“冬吃萝卜夏吃姜”，那我想问问，夏天就不吃萝卜了吗？

武汉的夏天，天气炎热，粉糯的莲藕基本上都买不到了，菜市场销售的莲藕差不多都是脆藕，凡事不能说绝对，如果您有耐心慢慢找，加上一点运气，可能也能买到粉粉糯糯的莲藕。

炎热的夏季，我爸妈更喜欢喝排骨萝卜汤，而且还要搭配卤菜店售卖的泡萝卜，既开胃下饭，同时又给她们的身体补充营养。

萝卜有清热解毒利尿的功效，适量饮用萝卜汤，可能会促进胃肠蠕动，能够缓解胃肠不适，加上夏天容易上火，吃一些萝卜可以预防口腔溃疡和身体上火，因此夏天是可以吃萝卜的。

小的时候，爱吃一种油炸小吃，叫做萝卜饺子，是油炸的，类似鸡冠饺，但又与其有着明显不同的口感，炸萝卜饺子需要特制的工具，先在弯月状铁勺中放入底浆，再放入拌好的萝卜丝做的馅料，然后在盖上一层米浆，放入油锅中炸至金黄酥脆，口感是外酥里软，味道鲜美可口，记忆中好像还有点微辣。

长大之后，才知道这种油炸的萝卜馅饺子是其他城市的传统小吃，如今在武汉的街头基本上难以看到油炸萝卜饺子的踪迹。

前几日我媳妇去土产商店购买炸面窝用的铁质勺子的时候，意外的看到这种炸萝卜饺子的工具，弯月状的铁勺，问我这是干啥的？

土产商店的老板较为热情，非常详细的给我媳妇说着萝卜馅饺子的一些过往，因为这个契机，说起了不同萝卜的选购方法，于是她问我，炸萝卜馅的饺子是使用白皮萝卜还是青皮萝卜？

记忆中的萝卜饺子，使用的应该是白皮萝卜。

于是我媳妇又问我，那白皮萝卜、青皮萝卜和红皮萝卜，它们之间的口感有什么区别？应该如何选购？

问的我哑口无言，于是回家钻进书房，搜索和整理了相关资料，这才有了这篇图文，下文给大家说说它们之间的区别，同时也给大家说说选购萝卜时的一些技巧？

我家吃萝卜，基本上买的都是白萝卜，个头较大的那种，吃饭也简单，搭配排骨煨汤，或者搭配五花肉给爸妈烧一盘五花肉烧萝卜，除此之外，偶尔会买一点胡萝卜，切成丝，同青椒肉丝一起炒制，偶尔还会做出鱼香肉丝。

实际上，萝卜的世界可丰富多彩了，有白萝卜、青皮萝卜、红皮萝卜等，下文给大家说说它们之间的区别？

1、白萝卜口感清脆，略带辛辣，烹饪方法也符合大众需求，可煨汤、可烧制、还可以腌制成咸菜，白萝卜的水分含量高，富含粗纤维。

青皮萝卜南方不多见，植物纤维较多，水分含量高，口感脆爽甘甜，辣味淡，比较适合生吃。

红皮萝卜要比白萝卜和青皮萝卜小，内心雪白吃起来辣味淡，但它带有淡淡的清甜口感。

2、青皮萝卜在北方的做法通常用来制作萝卜丸子，剁碎了做馅，而白萝卜味道略辣，适合做成各种家常菜、下饭菜，比如排骨萝卜汤等。

红皮萝卜除了适合生吃外，还可以制作成凉拌菜或者是用来煨汤，清甜的口感是大家比较喜欢的味道。

3、它们的营养成分也是不太相同的，白萝卜的营养价值高，富含维生素和膳食纤维、钾钙等矿物质，有消食下气、止咳化痰、生津止咳的作用，但青萝卜的花青素含量高，抗氧化作用要高于白萝卜。

4、收获的时间也是不一样的，白萝卜大多是南方种植，生长周期2个月，一年可以种植4季，5-6月份收获一次、7-8月份收获一次、9-10鱼粉收获一次、11-12月份还收获一次。

青萝卜大多是北方种植，北方气温低，全年的生长周期需要70-80天，10月上旬开始陆续收获。

好吃的白萝卜是大个的还是偏小一些的，大家都期望能够买到肉质比较紧实的萝卜，无论是炒萝卜丝还是用来炖汤口感都会好一些，下文给大家说说我个人的一些理解吧。

1、个头中等大小的萝卜才是最好的，偏小的萝卜可能没有完全长好，不是太成熟，口感不脆嫩，水分也不充足。个头较大的萝卜，可能生长的时间较长，已经长老了，可能还会买到个头较大的空心萝卜。

2、挑选萝卜的时候，外表有破损、磕碰的也是不要购买的，这样的萝卜吃着不卫生，可能会导致内部变质。

3、挑选白萝卜的时候，中等个头的萝卜是比较好的，但这时我们应该在多个中等大小的白萝卜中多掂量一下，手感有分量，说明它更重一些，水分多，也不会出现空心的情况，如果手感较轻的，那就不要购买。

写到这里，还想啰嗦几句，买萝卜，白皮，青皮和红皮口感差别大，牢记3点，挑到好吃的萝卜。

有一年的春天，我想买那种粉红外皮的水萝卜，我们当地将其叫做“心里美”，逛遍了好几个菜市场，大多销售的都是白萝卜、胡萝卜，我想购买的那种粉红外皮的萝卜，基本上就没有销售的。

经过漫长的等待，冬天到了，菜市场销售的萝卜种类也多了起来，但依旧不容易购买，也是去了好几家农贸市场，才在一家摊位上买到，回家做了一盘五花肉烧萝卜，也没有想象中的那么好吃，从那天之后，我再购买萝卜也就没有那么挑剔了，大多时候都是购买白萝卜。

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