如今提及广西，第一时间想到的会是“山水甲天下”的桂林风景、热情好客的壮族风俗、还有独具魅力的特色米粉……但若问起“广西名酒”，似乎还真有些陌生？

实际上，广西酿酒史相当久远，早在汉朝时期，当地米酒就已是全国闻名。

后经宋朝时期，对广西酿酒行业的宽松管理，使得当地酿酒技术有了空前发展，逐渐从简单的酿制米酒转向酒曲制酒，以增加酒水保质时间；再到明清，品牌意识崛起，广西的酒业直接发展到顶峰，三花酒、天龙泉、乳泉酒……都是历史名酒。

只可惜到了近代，桂酒的发展一再受挫，尤其是曾为米香型白酒之王——湘山酒，可以说历经千难万苦，好在此酒如今大有再度复兴之势，强势归来，下面咱们就一起来唠一唠湘山酒的“艰辛”！

名之所起——湘山米酒

据科学研究考证，我国最早开始酿制的酒应是米酒。

而湘山地区的酿酒，始于秦朝时期，秦始皇在全州设零陵县，以作祭祀舜帝，加上灵渠（与都江堰齐名）贯通了湘江和漓江，使得当地形成“湘桂走廊”的同时成为了重要水路、陆路，各种人流、信息的交汇聚集，成就了全州米酒行业的发展。

此外，自秦汉一直到近代，全州当地对酿酒技术的记载，从未间断过。

荣誉之巅——米香酒之首

到了近代，为了迎合时代发展，增加当地的酿酒名气与势力，全州有名的数家私人酿酒坊一同合并，成立了全州县湘山酒厂，正式酿制出了湘山酒。

当然也是不负众望，集众家之长的湘山酒在1963年-1989年间，连续四年被评为“国家优质酒”，一时间全国名气大涨，占据了国内米香型白酒市场的半壁江山，稳坐米香型白酒之首的宝座。

群芳之争——倒闭边缘

只是好景不长，湘山酒虽凭借品质高、价格亲民的优势，斩获酒友们的超高口碑。但在90年代，白酒圈内发展到了“百花争艳”的阶段，各大名酒互相“切磋”，各式香型席卷广西当地，湘山酒一时间被打了个“措手不及”，销售呈直线下降，甚至全年亏损，酒厂一度濒临倒闭。

不过，崖边徘徊多年的湘山酒，虽没放弃但终是强弩之末，2008年还是被其他企业收购了。

强归之势——再夺名金

俗话说的好“留得青山在，不怕没柴烧”，湘山酒厂被收购后并未自暴自弃，多年以来，一直沉淀酒质，在宣传和创新方面不断学习、积累经验。

于2015年比利时的世界名酒评选上，成功斩获金奖，并在布鲁塞尔国际烈性酒大赛中荣获金牌，年销量持续上涨，如今已达3亿元，算得上是“顺利回归”，大有复兴之势。

总而言之，广西湘山酒的曲折史，无疑是反应一个“落后就要被淘汰”的酒圈现状，哪怕是酒质过硬，不懂得如何宣传、做大品牌，依旧是跟不上时代的脚步，只能屈居当地。

当然，这也是我国白酒圈内的一个普遍问题，就像下面这两款酒，明明都是大厂出品的纯粮美酒，好喝还不贵，奈何少了自我营销，只被少酒友熟知，看看你都喝过没？

【一】风云酱父 封藏

酿造于中国酱酒起源地的核心产区，此酒更是与茅台同宗同源，工艺源自于茅台终身荣誉厂长李兴发及其独子李长寿之手。

此酒采用的正是，李兴发厂长潜心研究，根据“酱酒三大典型体”而改良过的12987工艺，此举当年不但彻底根治了茅台生产危机、扩大产量，更是将酱酒行业带领到了新一领域，李兴发本人也因此被业内誉为“酱香之父”，还获得了国家级荣誉奖励。

如今李长寿接手工艺，为保障酒质，特选淀粉含量80%的糯高粱，经高温反复蒸煮、发酵，七轮次取酒后，还要窖藏5年，再与12年老酒精心勾调。

开盖酱香浓郁，尝上一口，满满的粮食香气，酒液饱满细腻，吞咽顺滑不刺激，中段还有淡淡花果香，饮后回味持久，让人难忘。

【二】全兴大曲

提及四川名酒，不得不惋惜这款曾经“八大名酒”之一的全兴大曲，前身是清朝时期远近闻名的全兴烧坊，建国后更是凭借超高的酒质，揽获一众金质大奖。

虽是中国名酒，但全兴大曲一直都是平价路线，深受老百姓们的爱戴，可惜后因酒厂需开发高端产品，导致全兴大曲的资源跟不上，销量产量一路下跌，至今逐渐淡出大众视野，屈居当地。

此酒经传统分层堆糟工艺，由高粱、小麦酿制出酒后，又在陈年老窖池中发酵，这才有了其酒液透亮晶莹，入口绵甜爽净，窖香浓郁的酒质。