昨日晚间，巴奴集团通报“子品牌超岛火锅羊肉卷成分问题”事件，称最新报告结果显示，羊肉卷确实含有鸭肉成分。这是继天价土豆风波之后，贯行产品主义的巴奴，又一次被推到风口浪尖。

巴奴官方微博发文，巴奴不惜血本为子品牌赔偿消费者，坚守诚信本心。巴奴官方微信公众号消息显示，品牌创始人于9月8日上午在超岛合生汇店当面向消费过该涉事产品的顾客赔付现金，并当场道歉。有媒体报道，该赔付仅限超岛串串火锅北京合生汇店。

最新来看，超岛创始人杜夯今日在抖音直播，并谈及赔偿问题。有消费者在小红书发言，称已经收到赔付短信，但超岛赔付电话并不能打通。亦有消费者怀疑超岛方面清空订单记录。截止发稿前，中食财经并未在多个社交平台上发现消费者分享已收到相关赔付。

值得关注的是，事发最初，巴奴和超岛均率先相继发文超岛火锅食材为独立采购，将二者进行切割，避免“火烧连营”。

事实上，当下，餐饮市场的竞争激烈，通过铺设子品牌，寻找更大消费市场，已成为企业应对行业竞争的常用方式，如呷哺呷哺旗下的凑凑火锅；西贝创始人贾国龙旗下创意菜、中国堡；海底捞小嗨家等，其中，亦不乏触及消费者权益事件。

食品企业在为争夺消费市场“头破血流”的同时，为何会屡屡出现以牺牲消费者权益的现象？

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沿袭“大品牌背书”传统？

“9月8日起，凡消费过该产品的顾客，可凭支付记录,在10:30-22:00期间，到超岛合生汇店领取赔偿现金1000元。”

目前，巴奴方面道歉并提出补偿方案，消费者反应较为正面，认为巴奴积极认错值得点赞。但亦有质疑声音，消费者认为，目前，超岛事件赔付方案为每桌一千元，巴奴方面称假一赔百。那么，一桌只消费10元羊肉能否让消费者信服呢？

关于赔付具体落实情况，今日超岛官方临时改变策略。超岛自选火锅企业微信工作人员发文表示，原定线下超岛自选火锅(合生汇店)的赔付活动取消。改为线上10:30-22:00超岛官方抖音直播间-超岛自选火锅。

值得一提的是，在抖音平台需要沟通则必须先关注对方。如此，有网友表示，超岛这一波引流玩的很6。

此外，超岛在员工培训及在对外宣传中，似乎都表现出其与巴奴的一体性。

如该事件中，反映“假羊肉卷”的博主在购买羊肉卷时，曾直接询问工作人员“是不是真羊肉”，对方明确回答“那必须的”，并表示“我们和巴奴是一家的”。

亦有网友反映，北京超岛自选火锅中，公示栏显示火锅店的主要食品材料由巴奴火锅中央厨房统一配送，通过巴奴多年来构筑起来的高品质形象，来给自己的品牌背书。

这容易使人联想到，巴奴初创时对标海底捞，从服务、口号等方面全面模仿海底捞的“出圈史”。但不同的是，此次为休戚相关的两个品牌，创始人关系密切，借势更像手持一把双刃剑。如此，面对超岛火锅陷入的品牌危机，超岛和巴奴先后发布声明，核心就是将双方的供应链体系进行分割。

公开资料显示，超岛火锅目前只在北京有4家店。此前，河南餐饮圈曾传言，由巴奴参与投资的郑州探十里商场，将会引进超岛火锅这一品牌。目前看，该计划尚未落地。

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市场之争与消费者权益

（以上图片均来自网络，侵删）

“假冒产品”背后，或能透露餐饮行业竞争之激烈。

从火锅品类来看，窄门餐眼数据显示，巴奴毛肚火锅的人均消费为136.75元，超岛串串火锅的人均消费为101元，而拥有超千家门店的海底捞人均消费仅为103.83元。即便是与呷脯呷脯旗下定位中高端的凑凑火锅140.42元的人均消费相比，巴奴火锅也并没有相差太多。

从数据来看，巴奴人均消费仅次于凑凑火锅，而超岛串串火锅接近海底捞。火锅品牌之间几近“贴身肉搏”。其中之一，考验的便是企业控制成本的能力。

一般而言，具有一定规模的企业均通过自建产业链来控制成本。亦基于此行业共识，有业内人士质疑超岛串串火锅为何要选择另外供应商，是否为追求更低成本？品质不得不画上问号。

不止于巴奴，有报道称，全面退出北上广的贤合庄，在二三线等城市继续开店。值得关注的是，该品牌曾卷入加盟商维权风波，亦多次陷入食品安全危机中。不过，其是否会危及更多加盟商目前并未有具体数据可考。

事实上，“挂羊肉卖鸭肉”的现象并不鲜见。分析人士指出，商家屡屡走上“挂羊肉卖鸭肉”歪路的背后，是因为纯羊肉的成本较高，受利益熏心的影响，部分心存侥幸的商家或供应商用相对便宜的鸡、鸭和猪肉代替更贵的羊肉，为的正是压缩成本，以换取更大的利润。

如此来看，巴奴的巨额赔偿对行业起到警示作用，劝诫相关企业诚信经营，亦提醒广大消费者对食品安全事件需加强重视。只有社会各界共同监督、相关机构完善惩戒机制，或才能切实保证消费者权益。