清蒸鲤鱼是一道美味可口的传统名菜，松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻。以下是制作清蒸鲤鱼的具体步骤：

1. 准备一条两斤左右的鲤鱼，给鱼身打几道花刀，剪掉鱼鳍，放入大碗或盆里腌制，加入食盐、料酒、生姜片，让调料均匀的涂满鱼身。

2. 葱姜垫底，把鱼放到盘子里，蒸锅里水开后，把鱼放进去，盖上盖大火蒸8分钟左右。

3. 蒸好后端出来，撒上提前准备好的葱丝、青红椒丝，烧一勺热油淋上去，再淋上蒸鱼豉油，香味就出来了。

制作清蒸鲤鱼时，有以下几个小技巧可以参考：

- 腌制鲤鱼时，可以将鲤鱼放在鱼盘里腌制，这样可以更好地入味。

- 蒸鲤鱼时，可以先用开水冲洗一遍鱼身，这样可以去除鱼身上的腥味。

- 浇热油时，注意不要浇太多，以免过于油腻。