上海最能打的糖水店,在哪儿呀!

韬儿玩了 2024-06-21 19:25:07

百年老字号凉茶铺,广式糖水也卖座!

“深夜食糖”,打工人的甜蜜休憩所

太太喜甜,那就为爱开1家老广新式糖水铺

传统港式糖水?认准这家“港式糖水百科全书”

1道非遗手冲姜撞奶,从广东“冲”到上海

……

总之就是,1000%的甜甜甜

拥有127年历史的徐其修凉茶铺,是“凉茶大王”徐其修先生创立的,起源广东,在上海已扎根16年,是沪上唯一1家专营凉茶的小店。它家每天现熬的招牌蒲公英凉茶,以极苦的特色闻名,有网友吐槽“甚至比人生还苦”,但具有清凉去火的奇效,店员说:“如果上火嗓子疼,喝下去立刻能缓解。”

虽是百年老字号凉茶铺,它家广式糖水:椰芒斑斓冻、黑糯米系列、夏季限定的陈皮香草绿豆汤、腐竹白果薏米糖水也同样很受大家青睐。

点单 ~ 椰芒斑斓冻、陈皮香草绿豆汤

古法的陈皮香草绿豆汤,选用广东新会陈皮,每天熬煮1个多小时,直到绿豆都脱了壳,粒粒出沙,到最后都是浓缩的精华,夏天来一碗是解渴又降暑。手作的斑斓冻晶莹剔透,清香沁鼻,滑溜溜的质地,入口比果冻更轻盈。

每日现熬的黑糯米系列也蛮惊喜,黑糯米提前充分浸泡,米粒更饱满,煮出来的糖水也更绵软,甜味也恰到好处;看似方方正正的香芋,内里已煮到软烂,入口即化,完全不用费力嚼;剔芯莲子,大火煮沸,小火慢炖,煮到粉粉嫩嫩,入口,莲子清香令人回味。

徐其修凉茶糖水

地址导航 | 黄浦区兴安路98弄11号

营业时间 | 09:00 - 21:00

“老牌港式糖水铺,口味正宗好味!”華心是1家传统港式糖水铺,有超150种的糖水选择,堪称“港式糖水百科全书”。老板在香港待过多年,部分食材是从香港空运过来的。

复古的地砖、墙上的海报、闪烁的霓虹灯招牌、萦绕耳边的粤语冷门老歌,沉浸式港风让人仿佛置身香港街头。客人买单时还能用港币结算,看来平时也有一些香港人常来吃。

点单 ~ 鲜乳炖蛋白、生磨芝麻糊

鲜乳炖蛋白,带港式特色的双皮奶,轻轻戳一下,面上QQ弹弹,舀一勺,吃进嘴里,滑到了舌尖~蛋白味和奶味都很浓郁。生磨芝麻糊,一端上桌就浓香扑鼻,精细研磨过的黑芝麻吃不出颗粒感,质地绵密浓厚,芝麻香气在口中久久回荡,一口下去觉得自己的头发又黑了一点!

芝麻糊配杏仁茶,特传统的中式糖水,在其他地方比较少见,却是许多老广朋友都爱的那一口,杏仁风味浓厚,但也没抢了芝麻糊的风头,相互融合后反而增加了口感的层次。总体来说,它家糖水微微甘甜,喜甜的朋友也许会觉得淡,不喜甜腻的朋友会觉得刚好。

香港華心糖水鋪(淮海路)

地址导航 | 黄浦区淮海中路913号地铺

营业时间 | 11:30 - 次日01:00

* 上海有多家门店

黄氏许,起源于广东江门,老板因为太太喜欢甜食,吃到“黄氏许”后觉得好吃,念念不忘,于是开了这家店。它家常常在传统的糖水里,注入奇思妙想!据老板所说,麻薯芝麻糊、手工抹茶拉面、麻薯紫薯泥,都属它家原创,在其他城市的黄氏许是找不到的。

点单 ~ 手工抹茶拉面、麻薯紫芋泥

店里所有乳制品都是用水牛奶制作的,鲜奶麻薯,堪称麻薯瀑布,韧性非常好,粘在勺子上能拉丝很高,最长能到20cm,水牛奶现炒,糯叽叽的触感看上去很有食欲,一点也不粘牙,吃到嘴里,软软糯糯,根本吃不腻。

每日限量的手工抹茶拉面也是店里的金字招牌,采用北川抹茶制作,抹茶拉面Q弹顺滑,抹茶冻的口感更敦实,抹茶味也更加浓郁微苦,在夏天,哪个抹茶控不爱这一口呢?

黄氏许牛奶甜品专家(环球港)

地址导航 | 中山北路3300号环球港L4126号商铺

营业时间 | 10:00 - 21:30

1家开到凌晨的“深夜糖水铺”,它家主打的芒果系列:多芒小丸子、杨枝甘露都卖的很火爆,开店12年,没怎么涨过价,也不大肆宣传,都靠老客人的口口相传。这家开在淮海路这样寸土寸金的地段,人均30的价格简直太友好!

点单 ~ 多芒小丸子、芒果白雪黑糯米

“超乎想象的好吃,清甜回味,芒果味浓郁。” 作为芒果的狂热爱好者,它家足量实诚的芒果用料真是狠狠戳中我的心坎!挑适合做糖水的芒果是个技术活,太生则酸涩,过熟容易烂,它家的芒果果皮光滑,果核娇小,手感坚实,凑近就能闻到浓郁香气。

1碗糖水,鲜切芒果几乎铺满半壁江山,不要太过瘾!手作的糯米小圆子QQ弹弹,很有嚼头,搭配芒果果肉冰沙,真是一碗令人心动不已的夏日清凉甜品~

小团圆糖水铺(襄阳南路店)

地址导航 | 襄阳南路92-2号

营业时间 | 12:00 - 次日01:00

* 上海有多家门店

“上海首家!终于有了!”“芋泥脑袋闭眼冲!”1道非遗手冲姜撞奶,就这么从广东“冲”到了上海。它家传承了百年岭南糖水老手艺,坚持手作,保留传统风味,还在此基础上做了符合时下年轻人的口味创新,在全国都受欢迎,于去年开出了上海首家。

招牌的姜撞奶,是广式糖水中“大白米饭般”的存在,最让人上瘾的就是那爽滑的口感,它家比较用心的是用了“正宗广式姜撞奶水印般”的水牛奶和老姜。店员会到桌边现场冲姜撞奶,等个3分钟就能开吃。姜撞奶凝固后,光滑洁白,把勺子放在上面都不会沉下去,戳一戳才知道有多嫩,老姜的味道也不会太重。

用石斛来做莲子羹还挺少见,石斛滋阴清热,莲子养心安神,强强联手作羹汤,太对得起它的“清心”二字啦。手捣芋泥是岭南糖水的传统技艺,费时费力,只为能把荔浦芋头的甘香松软都吃进嘴里~

赵记传承(环球港)

地址导航 | 中山北路3300号上海环球港B2层B2116b号商铺

营业时间 | 10:30 - 21:30

* 上海有多家门店

愚园路上最火的糖水店,拥有45种全国不同糖水:南京的古法桃胶芋圆、广州的杨枝甘露、漳州的四果汤、妥妥的“糖水大赏”。唯一的缺点是排队人多和偶尔缺货。每一份都是循季而制,没有花里胡哨的添加。酷热的天气,没什么比食碗甜汤,小坐半晌更安逸的事情了。

点单 ~ 芋圆酒酿冰粉小风车

酒酿在糖水里,那就是常见搭配了,这碗冰粉涵水果、芋圆、酒酿、汇聚一起,从色泽就先给了视觉享受。冰粉将酒酿的酸味带走,冰冰凉凉,混合越久,味道会更好。店内招牌还有焦糖乌龙奶茶冰,一份31元,正好适合天气热起来的午后清凉一下~

堂屋糖水店

地址导航 | 愚园路1409号

营业时间 | 10:30 - 22:00

这家港式甜水铺,主打港式糖水和点心,种类非常丰富。老板是个香港人,从小就跟着父亲推着小车在香港街头卖甜品,长大后继承了父亲的手艺,来到上海开店,才有了这间宝林糖水铺。

点单 ~ 宝林翡翠糊

店内招牌来的,金色的碗碟,细细研磨的绿色开心果糊,超嗲的。开心果糊香味浓郁,口感上更为清爽,里面还有糯唧唧的小丸子,这个港式甜品,又叫鬼口水,制作复杂所以上海不多见,每日限量供应36份,不甜不腻,值得一试。

香港寶林糖水鋪(徐家汇店)

地址导航 | 天钥桥路123号1楼

营业时间 | 11:30 - 22:30

来自香港的大K,机缘巧合来到内地。好手艺源于30年前的拜师学艺,多年来还是亲力亲为,1天下来能手作300来碗糖水。以前学艺的老店开在香港尖沙咀,每天都爆满排队,夜里2点也不缺来吃的人,光是招牌「紫葡之恋」1天都会卖出两三百份。大K有独家配方,有的限定每年只卖1季,卖完就下架。好多香港、广州的老客人,愿意开十多公里开车来吃。一口正宗的糖水,是在外香港人寻觅的归属感。

点单 ~ 葡萄之恋

1份紫色的「提子水晶刨冰」得过金奖,“2009年香港的食神争霸战,那时围绕甜品,在分子料理的环节,想要做一个夏天比较爽快的产品,就在那年拿了个冠军。”端上桌,生动的一大碗,从里到外、从形状到口味都紧扣提子主题。整杯都是深紫色的,像从杯子里结出满满的果实。新鲜提子+提子冰沙+提子海藻珠+冰淇淋糯米糍+白玉丸子,一层层用不同的手法展现提子的风味。

K记糖水铺(崂山路店)

地址导航 | 崂山路259号6-7-8室

营业时间 | 11:30 - 21:00

“黑白淡奶荷兰籍亚太总监和香港区大老板,都曾亲临到访”、“老陈曾在许留山学习,在香港呆了7年”,一家14㎡的平价国民港式甜品屋,在上海却是元老级别...老陈在香港呆了7年,1:1还原老港味。虽然是地道上海人,却对港式甜品情有独钟。丝袜奶茶十分考验师傅的拉茶工艺和茶奶比例,老陈15年的拉茶工龄早已驾熟就轻。

点单 ~ 芒果糯米饭

咸味椰浆,和油炸过的绿豆仁,让这碗芒果糯米饭,在一众平庸姿色中很难不脱颖而出。精挑细选的泰国蛇牙米,软糯饱满又颗粒分明,拌上椰浆香气倍增。

陈记甜品窝(中山北路总店)

地址导航 | 中山北路3011号-1(近曹杨路)

营业时间 | 10:00 - 22:00

这家使用现榨椰奶的海南清补凉,很多海南朋友都直夸正宗,极力推荐。酷暑天气最多可以用上大约150斤椰子肉,相当于500颗椰子。每天7点,三四台榨汁机集体开动,从早到晚不停歇。除了椰子肉,糖和水,没有其他配料。沿着滤网顺流而下的椰奶,仿佛每个毛孔在说:我们和超市的瓶装椰奶不熟。

它家主打一个新鲜,只用最新鲜的老椰子。使用时只取果肉部分,椰子水则全部弃之不用。新鲜椰青,是获取椰子水的不二之选。但想获取椰子味更浓的椰奶,却需要仰仗老椰子出马。

点单 ~ 椰奶清补凉

这里最推荐的当然是经典百搭王椰奶啦,醇香丝滑的鲜榨椰奶,和各种小料搭配都融洽无间。十几种各色小料,其中多数是手工自制。一整碗满满当当,简直是热爱小料人士的福音,提神醒脑,甚至扛饥顶饿。即使跑完1000米来上一碗,都能直呼:我又活过来了!

这是一场和时间的赛跑,新鲜的老椰子从破壳取肉,到榨取过滤,再送入口腔,必须一鼓作气。洁白细腻的光泽,浓厚香滑的质地,怪不得连苏轼都说:椰树之上采琼浆,捧来一碗白玉香。

椰岛湾清补凉

地址导航 |万航渡路780号金融街地下1层商业5号

营业时间 | 11:00 - 22:00

虹井路上有这样一家甜品店——不太起眼,从门头到菜单都是浓浓古早味,走进去只有大概十平米,寥寥几张小桌子。然而,闵行区第1的饮品店、上海始祖级别的烧仙草,就藏在这里。烧仙草的手艺是老板娘丽玲一点一点教给自己丈夫的,之后就由老板全盘接手制作。

点单 ~ 综合仙草冰

烧仙草是福建闽西南地区的传统饮品,有清热解毒、消除水肿等等功效。老板每日用新鲜仙草进行熬制,保证最正宗的古早口味。仙草冻Q弹爽口,微微苦,汤底香香的甘草味,辅以恰到好处的糖水。台湾传统的刨冰与流行的雪花冰、沙冰等口感不同,冰的颗粒大、可以嚼着吃,咽下更是直接给全身降温,只有一个“爽”字能形容了。

恋恋仙草

地址导航 | 虹井路514号

营业时间 | 11:00 - 22:30

上海难得一见的豆乳专门店,以豆乳酪、刨冰、豆乳饮品为主,每一款的食材搭配都充满了小巧思,招牌产品也基本是独此一家。原料都是独家供应,研发和制作也是颇费周章反复实验。使用日式的天然盐卤工艺,成本虽然高昂,但口感味道更出众,不易出现像内酯豆腐后味发酸这样的问题。

点单 ~ 皇冠豆乳酪

“皇冠豆乳酪”是最招牌的一款,费心用艾素糖做成了皇冠脆片。鲜嫩爽滑,质地接近冰豆花,但多了些弹韧感。据说主理人为了不用稳定剂,将其凝固成布丁形状,研发耗时2个月之久。小料也别具一格,黄白两种口感的糯玉米,姜薯切片,自制的地瓜圆,再配上冰爽豆乳,一碗里异彩纷呈。

soyamika

地址导航 | 利西路152号5幢一楼101室

营业时间 | 10:00 - 17:00

这家成都火过来的冰粉店,专卖传统的手搓冰粉,丝滑冰凉的冰粉加上各种坚果、山楂片,简直就是三伏天里最大的救赎,很多人从学生时代吃到成为上班族。

点单 ~ 大碗西瓜冰粉、乐山三鲜冰粉

搪瓷碗装的正宗手搓冰粉,除了西瓜果肉,还加入了瓜子仁、葡萄干、花生碎,半碗都是料。汤底可选红糖或者冰糖,冰糖爽口,红糖香甜,喜欢吃甜的建议选红糖。晶莹剔透就像是果冻,随意舀一勺就能看到里面的气泡,这么热的天,一碗西瓜冰粉下去超级解暑。一口气可以吃3碗!

甜心闲生传统手工冰粉

地址导航 | 西藏中路180号1楼

营业时间 | 周一~周四、周日 11:00-21:00

周五~周六 10:30-22:30

聊一聊

今天分享的哪1家糖水店你最感兴趣?

你还知道上海有哪家好吃的糖水店?

欢迎在评论区分享!

0 阅读:0