【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

现在都说餐饮行业越来越卷，竞争越来越激烈，不少餐饮店都开不好，就算不关门倒闭，也很难赚钱。有的人把这个状况归咎于互联网，有些人归咎于宏观经济形势，有些人归咎于物业租金水涨船高…

有没有想过，你选的赛道对不对？

当下的餐饮行业，从商业模式来看大致分三类：面向商务宴请家庭聚会的重餐饮，面向随性消费的小吃茶饮，和面向城市人口高频刚需的快餐。

当下的重餐饮经营方式其实从商业角度是存在严重缺陷的，你的店开成功了，一不敢扩大面积，二不能做成多店连锁，三不能保住招牌菜不被别人抄作业。因此，生意做不大很正常，被竞争对手挖墙脚也不奇怪。这个赛道如果不做根本性改变，会越来越难。

随性消费的茶饮小吃赛道，如果大家都不在品牌建设方面下功夫，就只能处于自然销售状态，靠门店密度做大生意规模。这种做法面临房租高企的市场现状，也会很艰难。

快餐则不同，它已经成为现代城市人口生活方式的重要组成部分了。没有谁上着班，中午还有时间回家烧个午饭，吃了之后再回办公室；也没有人感觉吃个快餐会丢人现眼，再大的腕儿在剧组也是吃盒饭；小家庭结构的普遍存在，使得快餐获得了越来越广泛的需求。

因此，生意要想做好，首先要选对赛道，在前景广阔的快餐赛道才是比较容易成功的。

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