一碗面，就是一份乡情

山西刀削面、北京炸酱面、兰州拉面、

陕西油泼面、上海阳春面、四川担担面

到了河南，除了众所周知的河南烩面外

焖面也深受家家户户喜爱

哈喽，小伙伴们

食豫栏目每周五准时上线

河南，中国小麦的C位，数千年来，中原沃野的麦浪养育了千千万万河南人。小麦磨成粉，压成面，实实在在的一碗散发着麦香的面条下去，十分满足。面条，河南人餐桌上的C位，早已融入了河南人的饮食基因中。

不过，纵使同属辽阔的中原大地，各地的地形、气候、作物亦有不同，所以即使是面条，勤劳朴实的劳动人民们也因地制宜、因时制宜地创造出了最符合当地口味的多种多样的面条做法。位于中原腹地的千年古县襄城，有一道颇具代表性的美食：襄城焖面。

襄城县位于中原腹地，东倚伏牛山脉之首，西接黄淮平原东缘。襄城县在春秋时期称“泛邑”、“泛城”，公元前540年，楚灵王在泛之西北筑新城，周襄王避难曾居泛，故名“襄城"。

明明可以靠才华闻名，襄县却靠一碗焖面强势出道！独特的风味、诱人的色泽，襄县焖面就这样闻名河南，成为饮誉华东、华北、西北诸省的一道面食风味小吃。

“襄县焖面”历史悠久，据传起源于西汉末年，距今已有近两千年的历史。刘秀在逃难途中路经襄城来到紫云山下一个小山村里，饥寒交迫。后边官兵追得紧，刘秀慌忙躲进宋老汉家中。宋老汉本想做一碗汤面条，但慌乱之中将擀好的面条直接放入热锅内，却忘记了添水。情急之下，他急中生智，向锅中沏入油水，闷蒸出了一碗油光闪亮的“焖面”。

后来，刘秀当了皇帝，仍念念不忘当年落难时救过自己的宋老汉和那碗香喷喷的“焖面”，遂派大臣去寻找宋老汉。刘秀为感谢宋老汉的救命之恩，封他为御厨，专门制作“焖面”供自己和皇亲国戚食用，并特封宋老汉制作的“焖面”为“天下第一面”。

《襄县焖面烹饪技艺》被许昌市市场监督管理局批准发布实施，这是许昌市首个餐饮行业地方标准，也是目前唯一一个由县级确定的美食标准。

如今制作焖面，一般先将精瘦肉丝、豆芽或豆角与姜、蒜、辣椒、花椒等佐料共烹炒，并用高汤稍许炖煮片刻，然后把湿面条铺开在配菜汤汁之上，让面条随着温度的上升慢慢浸入汤汁，再经两三次翻锅使面条浸染均匀受热一致，就这样将面条焖熟，每一根都裹满汤汁的香味，油而不腻，鲜香扑鼻。

刚刚做好的焖面油润鲜亮，热气裹着香气不由分说的扑了一脸。一口塞进嘴里，香、软、筋几种滋味交织在一起。还没来得及咬断，就忍不住点头狂赞。

吃时无论土豪还是淑女，如果不忌口，尽可能配上一头大蒜，吃一口香喷喷的焖面，配一口辛辣的大蒜，鼻尖上直冒细汗。那滋味，啧啧，谁吃谁知道。就一个字可以形容：爽。

吃焖面，一定得搭配一碗鸡蛋汤。鸡蛋汤味道酸辣，余味中还有丝丝胡椒的香味。一份焖面，一碗汤下肚，味蕾瞬间被照顾的服服帖帖。

无论是家常的做法，还是在餐馆中，就像“泡面+火腿肠”一样，“焖面+鸡蛋汤”似乎也已成了一对约定俗成的“搭档”。