雨水是二十四节气中的第二个节气，也算得上是春天的节奏，雨水的到来预示着万物开始萌动，春天已悄然到来。

雨水时节虽总体天气会逐渐回暖，但还是有寒意，需注意”倒春寒“，饮食上也宜少酸多甜。这个时候的春笋正当季，也有一些地区认为雨水吃春笋有节节高升的好寓意。

By 豆果美食达人 meggy跳舞的苹果

今天，豆果美食达人@meggy跳舞的苹果 教大家做肉片春笋炒年糕，时令春笋和菜芯搭配软糯香甜的年糕，脆嫩和清香多了些许的软弹，肉片的加入更是令口感丰富了许多，这一道是主食也是菜。

烹饪小技巧：

1.宁波年糕在超市中很常见，我用的真空包装的年糕，切2毫米的薄片，无需泡水，入锅后淋水增加湿度，能很快变软。

2. 菜芯也可换成青蒜末、小葱末、青红椒等，起到增色和营养效果。

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· 食 材 清 单 ·

猪肉 300克

春笋 1根

菜芯 4棵

宁波水磨年糕 500克

淀粉 10克

料酒 15克

油 15克

酱油 15克

老抽 5克

盐 3克

凉水 50克

· 做 法 ·

1.备料：春笋剥掉老皮，

用淡盐水煮10分钟，捞出冲透。

2.肉切薄片，放淀粉、料酒抓捏上浆，

年糕切薄片，春笋切薄片，菜芯切末。

3.锅中倒油，中火加热。

4.肉片入锅，迅速划散，使每片都独立不粘连。

5.大部分变色后倒酱油、老抽。

6.笋片入锅，翻炒1分钟上色。

7.年糕片入锅，撒盐，不停翻炒。

8.少量多次淋入凉水，使年糕片变得越来越柔软。

9.起锅前撒入菜芯碎，混合均匀出锅。

10.浓香软弹。