您知道购买什么样的青椒口感比较辣吗？

一定有很多的小伙伴会脱口而出，小米辣肯定是辣的，说的没有错，但我想问的是，青椒炒肉丝、青椒炒鸡蛋时的那种青椒，怎么才能区别青椒是辣的还是不辣的。

青椒炒肉丝我家吃的比较多，我炒制的也比较开胃下饭，通常购买的都是芜湖青椒，这种青椒皮薄，基本上没有多少辣味，不过也说不准，有时买到的芜湖青椒的口感也是蛮辣的。

我媳妇是个颜值控，去超市买菜的时候，她喜欢购买螺丝椒、杭椒，她说这几种辣椒的口感较辣，用来搭配肉丝炒制青椒炒肉丝，非常的开胃下饭。

青椒是蔬菜，成熟度越高，青椒所含的辣椒素就越多，色泽也会从绿色变为红色，但如今的青椒，都是改良品种，有的辣味较淡，有的根本就不辣，这样才能作为蔬菜食用。

青椒的果肉厚而脆嫩，维生素C的含量较高，同时还含有碳水化合物、特有的味道能够刺激唾液分泌，具有散寒祛湿、促进食欲、降脂减肥的作用。

青椒的品种较多，在菜市场比较容易买到的青椒品种有：尖椒、螺丝椒、线椒、青圆椒、杭椒、薄皮青椒。

薄皮青椒皮薄、有褶皱，口感鲜嫩辣度适中、螺丝椒外形比较奇怪，犹如螺丝而得名，辣度也适中、杭椒和线椒在大家口中就算是较辣的品种了，而青圆椒厚实，味道不辣带有甜味，这些都是大家对不同青椒品种的一些固有印象，但在挑选和购买的时候，还真不好判断哪种青椒带有辣味、哪种不带辣味？

我肠胃较弱，不能吃辣，但又爱吃青椒炒肉丝，每次购买青椒的时候完全就是开盲盒，前几日购买的青椒同往日里的没有什么区别，但口感是真辣，辣的我好几天都不太舒服，于是我媳妇让我好好研究一下购买青椒，怎样区分辣和不辣？

下文给大家说说我媳妇挑选青椒时的一些经验和技巧，期望大家在往后的日子里，也能买到适口的青椒。

青椒应该算是我较为喜欢的蔬菜，同肉类食材搭配在一起的时候，它的份量不多，起到点缀作用，因为份量少，所以，总感觉青椒还是蛮好吃的。比如我常做的青椒炒鸡蛋、青椒斩蛋，也不知道是鸡蛋好吃，还是青椒美味，反正鸡蛋搭配其他的蔬菜，我都不喜欢。

青椒炒鸡蛋中的青椒，有时在菜市场挑选青椒的时候，也不知道怎么了，买回家的青椒口感非常的辣，但我媳妇说她老妈在家种过青椒，买种子的时候，农资站就给说的清清楚楚，所以，她大致知道什么样的青椒辣、什么样的青椒是不辣的。

1、上文给大家介绍过了青圆椒厚实，味道不辣带有甜味，青圆椒又叫做柿子椒、菜椒、甜椒，色泽翠绿，圆圆胖胖的比较好分辨。

实际上青椒应该分两种，一种是青圆椒，另外一种是青尖椒，青圆椒是圆圆胖胖的、青尖椒又分两种，一种较辣一种不辣。

青尖椒不是圆圆胖胖的，形状较大较直，色泽浅绿色的，通常是不辣的，而个头较小，颜色较深，尖部有点弯的，大概率上是较辣的。

如果大家在超市场购买青椒这个品种，是可以通过外形来进行判断的，圆圆胖胖的肯定是不辣的，形状较大较直，色泽浅绿色的也是不辣的。

2、判断青椒辣度高不高，还可以通过它的形状来进行判断，通常情况下，青椒外形细长、表皮光滑紧实的都是比较辣的，而不辣的青椒通常都是较为肥胖的，形状扁平或者是灯笼的形状，可能表皮上还会有一些褶皱。

3、还可以通过手感触摸来分辨青椒的辣度，轻捏青椒，感觉内部种子较多且分布较为密集的，通常辣度较低，而内部种子较少的可能就比较辛辣。

4、如果您了解青椒的品种，那就更容易进行区分了，比如朝天椒、小米辣等品种，通常就比较辣。

5、还有一个较为简单的方法，如果是去菜市场蔬菜摊位上购买青椒，可以直截了当的询问商家，销售人员通常都对自家销售的蔬菜品质较为了解，因为在农贸市场进货的时候，辣的和不辣的青椒，批发价格都是不一样的，他们对价格敏感，自然知道自家进的青椒到底是辣还是不辣？

青椒的形状实际上就能够反应出青椒的辣度，下文给大家展开来说说买青椒是挑选弯的还是直的？

1、有人喜欢吃辣的、有人喜欢吃不辣的，大家在菜市场购买青椒的时候，想吃辣的就挑选那种弯曲的青椒，这种会更辣一些，那种较为笔直的青椒口感清淡，基本上吃不到辣味。

2、薄皮青椒辣还是皮厚的青椒辣？大家记住这一点，青椒皮较厚的，通常情况下辣度较轻甚至不辣，这是因为水分含量高，而青椒皮较薄的那种，通常口感会更辣一些。

购买青椒除了辣不辣这个指标外，还应该考虑青椒的品质和新鲜程度，下文给大家说说挑选青椒的一些技巧，让您买到新鲜好青椒。

1、先看青椒的果柄，如果是新鲜的青椒，顶端的果柄应该是深绿色的，如果是没有成熟的青椒，果柄的色泽较淡、如果是放置时间较久的青椒，果柄的色泽会变成黑褐色。

2、常规操作，挑选青椒看完果柄自然是要查看青椒皮的，优质且新鲜的青椒，外皮应该是光滑的，不能有伤痕、虫眼和斑点，只要看到有伤痕的青椒，建议大家直接放弃。

3、上手按压一下青椒，还是要轻轻的按压，应该是有弹性的，按压下去之后能够立即的恢复原状，不能恢复的，手感较软的青椒，那一定是不新鲜的。

4、青椒的色泽不可能是完全一样的，这是因为阳光照射的程度和角度不同所造成的，如果您购买的青椒色泽完全是一样的，那您就要当心了，这种青椒可不能购买。

5、切青椒的时候，特别是那种较辣的青椒，会让我们的双手有灼烧感，这是因为辣椒素是生物碱，大家遇到这样的情况，可以往手上喷洒一些酒精，或者从白酒瓶中倒出少许白酒，酒精是溶剂，可以快速溶解碱性的辣椒素的。

虎皮青椒又叫做糖醋青椒，是以青椒为主要原材料的一道川菜，大家在购买青椒的时候，可以买一部分较辣的青椒、购买一部分不辣的青椒，这样制作而成的虎皮青椒口感有层次，吃着还是蛮不错的，同时也能适应不同人群的喜好。

食材：青椒辣的和不辣的各一半、蒜末、江米、豆豉鲮鱼一盒、生抽、老抽、香醋、白砂糖和淀粉。

具体做法：

1、青圆椒是不辣的、青尖椒是辣的，一样购买一些，这样做好的虎皮青椒口感会更加美味一些，大家不信可以试试。

2、青椒去缔之后清洗干净，沥干水分之后，最好用刀背拍打一下，这样在锅中煎制的时候，也更加容易一些。

3、豆豉鲮鱼罐头中的豆豉挑出一部分，用来给虎皮青椒调味，有增鲜的作用。

4、虎皮青椒并不是直接下锅油炸的，而是锅中不给食用油，直接放入青椒下锅煸炒的，一边煸炒一边用锅铲按压，将青椒的表皮煎制出虎皮的状态后盛出。

5、锅中放入少许食用油，放入蒜末、姜末和豆豉，炒出蒜香味之后转小火开始调味，放入少许的生抽、老抽、香醋和白砂糖，翻炒均匀后放入煸炒好的青椒，淋入少许水淀粉勾芡，一盘美味的虎皮青椒就做好了。

写到这里，还想啰嗦几句，买青椒，怎样区分辣和不辣？菜农：教你5个妙招，保证买到适口的。

青椒应该分两种，一种是青圆椒，另外一种是青尖椒，青圆椒是圆圆胖胖的、青尖椒又分两种，一种较辣一种不辣。

青尖椒不是圆圆胖胖的，形状较大较直，色泽浅绿色的，通常是不辣的，而个头较小，颜色较深，尖部有点弯的，大概率上是较辣的。

如果大家在超市场购买青椒这个品种，是可以通过外形来进行判断的，圆圆胖胖的肯定是不辣的，形状较大较直，色泽浅绿色的也是不辣的。

薄皮青椒辣还是皮厚的青椒辣？大家记住这一点，青椒皮较厚的，通常情况下辣度较轻甚至不辣，这是因为水分含量高，而青椒皮较薄的那种，通常口感会更辣一些。

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