我们常说的排骨是指猪肋排部分，可以烧也可以炖，这个部位不肥不瘦，口感极好，鲜香可口，相信很多人都喜欢吃。排骨含有多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等，是我们获取优质蛋白的一种食材。
那么排骨怎么吃呢？常常也有朋友和同事问我，每次都发一两种做法给他们，后来干脆整理出8种排骨做法，省得麻烦。今天也一并分享给大家，喜欢的朋友可以先收藏起来。
红烧排骨1、将排骨块洗净后焯水去血水，再切一点葱段、姜片备用。2、在炒锅里放入食用油，加入十粒冰糖，小火熬炒至糖溶化，再炒成棕红色。
3、放入排骨翻炒至上色，再加入葱段、姜片、八角、桂皮爆香，烹入少许料酒去腥。加入生抽、老抽、盐、味精、鸡精调味。
4、加入足够的清水，开锅后转小火慢炖 60 分钟，直至排骨熟软，最后大火收汁就可以了。
糖醋排骨1、排骨剁成小块，洗净后焯水去除血水，然后用料酒、盐腌制十分钟左右。
2、锅里放油，烧热后放入排骨煎炸至金黄色捞出。
3、另起锅烧油把葱姜和八角爆香，放入少许番茄酱炒出红油，放入排骨煸炒上色。
4、加入少许生抽、老抽、冰糖、陈醋、盐调味，加入适量开水没过排骨，加入排骨炖35分钟左右。再补一点陈醋，旺火收汁收浓即可。
干炸小排1、纯猪排骨剁成小块，加一点小苏打和清水拌匀，泡二十分钟去除血水，洗净沥干水分。
2、加入少许料酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽调色调味，然后加入玉米淀粉和吉士粉搅拌均匀，腌制半小时左右。
3、锅里放宽油烧至五成热，放入排骨小火浸炸至金黄色后，捞出即可食用。
烤排骨1、将排骨剁成大块，加入一把盐再倒入清水浸泡二十分钟，冲洗干净。
2、把排骨用毛巾吸干水分，加入生抽、老抽、五香粉、辣椒粉、孜然粉、咖喱粉、白糖等调料拌匀，放入洋葱丝、胡萝卜片、芹菜腌制一小时。
3、将排骨抖去多余的调料，放入预热好的烤箱中，以 200 度烘烤 15 分钟左右，取出刷一层红油，翻面烤15分钟，直至表面金黄即可取出，撒上孜然粉即可。
排骨玉米汤1、将排骨块加入盐和清水洗净，放入锅中加料酒去腥，焯水三分钟左右捞出。玉米切成小段，胡萝卜和山药去皮切成条形块。大葱切成段，姜切成片。
2、砂锅中加入清水，放入葱段和姜片，放入排骨块开锅后撇去浮沫，小火炖20分钟左右。
3、放入玉米、山药、胡萝卜，小火慢炖 40分钟左右，加入适量的盐、鸡粉和胡椒粉调味，放入枸杞子，炖五分钟左右即可食用。
排骨炖豆角蘸卷子1、排骨块焯水备用，长豆角切成段，土豆切成滚刀块。
2、面团抹油搓成长条，旋转成麻花形，摆在盘子里。
3、炒锅加入猪大油和大豆油烧热，放入大料、葱段、姜片爆香，加入少许黄豆酱、十三香、蚝油、生抽和老抽炒香。
4、放入排骨、豆角、土豆翻炒上色，加入适量清水煮沸，加入盐、味精、鸡精调味。
5、把卷子摆在排骨上面，盖好锅盖，开锅后转小火焖22分钟左右，汤汁浓稠时撒上蒜末和葱花即可。
排骨炖酸菜1、排骨块加料酒焯水，放入油锅里加入葱姜、八角炒香。加入适量清水没过排骨，加入少许盐调味，开锅后倒入高压锅炖15分钟。
2、酸菜丝洗净，攥干水分。直接倒入排骨汤里，加入少许盐、味精和胡椒粉调味，炖十五分钟左右酸菜入味即可。
酱排骨1、排骨剁成大块焯水去腥后备用。准备一点葱段、姜片。
2、炒锅加入食用油烧热，放入葱姜、花椒、大料、桂皮和香叶爆香。加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入少许黄豆酱、酱油、蚝油炒香。
3、放入排骨翻炒片刻，烹入少许料酒去腥，加入适量开水或高汤煮沸。加入稍多一点的盐、味精和鸡精调味，盖好盖子焖制。
4、大火转小火炖五十分钟左右就可以了。
以上就是八种排骨的做法，如有不明白的地方可以在评论区留言，也可以进主页查看更多美食文章和视频，感谢大家的支持！
大家好，我是辉哥，在餐饮行业深耕多年，从未放弃对美食的探索。喜欢以上内容请关注我，也可以进主页查看其它美食文章或视频，欢迎点赞、评论和转发，感谢支持。
