黄山笋干烧肉，徽菜经典美食，黄山笋干烧肉。

安徽人家酒店选用有名的问政山笋，肉质鲜嫩，营养价值高。

东坡说宁可食无肉，不可居无竹。

笋干烧肉是竹子和肉的完美结合。

这道菜是如何制作的呢？

笋干吃油，所以要用半肥半瘦的五花肉来烧。

五花肉粗粗切块，不能切得太细气。切得太细，笋干烧肉时间需要一个半小时左右，肉太小了，容易烂在笋干里没了形状。

起油锅，上糖色，放入葱姜爆香，放入五花肉和泡好的笋干，炒片刻。

依次放入黄酒，生抽，老抽，中火烧半小时，准备一只砂锅，倒入笋干和肉，

小火炖一个半小时。

咕噜咕噜，肉越炖越软糯，笋干越炖越滋润，肉搭上了笋的香，笋吸纳了肉的肥美，我中有你你中有我，小小的厨房间弥漫的是诱人的香味。

上桌，肉已经酥软，筷子轻轻一插，皮肉分离。