跟柠檬比起来，有些蔬菜的维C含量反而更高。就像彩椒，凭借着鲜艳的色彩、独特的口感和丰富的营养价值，成为众多轻食爱好者的追捧对象。它的维C含量在蔬菜里算是排在前面的了，有104毫克/每100克，比我们常吃的橙子、柠檬的维C含量还高数倍，所以有条件的真可以平时的餐桌上多吃点。再加上彩椒的颜色也很好看，不管做什么，也会让小朋友们很有食欲。
彩椒的营养价值
1.富含维生素C彩椒是维生素C的天然宝库，其含量远超柠檬、橙子等水果。维生素C有助于提高人体免疫力，抵抗各种疾病。
2.含有丰富的膳食纤维彩椒中的膳食纤维可以帮助人体消化，预防便秘，降低胆固醇，对心血管健康有益。
3.富含多种矿物质彩椒含有钙、磷、铁等多种矿物质，对于骨骼健康、血液制造等方面具有积极作用。
4.抗氧化物质丰富彩椒中的类胡萝卜素、黄酮类等抗氧化物质，可以抵抗自由基的侵害，延缓衰老。
关于彩椒的吃法也有很多。首先可以生食，洗干净后直接切片或切丝，搭配其他蔬菜水果制作沙拉，充分保留其营养成分；其次是清炒，可与肉丝、豆腐等食材搭配炒制，既可提高菜品的营养价值，又能增加口感。
同时凉拌也不错，将彩椒切丝，加入蒜泥、醋等调料拌匀，制作成凉拌菜，清爽开胃。最后就是烤食了，将彩椒切半，填入肉馅、奶酪、火腿等食材，放入烤箱烤制，美味可口。今天就来分享彩椒的7种不同做法吧。
烤三色椒
■ 食材和时间
份量：1盘
时间：180度烤8-9分钟左右
材料：青椒1个，黄椒1个，红椒1个，花生油1汤匙，生抽1/2汤匙，孜然粉1/2茶匙，五香粉1/3茶匙，盐1/2茶匙，白芝麻1/2茶匙。
开始做喽1、彩椒洗干净切成块状后倒入一个大碗。2、做腌制料吧，先放花生油，再倒入生抽，五香粉，孜然粉，盐和熟白芝麻、将腌料充分拌匀。
3、倒入三色椒中翻拌均匀。4、平铺到炸锅的炸篮或者烤箱烤盘中，180度烤8-9分钟即可出锅。
婶子碎碎念：菜椒里是不含油脂的，烤之后会比较干，所以需要在腌料酱汁里加一些油，花生油换成玉米油或橄榄油也可以。
彩椒腰果鸡丁
■ 食材和时间
份量：一盘
时间：腌制30分钟，烹饪10分钟
材料：鸡胸肉1块，鸡蛋清1个，生抽10克，白胡椒粉1克，玉米淀粉5克，蒜片4-5个，腰果1小碗，三色菜椒各1个，盐2克，植物油8克。
开始做喽1、生腰果放入烤箱，用上下火160度，烤差不多10分钟烤熟。2、将鸡胸肉切成1.5cm左右的块状，之后用蛋清、生抽、白胡椒粉、淀粉腌制30分钟以上入味。
3、三色椒也是切成块状备用。4、锅子先烧热，再倒入少许油，放入腌制好的鸡丁翻炒。
5、炒到鸡丁变色了加入菜椒继续翻炒。6、最后加入烤熟的腰果，食盐，略微拌匀之后就可以出锅了.
婶子碎碎念：为了保持腰果的酥脆，一定要在最后再加，调味后快速出锅即可
彩椒肉串
■ 食材和时间
分量：五串
时间：腌制1小时以上，煎制15分钟左右
材料：猪肉250克，生抽一勺，料酒一勺，姜末蒜末少许，五香粉一小勺，孜然粉一小勺，盐1/2茶匙，青椒红椒各半个，洋葱1/4个。
调味料：孜然粉一小勺，孜然粒一勺，白糖少许，盐少许，五香粉一小勺，植物油少许。
开始做喽1、猪肉切成肉块后倒入姜碎蒜末，一勺料酒，一勺生抽，撒入适量的孜然粉和五香粉，少许的盐，充分拌匀后腌制一小时以上入味。2、将青椒红菜椒切成小块状，洋葱也切小块状，方便穿串儿用。
3、将所有的食材穿成这种串儿。你可以用烧烤盘、电饼铛或者不粘平底锅煎、家里有电陶炉的也可以用。就是在炉子需要先铺上一层的锡纸，刷一层植物油，加热后就可以开始煎了。
4、中途可以给肉串再刷一层植物油，撒少许的调味料，这样味道更好吃，一直煎到肉完全熟了，再撒些孜然粉孜然粒就好了。
婶子碎碎念：这里的工具大家有什么就用什么，我用的电陶炉，大家可以用不粘锅，电饼铛，烧烤盘都行。
彩椒培根卷
■ 食材和时间
份量：10个
时间：15分钟
材料：培根5片，三色彩椒各半个，现磨黑胡椒碎少许
开始做喽1、三色的菜椒清洗干净后，各取一半，将其切成长条状，越细越好。
2、然后放到锅里稍微炒一炒到断生即可。
3、培根片用平底锅煎熟，这里不用加油，因为培根带着油脂，撒点黑胡椒碎调味即可。
4、将培根一切两半，然后包入适量的彩椒段，将其包好就完成了，怕它散开也可以插入牙签固定。
婶子碎碎念：培根片本身就带有咸味，所以就无需再加盐了。煎制的时候也不用放油，煎到培根有点变色油脂渗出就可以。你也可以用培根将彩椒包好后再用空气炸锅或者烤箱烤，这样就不用提前煎培根和炒彩椒了。用空气炸锅的可以180度烤差不多7-8分钟就可以了。
彩椒凉拌鸡丝
■ 食材和时间
份量：两人份
时间：20分钟
材料：鸡胸肉一块，青椒红椒黄椒各1/3个，豌豆一小碗，柠檬汁一小碗，蜂蜜一勺，盐1/2小勺
开始做喽1、彩椒清洗干净后，各自切成长条状。豌豆剥好后用水煮熟之后捞出来过凉水备用。
2、鸡胸肉煮熟后撕成长条状备用。
3、此时准备调味汁，用柠檬汁混入蜂蜜或者糖，调成一碗酸甜汁。
4、先将柠檬调味汁倒入所有的食材当中拌匀。之后再加上少许盐和熟白芝麻进去拌匀，然后盛入盘子中即可，现拌现吃口感最好。
婶子碎碎念：整块的鸡胸肉比较难煮熟，可以顺着纹理切成大片后再煮就方便多了。没有柠檬汁的也可以换成白醋或者苹果醋这些代替。不喜欢酸甜口味的，可以换成咸味为主的油醋汁。
彩椒酿肉
■ 食材和时间
份量：1人份
时间：180度10分钟
材料：猪肉400克，鲜虾6只，彩椒3个，番茄1个，洋葱1/3个，番茄酱1汤匙，黄油20克，黑胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙，卡夫芝士粉1茶匙（没有可省略）
开始做喽1、先把瘦猪肉粗略的剁成肉糜状，放入六只鲜虾肉继续一起继续剁碎，然后放入少许盐用手抓匀备用。
2、番茄和洋葱都切小丁状，黄油切块。热锅后，先加入黄油融化呈液态，再加入洋葱丁炒到半透明状。
3、之后加入番茄丁翻炒出汤汁后，再加入一大勺的番茄酱，翻炒均匀成番茄酱汁，再倒入黑胡椒粉和盐调味。
4、倒入刚才剁好的猪肉虾肉糜，与酱汁翻炒均匀，炒到水分渐渐收干关火。
5、青红黄椒洗干净后对半切开，挖去籽。
6、将炒好的猪肉虾肉馅儿填入彩椒内。放进空气炸锅的炸篮内或者烤箱里，用180度烤10分钟左右即可，出炉后可以在肉馅表面撒一些卡夫芝士粉装饰。
婶子碎碎念：肉馅先用番茄酱汁炒过再烤，要比生肉馅直接烤出来的好吃。如果嫌麻烦，也可以将肉馅腌制后填入彩椒内直接烤，时间就要延长一倍才能熟了，彩椒也会烤得老了。
彩椒炒猪肝
■ 食材和时间
份量：一大盘
时间：清洗20分钟，浸泡20分钟，炒5分钟
材料：猪肝200克，玉米淀粉2勺，五香粉花椒粉共1/2小勺，料酒2勺，生抽1勺，盐1/2小勺，糖1/2小勺,葱段少许，蒜片5-6，青椒1/2个,红菜椒1/2个
开始做喽1、将经过清洗的猪肝切片，越薄越好，之后倒入料酒，五香粉、花椒粉，淀粉，葱段蒜片，生抽和盐、糖，充分抓匀腌制15分钟左右。
2、将青红椒也切好准备好。
3、锅子中倒油，烧热至7成倒入腌制好的猪肝片快速翻炒，炒十秒，就是猪肝从红色变成肉粉色了即可，就将猪肝迅速盛出来。
4、锅中再加入一勺的油烧热，倒入刚才切好的青红椒片翻炒1分钟后倒入刚才炒好的猪肝片，用大火继续翻炒1分钟关火。利用余温再将猪肝炒两下，然后出锅即可。
