大家好，这里是邱哥说美食。俗话说得好，“豆芽有三宝，健康又抗老”，那么，三宝指啥呢？第一宝为干扰素，每一种豆芽菜都富含天然干扰素，常吃豆芽菜，有利于促进身体干扰素形成，从而增强身体免疫，健康又抗老；然后第二宝为异黄酮，是豆芽菜最为营养的组成部分。它抗氧化作用远远大于维生素C，可以维护免疫力、延缓衰老，避免伤病的侵袭；接着最后第三宝为叶绿素，是人体健康的卫士，不仅可以增强体质缓衰老，而且可以促进消化，调理肠胃，助力大家健康过秋天。除此之外，豆芽菜还富含维生素、蛋白质、钾、钙、磷、铁、花青素等微量元素，常吃有利于强身健体，增强免疫过秋天。所以，接下来，我整理了八道豆芽菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、黄豆芽炒肉丝
食材准备：黄豆芽、瘦肉、葱段、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净黄豆芽，然后切好蒜末、小米辣和葱段，再热锅烧油，油热以后，腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入黄豆芽一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至豆芽变软。
4.接着再加入炒好的肉丝和一把葱段一起翻炒均匀，接着淋入少许的白糖提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
二、清炒绿豆芽
食材准备：绿豆芽、葱段、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.清洗干净绿豆芽，然后切好蒜末、干辣椒和葱段，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。
2.接着倒入绿豆芽一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀入味。
3.炒至豆芽变软后，再加入葱段一起翻炒，淋入少许的生抽提鲜，炒至豆芽入味断生以后，即可出锅开吃。
三、花生芽炒肉丝
食材准备：瘦肉、花生芽、青红椒、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净花生芽，然后切好青红椒和蒜末备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青红椒一起翻炒均匀，炒出香味，然后再倒入花生芽一起翻炒。
4.接着加入适量的食盐调味，继续翻炒至豆芽断生，然后加入炒好的肉丝一起翻炒均匀，再加入适量的黑胡椒粉提鲜。
5.最后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、清炒黑豆芽
食材准备：黑豆芽、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.清洗干净黑豆芽，然后切好蒜末和干辣椒备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。
2.然后倒入黑豆芽一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐调味，继续翻炒均匀。
3.炒至黑豆芽断生以后，再淋入适量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
五、豆苗花甲汤
食材准备：花甲、豆苗、姜丝、葱段。
做法流程：
1.花甲提前加入食盐和食用油一起浸泡一个小时，吐出泥沙，然后清洗干净，接着冷水下锅焯煮，加入姜丝、葱段和料酒去腥，焯煮至开口后，捞出沥干水分备用。
2.清洗干净豆苗，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜爆香，接着倒入豆苗一起翻炒，炒软以后，再倒入适量的清水，大火煮开。
3.接着加入焯好的花甲一起炖煮两分钟左右，再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。
六、豌豆尖肉丸汤
食材准备：瘦肉、豌豆尖、姜丝。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀上劲备用。
2.切好姜丝，然后热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入适量的清水，大火煮开，接着转为中火，再加入肉丸一起炖煮两分钟左右煮熟。
3.然后加入清洗干净的豌豆尖再煮一分钟左右，接着加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
七、上汤萝卜芽
食材准备：瘦肉、牛肉丸、皮蛋、海鸭蛋、蒜末、萝卜芽菜。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净萝卜芽菜，然后切好牛肉丸、皮蛋和蒜末备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
3.接着放入牛肉丸、皮蛋和腌制的瘦肉一起翻炒均匀，炒出香味，然后打入一个海鸭蛋一起翻炒炒散。
4.接着再倒入适量的清水，大火煮开，接着加入萝卜芽菜煮熟，最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
八、枸杞叶瘦肉汤
食材准备：枸杞叶、瘦肉、姜丝、枸杞子。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.清洗干净枸杞叶，然后起锅烧水，加入姜丝一起煮开，接着加入适量的食盐和花生油调味提鲜。
3.然后加入枸杞子和腌制好的瘦肉一起煮两分钟煮熟，接着再加入枸杞叶一起煮一分钟。
4.最后再加入少量的鸡精提鲜，即可出锅开吃。
