【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

所谓“护城河”，就是品牌的核心竞争优势。

连锁餐饮品牌老板说自己的优势，要么是说好吃，要么是说食材新鲜或者难得，要么是说烹制手艺独特。换句话说，他们都把自家品牌的“护城河”建在这些方面，他们真的也是靠这些在市场上去竞争的。不过，竞争的结果却是，不仅没有脱颖而出，反倒是越来越卷。

原因很简单，上边提到的这三个东西，任何连锁餐饮品牌根本就不可能拥有的优势！

好吃不好吃，这个事儿是顾客说了算，不是连锁餐饮品牌自己说了算。退一步说，所有的餐饮店都说自己的东西好吃，顾客凭什么就信你的？

食材新鲜不新鲜，质量有没有保证，是不是来自于正宗产地，这些不是哪个连锁餐饮品牌自己可以背书的吧？更加不可能成为你家品牌独占的吧？凭什么食材可以成为你家品牌的独有优势呢？

至于独门秘笈、祖传手艺这样的事情，是餐食加工过程涉及的因素，顾客一般无法直接感受，他们只是通过味蕾感受成品。比如说一块月饼，不管你是机器做的还是手工做的，顾客看到的只是月饼成品，吃到的只是味蕾感受，至于你是怎么做的，对于顾客来说根本不重要。

因此，连锁餐饮品牌的护城河不能建立在这些方面，而是要建在一些“形而上”的方面，比如不宣传自己好吃的海底捞，他们的护城河就是服务和趣味。你的品牌护城河该建在哪里呢？这是个需要思考和解决的大问题。

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