大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。接近二十四节气的霜降时节，秋意更加浓了，气温降低，凉风徐徐。这个时候，不仅需要添衣防凉，还应该调整日常饮食，顺应季节的更替变化，补充好身体的所需的各类矿物质、碳水化合物和维生素，增强免疫少生病。因此，在深秋时节大量上市的红薯、胡萝卜、凉薯、莲藕、土豆、粉葛、山药和马蹄等“根”类蔬菜适合多吃，补充身体所需的各类矿物质、维生素和碳水化合物的同时，增强免疫少生病，益处多多。所以，一句俗话说得非常好，“秋吃根，健康稳扎根”。因此，秋天宁愿少吃肉也要多吃八道根菜美食，助力自己和家人健康轻松过秋天。接下来，我分享一下这八道根菜美食做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、蛋奶烤红薯
食材准备：鸡蛋、配方奶、红薯、玉米淀粉。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后加入小半碗配方奶和适量的玉米淀粉，再搅拌均匀备用。
2.红薯去皮，清洗干净，然后切成小块，接着起锅烧水，水烧开之后，放入红薯焯煮三分钟，再沥干水分备用。
3.取烤碗，然后把红薯铺在碗底，再将搅拌均匀的蛋奶过筛淋在红薯上。
4.最后把烤箱200度预热五分钟，再把红薯蛋奶放入烤箱中，接着200度烘烤35分钟左右，即可出锅开吃。
二、胡萝卜鸡蛋卷
食材准备：鸡蛋、胡萝卜、黄瓜。
做法流程：
1.胡萝卜去皮，清洗干净，然后切成胡萝卜末，再起锅烧水，水烧开之后，把胡萝卜末倒入焯熟，接着捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.用食盐搓洗干净黄瓜，然后去除瓜瓢切丁，也放入大碗中，接着往里打入三个土鸡蛋，加入适量的食盐，再搅拌均匀备用。
3.热锅烧油，油热以后，倒入调好的胡萝卜鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，再卷成鸡蛋卷继续煎熟。
4.最后盛出切成小块，即可开吃。
三、土豆红烧牛肉
食材准备：土豆、番茄、牛肉、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、葱花。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出沥干水分备用。
2.土豆去皮，然后和番茄一起清洗干净，再分别切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香。
3.然后把牛肉倒入大火翻炒，接着加入适量的冰糖、料酒、老抽、生抽和蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀。
4.炒至冰糖融化，牛肉裹上颜色后，再倒入桂皮、八角、香叶和番茄一起翻炒均匀，炒出番茄汁，然后适量的清水一起炖煮三十分钟。
5.接着把牛肉放入，继续再炖二十分钟左右，即可出锅开吃。
四、山药玉米蒸肉饼
食材准备：山药、玉米、瘦肉、姜片。
做法流程：
1.山药去皮，清洗干净，然后剁成山药末，放入大碗中，接着剥好玉米粒，也一起放入。
2.把瘦肉清洗干净，再剁成瘦肉末，放入大碗中，然后往里加入适量的淀粉、生抽和花生油，接着和山药、玉米里、肉末一起抓拌均匀，腌制十分钟备用。
3.取蒸碗，然后碗底铺上几块姜片，再将抓拌均匀的山药玉米肉馅拍成肉饼，铺在姜片上。
4.最后再冷水上蒸锅蒸煮二十分钟左右，即可出锅开吃。
五、粉葛炖五花肉
食材准备：粉葛、五花肉、姜片、葱段、八角。
做法流程：
1.五花肉清洗干净，然后切成小块，接着冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.粉葛去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅不放油，倒入五花肉煸炒，煸炒出多余的油脂后，再加入姜葱、八角和冰糖一起翻炒均匀。
3.炒至冰糖融化后，再加入适量的生抽、老抽、柱候酱和南乳一起翻炒均匀，裹上腌制，接着再加入粉葛一起翻炒一分钟。
4.然后再加入适量的清水，放入少许的食盐和蚝油调味提鲜，接着盖盖炖煮一个小时左右，把粉葛炖熟，最后大火收汁，即可出锅开吃。
六、凉薯炒肉
食材准备：瘦肉、凉薯、蒜苗、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.凉薯去皮，清洗干净，然后切成凉薯丝备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.清洗干净蒜苗，然后切成小段准备，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入凉薯丝大火翻炒。
4.然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至凉薯断生，接着再加入蒜苗和瘦肉一起翻炒，淋入少许的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、葱香芋仔
食材准备：芋仔、葱姜蒜末、葱花。
做法流程：
1.芋仔清洗干净，然后冷水上蒸锅蒸煮三十分钟左右蒸熟，再去除外皮备用。
2.切好葱姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入芋仔一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后放入入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、马蹄莲藕排骨汤
食材准备：马蹄、莲藕、胡萝卜、玉米、排骨、姜片、葱段。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.马蹄、莲藕和胡萝卜去皮，清洗干净，然后分别切成小块，放入炖锅中，再往里加入一块姜片，倒入适量的清水。
3.接着中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
