过年在即，吃是我们中华儿女逢年过节的重头戏，大鱼大肉，珍馐佳肴，相信大家已经早早在准备年夜饭了，这年头，吃得饱吃得好不再是问题，吃得健康才是讲究，今天就来给大家科普一种食物，老少皆宜，营养丰富，让舌尖跳舞的同时给我们提供足量的维生素D及多种风味物质，它就是菌类，俗称蘑菇。 蘑菇：被低估的钙质补充剂与健康守护者 说到蘑菇，云南人最爱也最有发言权，而在其他地区，蘑菇这种食物往往让人喜忧参半，爱的人觉得鲜美无比，忧的人觉得有一股怪味难以下咽，就如香菜在美食界的存在。其实，在营养学的世界里，蘑菇早已不再仅仅是餐桌上的美味佐料，而是日益受到重视的全能型健康食材。 近年来，关于蘑菇的研究表明，多种蘑菇均具有卓越的营养价值，特别是其在补钙及维护骨骼健康方面的显著作用。提到补钙，我们很自然会想到牛奶、豆腐以及绿叶蔬菜，是常见的钙质来源，但你可能不知道，蘑菇中也富含钙，再结合独特的“秘密武器”——维生素D，简直就是补钙“王炸”组合。 按品种来说，香菇等菌类中的维生素D含量相对较高，比大豆高出20倍，甚至超过海带8倍之多。这种维生素的独特之处在于它能促进肠道对钙的吸收，增强人体内钙的利用率，从而有助于预防骨质疏松症。 通过阳光照射，蘑菇还能自行合成一定量的维生素D，如果你不想晒太阳，没时间晒太阳，或没有太阳可晒，把这项任务交给蘑菇就好了。有科普博主测试，每人每天摄入100g、在阳光下照射15分钟的蘑菇，就能满足人体每天所需要的维生素D了。这对于那些无法充分晒太阳的人群来说，无疑是一种重要的钙质补充途径。 菌类食物的多重益处 1、真菌多糖：蘑菇含有丰富的真菌多糖，可以调节免疫功能，增强免疫力； 2、膳食纤维：菌菇类食物富含膳食纤维，可预防便秘，同时有助于降血糖和降血脂； 3、微量元素：菌菇类食物含有锌、硒、铜、铁、等多种人体必需微量元素，有助于维护心血管健康、促进神经发育和抗氧化保护； 4、低热量高蛋白：蘑菇是典型的低脂肪、低热量食物，却富含蛋白质，特别适合减肥人士食用。 “黄金搭配”提效补钙 在日常生活中，巧妙地将富含钙质的食物与蘑菇进行搭配，可以更好地发挥两者互补的优势。例如，鱼肉炖豆腐时加入香菇，既增添了风味，又可借助香菇中的维生素D帮助身体更有效地吸收豆腐中的钙质。因此，饮食中增加蘑菇的摄入，不失为一种智慧而实用的营养策略。当你过年计划菜单时，不妨考虑将这些大自然赐予的“小宝藏”纳入其中，让全家共享蘑菇带来的美味与健康！