中西餐厅最火爆的那几年，在长沙做得稍微有点名气上规模的有十几家，如金牛角王、米萝咖啡、蒙萝丽莎、耶士咖啡、绿茵阁等。 那时候我最好的朋友在米萝咖啡当厨师长，平时一下班我就经常到他那里去玩，主要是蹭一下空调，喝一壶他们店里特色咖啡，还有去看看他们那里漂亮的服务员。 说到西餐厅，我们脑海里就会浮现这样的场景：一进入欧式装修风格的店堂，在灯光摇曳的某个角落，带着心爱的她，听着轻缓而舒畅的萨克斯版〈回家〉，优雅的用刀叉享受着七分熟三分生的西式美味，简直无与伦比！ 在国外的西餐厅，都是一些上流社会成功人士才能进入的场所。男的要西装笔挺，女士身着精选的晚礼服，通过着装和言行举止才能反映出你的身份地位，文化教养等。 后来随着国内改革开放，经济迅猛发展，人民生活不断提高，西餐被引入国内。 最开始西餐进入五星级酒店，由于消费高，让很大一部分消费者望而却步。慢慢也顺应时代潮流，西餐走出了星级酒店，进入大众视野。而且结合地方饮食文化，西餐也变得中式化了，不光有牛排、牛扒和西点，甚至还有中餐的炒菜，干锅火锅，所以称之为中西餐厅。 国人喜欢跟风，图个新鲜，平时除了带小孩去吃牛排外，家庭聚餐，客户宴请也是首选，干净卫生优雅又有情调，去中西餐厅消费也成了一种时尚。特别是西方人的圣诞节、情人节等节日，还会出现排队等位的情况。 那时候开西餐厅的老板也是赚的盆满钵满，物以稀为贵，一份牛排188一份，一份煲仔饭68元，一杯柠檬茶10元一杯。有的店还以自己调制的咖啡为特色，一壶咖啡一两百，利润是相当高。 那时的中西餐厅，是兼吃饭、喝茶、休闲于一体，满足不同层次需求。平时闲来无事，坐在里面吹吹空调，翻翻书籍，可以悠闲的坐上一个时辰。 中西餐厅选址一般都是市区繁华地段，为了规避风险，基本上都是在二楼，房租便宜，又有私人隐密空间。 后来为什么中西餐厅慢慢退出餐饮市场，我认为主要有以下原因： 一、消费高。在人们的潜意识里，西餐消费高而且吃不习惯，不适合大众消费。牛排是位上，每人一份牛排，再加上别的消费，如喝一壶茶或者是咖啡，特别是普通人群，觉得非常不划算。 二、科技活太多。我们吃的一百多块钱的牛排，实际上就是普通的四五十一斤的牛排，经过腌制汁和安多夫等特殊调料处理后，吃起来才会有软嫩的口感，这样的食品吃多了有害无利，特别是小孩。 三、网络平台发达。随着时代进步，网络平台越来越发达，很多超市和平台都有西冷、肉眼、菲力牛排售卖，而且操作简单，买回来在家里自己就可以做。 四、以次充好。曾经内幕曝光，国外把鹅肝取下后，鹅肉被压成泥和牛肉掺在一起，做成了一块一块的牛扒，成了餐桌上的美味。不知道谣言是不是真，但并没有任何机构站出来辟谣和给予澄清，让人大失所望，慢慢的去中西餐厅消费的人越来越少。 五、时尚餐厅纷纷倔起。西餐厅流行的时候，国内的中餐市场发展还滞后，无论是环境还是菜品都没有升级和突破，后来时尚餐厅悄然兴起，装修时尚令人耳目一新，菜式讲究装盘，而且有些菜借鉴了西餐的特点结合改良，口味也更被大家接受。在这样的环境里，不但可以吃饭，谈业务，坐在里面也可以听音乐，无论是味觉、视觉还是听觉，都是美的享受！ 虽然中西餐厅少了，但是现在咖啡店和奶茶店却很多，而且规模小，也更容易复制，发展也很快。 不知道你所在的城市是否还有没有中西餐厅，你有多久没去过了？不管怎样，中西餐厅就是这个时代的产物，随着社会在发展，淘汰也是必然的。