鸡蛋炒苦瓜是浙菜系的菜品，主要食材是苦瓜、鸡蛋。以下为你提供一种苦瓜炒蛋的具体做法：1. 准备苦瓜、鸡蛋、大蒜、小米椒、盐、水淀粉、油、芝麻香油；2. 将苦瓜洗干净，去头去尾，对半切开，用硬勺子去除苦瓜瓤，然后切成薄片，装入碗中，加适量的盐，抓匀腌制2分钟，杀出苦瓜的水分，再挤干水分；3. 将3个大蒜切成片，3个小米椒斜刀切成马耳状，放入盘中备用；4. 准备4个鸡蛋打入碗中，加少许食盐增加底味，加一勺水淀粉，搅匀；5. 锅中加少许油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒至凝固，凝固后捣成大块，炒好后盛出备用；6. 锅中加少许油，油热后下入蒜片、小米椒炒出香味，炒香后下入苦瓜，把苦瓜炒至断生；7. 苦瓜断生后下入鸡蛋，大火翻炒30秒，炒出食材的香味，出锅前加少许芝麻香油，翻炒均匀即可。