1.四如春
2.美新点心店
3.一心斋
4.味香斋
5.玉华饮食店
6.大富贵酒楼
7.德兴馆
8.万寿斋
9.丰裕生煎
10.春和面馆
11.逸桂禾
12.东泰祥
13.王家沙
14.老半斋
15.沧浪亭
上海盛大的冷面季，开始了！随着上海的夏天气温越来越高，那些老字号餐馆和街头巷尾的人气小吃店都会特意腾出空间设立冷面专窗，带来一份清凉的味蕾盛宴。不用谁来提醒，上海人早都已经主动去“报道了”，能让上海人顶着三十几度的大太阳排队买的，也就是这一碗简简单单的冷面了，伐嗛一碗地道额冷面，这个夏天算白过了！
冷面一碗，玄机暗藏
可别小瞧了这一碗外表平平无奇的冷面，它也是很有讲究的：面条要细宽扁平，白里透黄，制作过程讲究先蒸后煮再吹凉，根根分明，软弹有嚼劲；花生酱讲究注意水和酱的比例，太稀没味道、太浓糊一嘴，可是个技术活。最后再来上点三丝、辣酱、辣肉、四喜烤麸等地道本帮小吃，可以选择自己喜欢的作为浇头，就是要方方面面都合心意，吃起来才最「适意」。
01#
天一热就荣升普陀区榜1
上海冷面鼻祖
四如春是公认的「上海冷面鼻祖」，是电风扇冷面首创者。「蒸拌面」的做法，被广泛沿用至今。在进门处点单，拿着小票去窗口取餐，不同的食物在不同的窗口，记得不要走错。在今年大火的电视剧《繁花》里，玲子初回上海，阿宝跟她在夜东京吃的就是冷面，说这一碗“不比四如春的差”，可见从那时候起四如春就是上海正宗冷面的代表。
冷面的生意非常火爆，店里会提前分装好浇头、调料、面条，这样有人要外带的时候，直接按份数装就可以了。其中的人气选手就是店里的「辣肉冷面」，面条爽口，与浇头拌匀后，微微辣中带有一些甜味，是很经典的上海本帮味道。
「四如春食府」
⏰: 05:00-23:00
：石泉路72号
：021-53839032
02#
开了97年，还是上海冷面榜第1
早在1925年就营业了的美新点心店，墙上整整齐齐挂满了奖状，更是连年斩获点评的冷面Top1。美新门口的长队四季常在，尤其是夏天吃冷面的时候，很多阿姨爷叔都是专门赶过来，就为了这碗记忆中不变的味道。
在美新，冷面就吃那么几天，但却是包场选手。点单率最高的还是这一碗经典的「三丝浇头冷面」，料给得超级足，除了麻酱的香气，醋味也很浓，酸酸的很开胃。
「美新点心店」
⏰: 08:00-19:00
：陕西北路105号
：021-53839032
03#
老字号冷面，入选上海必吃餐厅
上海一心斋是平凉路上的清真老字号了，始于1958年，仍旧是必吃榜上的常客。哪怕外面三十四五度也无法阻挡食客们的热情，刚刚开门就排起队，一买就是好几碗冷面，再来杯旁边的刨冰，暑气退！退！退！
上海一心斋的「辣酱冷面」，份量超足的花生酱包裹着每根面条，醇香坚果香气，搭配上辣酱特有的咸香味，整体口感比较厚重，但不糊嘴，带着点微辣，推荐口味偏重的小伙伴。
「上海一心斋」
⏰: 10:00-14:00；16:30-21:00
：平凉路1503号
：021-53839032
04#
上海最便宜的米其林
最早在雁荡路发家的味香斋，已经火了近20年，是周边爷叔阿姨狂热追捧的午餐食堂。十来张桌子胳膊肘挨胳膊肘，狭窄过道走路都困难。但依旧挡不住爱它的人热情高涨，拼桌等位丝毫不抱怨。连续3年获得米其林推荐的荣誉，是公认的“上海超级便宜的米其林小馆”。
一碗麻酱面，深受上海居民的喜爱。不搞什么花头，14元的价格却加了巨量的麻酱，和小葱、酱油底料搅拌均匀，黏糊香浓。苏式细面格外筋道，充分被麻酱包裹着，味厚带劲儿。要是觉得过于浓稠，可以再配上一碗经典搭档小牛汤，加起来也才二十来块。
「味香斋·麻酱面」
⏰: 06:30-21:00
：雁荡路14号
：021-53839032
05#
30多年的社区食堂
有1碗独家冷面
玉华饮食店，相比起老字号，更像是当地的社区食堂，开了30多年，凭借冷面和锅贴，一直是附近小吃榜第1。「玉华」也是老板娘的名字，这边的价格公道实惠，出品也不错，都是上海老咪道，附近的上班族都已经习惯了中午来吃顿工作餐，居民也常常会打包几份小菜当作晚饭的加餐。
说起玉华饮食店，不得不提的就是这碗「糖醋小肉冷面」。糖醋小肉是玉华饮食店独有的冷面浇头，小肉口感扎实，夏天吃起来分外开胃，既保留了传统冷面风味，酸酸甜甜的糖醋汁，又为冷面多增加了些许甜味，更加凸显出了冷面的鲜香。
「玉华饮食店」
⏰: 06:30-21:00
：茅台路298号
：021-53839032
06#
始于光绪七年的百年品牌
冷面亦是情怀
位于老西门的这家大富贵总店，有着上百年历史，创建于光绪七年，很多老食客已经在这里吃了几十年了。每到夏天，冷面、冷馄饨总是这里卖得最好的。清凉菜单已经更新在玻璃窗上了，还有新出的新品等，选择不要太丰富。
「三丝冷面」既是传统又是招牌，清爽有弹性的冷面再加上炒得香喷喷的茭白肉丝、脆生生的黄瓜，拌上花生酱和香油，来不及多说了，直接吸溜吧！
「大富贵」
⏰: 06:00-20:00
：中华路1409号锦南商厦旁（近梦花街）
：021-53839032
07#
开了146年的老面馆
冷面的味道常吃常新
创立于清光绪4年（1878年）的德兴馆是上海本帮菜的发源地，妥妥的中华老字号，店内古朴的四方桌子配上小方凳，这不就是记忆中的江南面馆的样子。买过单后会有服务员来取走你手里的小票，用桌上的小木夹子夹着小票咻得一下扔给路过走菜的服务员，吃面附赠杂技表演，值！
这里的银芽三丝焖蹄冷面，面条弹性十足，每一口都散发着醇厚的麦香。底部的花生酱浓郁而饱满，一经搅拌，那扑鼻的花生香气便弥漫开来。三丝中的豆芽占据了主导地位，以其脆爽的口感成为冷面的绝佳伴侣。而这道菜的灵魂——焖蹄肉，是由经验丰富的老师傅亲自挑选前蹄，采用世代相传的秘方配料，放入特制的竹编蒸笼中精心炖煮四小时。出锅后的焖蹄肉，酥嫩可口，肥而不腻，一入口便化为一股浓郁的香气。
「德兴馆」
⏰: 06:30-20:30
：多家门店可选
：021-63522535
08#
60多年来不曾搬迁的小店
一直在排队
山阴路上的万寿斋，60多年不搬迁，不扩建，1屉小笼陪着许多人长大，号称上海第一的小笼包，而除了小笼以外，万寿斋三宝之一便是冷面。
万寿斋的「三丝冷面」分量十足，令人满足。炒制得恰到好处的三丝浇头，火候掌握得刚刚断生，完美地保留了食材的天然风味。花生酱则呈现出偏厚的质地，轻轻挂在面条上，形成一层诱人的薄层，口感细腻，既不会干巴巴也不会腻口，每一口都是醇厚的满足。醋味又为这道冷面增添了一丝清爽，面条吸溜进嘴里，清爽与醇香交织，酸甜适中，让人回味无穷。
「万寿斋」
⏰: 04:30-21:00
：山阴路123号
：021-53839032
09#
张国荣生前最爱的生煎店
夏天有专门的冷面窗口
“丰裕”也是沪上的老牌子，创立于1958年的国营老字号，以生煎闻名上海。“中华餐饮名店”“中华名小吃”“中国名点”“生煎大王”.....张国荣生前最爱的生煎，也是这一只！
丰裕每年冷面冷馄饨一上市，小窗口也总是热闹不已。喜欢素食的一定别错过这一盘面筋炒素冷面，素什锦搭配多样营养丰富：鸡毛菜、杏鲍菇、木耳、胡萝卜爆炒勾芡挂在面上，再夹一块混着裹满花生酱的面筋，味道和妈妈在家里做的什锦炒素一模一样。面条稍稍有些干硬，裹满花生酱和菜汁后会好很多。
「丰裕生煎」
⏰: 06:00-20:30
：多家门店可选
：021-63012489
10#
常德路上的「司机食堂」
点完冷面自取汤
每天中午的春和面馆，生意火爆，大部分的客人都是司机师傅，来这里吃个简单又满足的工作餐。店里的一切都是风风火火的，在柜台点完餐后，自己到冷面窗口取餐，自助打汤，坐下来大快朵颐，10分钟左右炫完就撤。
最受欢迎的就是「大排冷面」，超大size的红烧大排很是入味，调味偏甜，肉感扎实，阿姨也丝毫不吝啬冷面酱料，1口肉，1口面，再来口汤，1碗下去饱腹感十足。
「春和面馆」
⏰: 07:00-22:00
：常德路1081号
：021-53839032
11#
暴躁老板的阳春面馆
钢宗镬子冷面
主打阳春面的逸桂禾，虽然搬迁过，但门店仍是老弄堂面馆的样子。据说，老板是个脾气火爆的人，从这家店桌上的标语就能看出来，“请侬少讲多吃！”...店门口有专门的切面零售口，很多阿姨爷叔吃完还会带点回去，也有的直接买回家自己做，不过想买要趁早哦。
店内的冷面单独售卖，另加浇头，师傅推荐了黄酱浇头，就是豆腐衣包肉带着点香浓黄酒味，冷面是用钢宗镬子装的，好像回到了小时候，很有怀旧特色。先把面拌匀，再把黄酱连汤汁一起倒进去，面条偏硬，很有嚼头。
「逸桂禾」
⏰: 06:30-21:00
：西藏南路686号、南六广场107B
：021-53839032
12#
非遗生煎老字号
隐藏的冷面实力派
凭借非遗生煎而被大家熟知的东泰祥生煎馆，全天候营业，包揽早中晚餐，爱吃冷面的老饕们都知道这家生煎馆的冷面，也是一绝。东泰祥的冷面最大的特色便是鸡蛋面条，区别于大部分的老字号与小吃店，另有一番风味。
推荐直接点「鸡蛋冷面」，不加浇头，更加能突出面条的韧劲与爽滑，带着微微蛋香味，调制过的花生酱配合碗底铺的醋，拌匀后融合得很好，一点都不粘腻，清清爽爽，干干净净，很适合炎热的夏天。
「东泰祥生煎馆」
⏰: 全天营业
：吴中路1588号
爱琴海购物公园一层F173B（靠近先锋街停车场入口）
：021-53839032
13#
要去1次总店的老字号
冷面浇头小市场
王家沙已经是上海耳熟能详的老字号了，不过最推荐的还是南京西路上的总店。这里就像一个专属的小市场，上下楼都有用餐的地方，店内主色调为红色，显得喜气洋洋，想买点啥都有，而且冷面的浇头品种也很多，逛起来超级带劲。
最经典的就是「爆鱼冷面」了。外酥里嫩的爆鱼，虽然是冷的，不过吃起来更多了点干香味，拌开后的冷面，点缀着香菜和小番茄，看起来更加清凉。
「王家沙点心店（总店）」
⏰: 07:00-20:30
：南京西路805号
：021-53839032
14#
百年老字号
这里有1碗拿过国家金奖的面
老半斋酒楼创设于清光绪三十一年（1905），至今已经是百年老字号，不到饭点就坐满了人。不少阿姨爷叔一看都是老主顾了，对于他们来说这里早已经成为日常生活的一部分。
老半斋有一道得过国家金奖的名菜：肴肉面！夏天来了点上一碗季节限定的肴肉冷面，冷面里恰到好处地加了些许香醋，酸香的冷面与肴肉那是一绝！被誉为镇江三怪之一的肴肉微微凉，表面有一小层晶莹剔透的肉冻，冰凉的口感中和了花生酱的厚重，咸香不腻口。这一碗可是把酸甜咸香四味集齐了。
「老半斋」
⏰: 06:00-14:00；17:00-20:30
：南京东路街道福州路600号
：021-63222809
15#
魔都苏式面的
成立于1950年的沧浪亭，也是1家扎根沪上的“中华老字号”，一度代表着上海苏式面的最正宗水平，有“上海姑苏特色面点”、“糕团第一店”之名。据说当年京剧大师梅兰芳演出结束后，也会光顾这里。要说沧浪亭最经典的莫过于这一碗三丝冷面，不同于其他家，沧浪亭用黄瓜丝替换青椒丝，口感依然脆爽但多了一分黄瓜的清香，恰好中和了花生酱厚重的口感。
「沧浪亭」
⏰:07:00-20:00
：多家门店可选
：021-63020990
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