葱烧海参山东省胶东（烟台，青岛）的特色菜肴，隶属于鲁菜体系，为鲁菜的代表性菜肴。“中国菜”于今年九月十日在官方网站上公布，其中一道“青葱炖人参”被评选为“山东十大美食”。这是一道典型的山东菜系，用的是生蚝和洋葱，这是一道很难做出来的菜，生蚝是最重要的一道菜。海参是天然的大补之物，但它的味道很浓，而洋葱正好可以去除肉味、腥味和膻味，这两种食材配合在一起，就可以“以浓攻浓”。

汤汁和味道都很浓，颜色也很浓，这样才能让人赏心悦目。这道菜的主料就是海参了，在这道菜里，海参最好是用东北的，有很多刺的，比如辽宁，黑玉，山东的刺参。红烧海带。以清水海参、青葱为主要原料，海参鲜美、松软、口感细腻、葱丝浓郁、浓郁的葱花香味、富含营养、吃完后不留渣。

海参和人参，燕窝，鱼翅一起被列为八宝中的一宝。海参既是一种珍稀食物，又是一种珍稀药用植物。”传统医学认为，吃了它还可以增强记忆力，延缓生殖器官的老化，预防动脉硬化和糖尿病，还可以抗癌。

刺参有刺参、乌参、光参、梅花参等种类，其中以山东海岸出产的刺参最为优良。海参价值不菲，还有一个重要的原因，就是它生活在浅滩的淤泥中，喜欢生长在海藻丰富的区域，采集时需要人工潜入水中，一条一条的去捕捉，既耗时又难，因此价格昂贵。做葱炒参茸的时候，把参茸化开，清洗干净，再把它剁成条，在平底锅里倒入少许的油温，把大葱丝翻炒一下，把大葱丝捞出来，待用。

将海参放入锅中，放入适量的盐、料酒、蚝油、生抽、冰糖、清汤，将海参放入锅中，大火煮开，加入刚刚炸好的大葱，翻炒几下，倒入一层薄薄的淀粉。炖好的海参，色泽深沉，汤底厚实，味道清淡，令人难以忘怀。因此，北京的丰泽园饭庄，老一辈的大厨师王世珍，第一个做出了改变。由于海参天生粘稠，所以他采用“以浓攻浓”的方法，以汤汁和味道为内，以颜色为外，海参是一种极好的食物，经常吃对疾病和身体健康非常有益。

美国的科学家们，从刺参中提取出了一种名为“刺参”的成分，它对一些真菌和肿瘤都有很好的杀伤力。吃它可治疗贫血，糖尿病，胃溃疡等病症。海参的味道甘咸，该海域距离大陆较远，水质清澈，寿命较长，其肉质坚韧，外皮厚，营养价值较高，为刺参中品质较优，但其数量较少。

大葱是一种滋补的调味料，温补阳气，它的功效是去除肉腥、羊肉等油腻和臭味，散发出一股独特的香气，还具有很好的抗菌效果。医学专家们研究表明，大葱具有降血脂、防止呼吸及肠胃道感染的功效，对一些真菌和人体肿瘤都有很好的杀伤力。吃它可治疗贫血，糖尿病，胃溃疡等病症。

海参的味道甘咸，具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治疗溃疡的功效。从外表上说，生于水，生于五行水，为肾也；此外，海参在夏季和冬季都处于休眠状态。休养，于水中保存一份精气，等待春季生机的复苏；夏眠，则是用来温养一元真阴，以备秋天和冬天之用。葱花是一种温补阳气的滋补调味料，葱花的功效是去除肉腥、羊肉等油脂和食物中的臭味，并散发出一种独特的香气，具有很好的抗菌效果。

医学专家们研究表明，大葱具有降血脂、防止呼吸及肠胃道感染的功效，长期食用大葱对大脑也有好处。如果在一起吃的话，可能会引起人体内的蛋白质凝结，从而引起呕吐、恶心等症状。另外，海参也不能和甘草一起服用。假如无法分辨出什么是酸性的，建议在吃完海参后的2个小时之内，尽量避免吃任何的食物。