糖醋带鱼是以带鱼为主要食材，鸡蛋、食盐、白糖为辅料制作而成的家常菜，口感酥软，味道鲜美，富含钙、磷等矿物元素，营养丰富。其制作方法如下：

1. 准备带鱼、葱、姜、花椒、花雕酒、白胡椒粉、八角、蒜、面粉、淀粉、油、糖、醋、小葱末；

2. 带鱼去头、去尾、去鱼鳍，去掉内部黑膜，清洗干净，轻打花刀并切成8厘米的段，加上葱、姜、花椒、花雕酒、白胡椒粉腌制10分钟；

3. 锅内底油，煸炒八角和葱、姜、蒜，加调料烧开煮3分钟，煮开后过滤出八角和葱、姜、蒜备用；

4. 2份面粉、1份淀粉搅匀，腌制好的带鱼包裹上粉；

5. 起锅烧油5成热，小火下带鱼，煎到两面金黄，浇上调好的秘制糖醋汁，转大火烧制收汁，撒上小葱末即可。