还听过这么一句有关饺子的俗语：“饺子好不好吃，全靠一口馅。”这话美食君倒是无比赞同，饺子馅要是没调好，这一锅饺子煮好了也是白搭，没人吃得下去。韭菜、芹菜、白菜、荠菜、香菇、鸡蛋、黄瓜、猪肉、虾仁、鲅鱼……不管什么食材，经过巧手一调，都能成为十分美味的饺子馅。不过调饺子馅，说简单也简单，说难也是真有点难。就拿做普通的白菜饺子说吧，有人焯水有人直接包，其实都不对，美食君来教你最正确的做法，这么做白菜饺子，香极了。

白菜是平时很常见的蔬菜，物美价廉，几块钱就能买上一大棵，营养美味，是很多家庭主妇们钟爱的食材。白菜馅儿也是最常见的饺子馅儿，春夏吃韭菜馅儿，秋冬必然就是白菜馅儿了。今天就来跟大家分享一下怎么样才能做出好吃的白菜馅饺子，保证白菜鲜香不出水。白菜有白菜帮也有白菜叶，白菜帮子水分多，要是不会处理，就会让饺子馅出很多水，用这样的馅料包饺子容易让饺子破皮，而且馅料的味道也不好。

想要避免这种情况发生，有两种方法，这样做保证饺子不出水，馅料味道不会变。第一种就是，只用白菜叶，不用白菜帮，这种方法适合最便捷，因为白菜帮子水分多，叶子就没有那么多的水分，光挑白菜叶子做馅料，剁碎加些油，让油包住叶子水分，这样的馅料包出来的饺子包的时候就不会出水破皮了。

第二种方法就是将白菜帮子切细碎后，加盐静置一会儿，用手使劲挤出水分再调馅儿，白菜帮子都是水分，挤干水分再调馅料，包饺子的时候就不会出水破皮了。做白菜馅儿饺子经常会搭配猪肉末，加些盐、酱油、五香粉，朝一个方向搅打上劲儿，再包饺子，馅料紧实，吃进嘴里肉汁鲜美，白菜清新，一点儿也不腻口，又香又好吃。