一方水土一方味，美食，浓缩了一个地方的风土人情，其制作和食用的方式，都蕴含着当地的文化背景和特有的审美。徽菜是中国八大菜系之一，是中华饮食文化宝库中的一颗灿烂明珠。千百年来，经徽厨的不断改造、创新，徽菜吸收并融合其他菜系之长，使淳朴、实惠的徽菜在材料的选用、色彩的搭配、烹饪技艺、盘饰应用和菜名寓意等方面具有更加丰富的文化内涵。

地处黄山脚下的皖南徽州，是块既具自然美丽，又富丰厚文化的土地。这块土地上孕育的徽商，脑力与劳力结合，走南闯北，称雄中国商界400年。与徽商生活息息相关而诞生的徽菜，跻身于全国八大菜系之列。与徽菜相辅相成的徽州美食，其滋味逼人口涎，其传说亦颇为迷人心神。

一品锅：相传乾隆皇帝某年出巡江南，与随从微服出行。自九华山来到绩溪拜谒天子坟。当行至岭北乡的一山坳时，天色渐暗，想找个人家歇脚。一位农妇热情招待了他们，还搜罗出家里的吃食，层层叠叠码了一锅。饥肠辘辘的乾隆吃后赞叹不已，赐名“一品锅”。

一品锅这是一种多层次的组合菜肴，小火慢炖，把多种材料的口味融合在一起，体现了传统徽菜的“重油重色重火功”的特点。

刀板香：相传是明代名臣胡宗宪返绩溪龙川时，路过歙县问政山拜访恩师，师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面，放置在刀板上一同蒸，捞起切成薄片，与刀板一同端上桌。胡宗宪吃后非常开心，命名此菜为“刀板香”。

刀板香是火腿与笋的绝佳搭配，尝一口，火腿是咸鲜的美味，笋片爽脆而解腻，多夹两块，就着一碗米饭，实在是香！

土生土长的食材，独特富有想象力的加工、烹制，造就了徽菜。一道又一道闻名遐迩的徽菜，看着“怕”，吃着香，耐回味。在徽菜看似粗朴厚重的菜品里，蕴含着至柔至精细的道理，也许盛世里难以崭露头角，但它不会衰败。新时代徽菜品牌代表：徽商故里、安徽人家、披云徽府等。