中国人对鸡的喜爱可谓深入骨髓，无论是宴请宾客、寿宴喜宴，还是节庆佳日，鸡肉都是餐桌上不可或缺的一道佳肴，真正体现了“无鸡不欢”的盛情。

从广东的鲜嫩白切鸡，到四川的麻辣口水鸡，再到山东的香醇黄焖鸡，以及新疆的豪放大盘鸡……每一只小鸡从诞生之际，其命运就被各地美食文化精心编织。

据国家农业科创中心公布的数据，广东人每年竟能消耗高达8亿只鸡，这也难怪网友们戏言，“在广东，鸡想逃生可谓难上加难”。

然而，近期“鸡肉可能致癌”的传闻在民间不胫而走，让不少人对鸡肉产生了戒心。难道我们真的要跟美味的鸡肉挥手告别了吗？

一、我国癌症高发，都是鸡肉惹的祸？

鸡肉因其高蛋白、低脂肪的特点，长期以来备受推崇，被视为一种健康的膳食选项。营养学专家经过深入研究后发现，鸡肉不仅含有丰富的优质蛋白质，更提供了多样的人体必需维生素和矿物质，诸如维生素B6、烟酸以及硒元素等，这些营养成分对于保持身体健康状态具有不可或缺的作用。

在鸡肉中，蛋白质扮演着肌肉修复与生长的关键角色，同时，其中的维生素和矿物质则对维持免疫系统正常运作以及发挥抗氧化功能至关重要。

尽管如此，有关鸡肉是否可能致癌的争议始终存在。但多项研究结果表明，适量摄入鸡肉并不会提升患癌风险，反而可能对某些癌症类型具有预防作用。特别是，适量食用鸡肉可能有助于减少结直肠癌的发病几率，这主要归功于鸡肉中富含的硒元素。硒作为一种强效的抗氧化成分，能够有效地保护细胞免受自由基的侵害。

二、关于癌症，真正应该少吃的是这3种肉类

1.油炸的肉类

油炸食品不仅富含高热量，更潜藏着不容忽视的致癌风险。在高温烹饪过程中，会生成诸如丙烯酰胺等有害化合物，这些物质对人体健康构成严重威胁。为了维护我们的身体健康，理应尽量减少或避免食用油炸食品。当然，如果偶尔确实想要品尝油炸食品的美味，那么选择更为健康的烹饪方法就显得尤为重要，例如利用空气炸锅等现代厨具，以降低对健康的潜在危害。

2.腊肉

在腌制腊肉时，会产生诸如亚硝酸盐等致癌物质，它们对人体具有极大的危害性。长期摄入腊肉会提升罹患癌症的几率。鉴于此，我们应当减少腊肉的食用量。若确实难以抗拒其美味，建议在烹饪前先用清水将腊肉煮沸半小时，以降低其中亚硝酸盐的含量。

3.加工肉制品

这些肉制品既便捷又美味，然而其中可能含有诸如亚硝酸盐之类的潜在有害物质。长期食用会带来不小的风险。因此，我们应当尽量减少或避免食用这类加工肉制品。在选购加工肉制品时，应优先考虑信誉良好的厂家生产的产品，并仔细检查产品的成分清单和生产日期，确保购买到安全、合格的产品。

三、如何做到健康饮食，预防癌症

1.合理烹调

推荐采用蒸、煮、炖等低温烹饪手法，以避免生成致癌物质。选择这些健康的烹饪方式，既可以锁住食材的原有营养，又能有效减少患病几率。

2.控制肉类摄入量

建议合理摄入红肉与加工肉类，以每周不超过三次为宜，并确保每次的食用量适中。遵循科学的膳食原则，能够显著降低癌症等疾病的患病风险。

3.多样化饮食

提倡保持饮食均衡，从多种渠道摄取蛋白质，诸如鱼类、豆类以及坚果等。这样的多样化饮食既能确保营养的全面吸收，又能有效降低因偏食某种食物而引发的健康隐患。

总体而言，声称“食用鸡肉会导致癌症”的观点缺乏科学依据。预防癌症的关键在于建立科学合理的膳食搭配和养成健康的生活习惯。建议大家在挑选食材时，应优先考虑食品的安全性及其营养是否全面，同时尽量避免摄入高风险的加工肉类以及采用不健康的烹饪方法，以此来显著减少罹患癌症的可能性。