洋葱木耳炒鸡蛋是一道家常美食，以洋葱、木耳和鸡蛋为主要食材，烹饪简单，营养丰富。这道菜具有以下特点：

- 丰富营养：洋葱富含维生素 C、前列腺素 A 等营养成分，具有杀菌消炎、促进消化等功效；木耳含有蛋白质、多糖等，有润肺止咳、补气养血的作用；鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源。

- 烹饪简单：这道菜的做法相对简单，容易上手，适合家庭日常烹饪。

- 口感鲜美：洋葱的脆嫩、木耳的爽滑与鸡蛋的鲜嫩相得益彰，口感丰富，美味可口。

- 搭配多样：可以根据个人口味和喜好，加入其他蔬菜或调料进行搭配，增加菜品的丰富度。

以下是一种常见的洋葱木耳炒鸡蛋的做法：

所需材料：

- 半颗洋葱

- 4-5 朵木耳

- 1 个鸡蛋

- 4-5 片五花肉

- 适量油、盐、老醋、糖

制作步骤：

1. 将洋葱切块，青红椒切斜刀块，鸡蛋打散加点盐，炒熟盛出。

2. 热锅冷油，油热放入葱姜蒜炒香。

3. 放红青椒大火翻炒出味。

4. 放洋葱、木耳继续大火翻炒。

5. 加入生抽、蚝油和盐、鸡精后，加入炒熟的鸡蛋翻炒一下。

6. 装盘出锅。

注意事项：

1. 洋葱切开后容易释放刺激性气体，可将其放入水中浸泡一段时间，或在切的时候打开抽油烟机，以减少对眼睛的刺激。

2. 泡发木耳的时间不宜过长，避免滋生细菌。