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“一直在冰箱里放着的肉，怎么可能坏！”

张大妈一遍吐槽儿子不懂节俭，一边将冰箱里的肉往外拿，要说起这这几块肉，还得追溯到年前，过年的时候张大妈老伴看街上猪肉价格合适，也没询问张大妈意见，直接提着十斤猪肉回了家。

张大妈看到老伴买的这么多肉，心里虽然有点窝火，但想着可以放到冰箱中，也没跟他计较。

于是，这块肉一直从过年吃到现在，老两口也没吃完，这不，上周儿子回来的时候，张大妈又把剩下的肉拿出来给儿子吃。

她儿子随口问了句，听说这块肉放了半年多，立马就提醒父母最好别吃了，肉放的太久了，结果却被张阿姨一顿吐槽。

其实，科学的来说，张阿姨认为的冷冻肉本身是没什么问题的，但在冰箱放置的时间过长或是存放不当，肉可能会“变质”，滋生一些细菌，病毒，有害微生物。

此时摄入很可能影响人体健康，诱发疾病，所以，原则上是不推荐大家食用冷冻太久的肉类食品的，毕竟，即便是放在冰箱，食物也有自己的保质期。

一般情况下，冷冻肉是指将牲畜屠宰分割后，立刻进行专业的排酸、急冻等处理，再放至-18℃以下环境中储存的肉。

在低温的状态下，冻肉中原本存在的微生物都会收到急冻的影响，生存率大大降低，从而降低肉类细菌滋生情况发生的概率，保证在一段时间的放置后，肉类依旧健康。

但要注意，肉类要长时间放置在低温环境，切记反复冷冻，因为反复冷冻的肉不仅容易使肉的水分流失，还易使肉的细菌数量增加，影响肉的口感，严重会导致变质。

冷冻肉本身并没有危害，冻肉的制作存储流程也十分严格，通常是鲜肉在预冷后放入零下18℃的环境内迅速结冰，肉的深层温度也保持在零下6℃以下，这个温度下有害细菌基本上是不会活动及繁殖的。

冻肉可以使肉类的保质期得到延长，如果是零污染的鲜肉在预冷后立即冷冻在零下18℃的环境下，理想状态下是可以保存两年左右。

但普通家庭的冷冻环境远远达不到专业冷冻肉的储存环境，结合多方面考虑，家庭冷冻肉的保质期为6个月，也就是说买来得肉类，尽量在6个月内吃完，如果超过6个月摄入，可能会出现以下两种情况：

1，营养价值降低

冷冻过程中，肉类的部分营养成分可能会流失，如维生素和矿物质。长期过度摄入冷冻肉可能会导致肉类原本的营养素流失殆尽，即便是摄入也很难为人体提供所需营养，可能口感上也有所欠缺，对身体健康的益处不大。

2，增加患病风险

从冻肉本身来说，它也不至于危害健康，但冷冻肉也分为合格和不合格的，一般在无菌低温环境储存的冷冻肉变质几率较低，携带病菌的可能性就较小，经常食用也不会影响健康。

但如果是居家冷冻的肉类，很可能由于长期拿放、冰箱消毒不到位，其它食物的影响等，导致肉类容易“变质”。

如果坚持吃此类冷冻肉，则很可能引起肠胃不适，变质的肉类中的一些细菌、病毒会随着消化吸收侵蚀人体，增加患病风险，容易出现腹泻、腹痛等不适症状。

早在2016年，国外学者曾在《Am J Clin Nutr》发表了一项相关研究，针对纳入的8451名中年参与者，进行了长达8.9年的饮食随访调查。

在研究过程中，研究人员先后对参与者的加工食品摄入量，如包装的蔬菜，冷冻的肉类等；超加工食品摄入量、如腌制、油炸、膨化等食物，进行问卷调查，详细统计分析后，再分别对参与者进行健康状况检测。

最终，研究人员发现，摄入加工食品和超加工食品较多的参与者，体重超标和肥胖的几率较高，并且，还会诱发与肥胖相关的其他疾病，如高血脂症、冠状动脉粥样硬化等，威胁人体健康。

医生建议，吃肉的时候可以遵循以下几个原则：

1、选择新鲜肉类

新鲜的肉中富含的维生素、蛋白质等比较充足，适当吃可以补充人体所需的维生素和蛋白质，增强免疫能力，提高机体的抵抗力，还能有效增加肌肉和骨骼的密度，使身体更加健壮。

2、吃肉要适量

根据我国的饮食指南显示，肉类的摄入量有严格的标准，每天摄入120g-150g肉类最佳，可适当搭配水产品和禽畜肉，吃肉也要注意均衡搭配！

3、最好在午餐时吃肉

人在早晨的时候肠胃功能较弱，不适宜吃难以消化的肉类，容易引起消化不良，肠胃不适等；

而中午吃肉既能为身体提供所需能量，还能增加饱腹感，调节进食量，摄入后还可增加体力，有利于身体健康；

晚上吃肉则容易增加睡眠时的消化负担，大量的肉堆积在体内，很容易代谢异常，导致脂肪、胆固醇堆积，增加肥胖的风险。

总而言之，吃肉不恰当，疾病可能找上门，建议注重节俭的人将冰箱中放置超过6个月的肉即使扔掉，多吃新鲜的肉，控制好摄入量和食用时间。

《2022年国民抑郁症蓝皮书》中显示，抑郁症已不再是罕见疾病，在我国，它的患病人数高达9500万人，并且还伴随着自杀倾向，尤其在如今所处的后疫情时代，加剧了精神障碍疾病的发展。

为探究抑郁症的病因，曾有许多研究学家通过社会环境、心理状态、以及生物学方面进行详细分析，发现抑郁症是一个较为隐蔽的疾病，且是在大多数原因的合作下形成。

2023年，国外学者在《Journal of Affective Disorders》杂志上发表了相关研究，通过饮食探讨抑郁症风险的变化，猜测吃肉或许是影响抑郁症发作的因素之一。

研究人员通过对14216名中老年参与者进行饮食的筛选，定期登记其食肉频率，再按照每种食物的日摄入量以g/天为单位进行量化，发现在12个月内，摄入从不吃肉以及很少吃肉的人抑郁症风险较高。

在进一步研究中，研究人员将素食主义者和食肉主义者的精神状况以及认知能力、记忆能力进行对比，证实了吃肉对健康的益处，相比于爱好吃肉的人来说，不吃肉的人记忆力更难集中，也比较健忘，甚至偶尔还伴随着躯体症状的轻度抑郁，对中老年的精神状态不利。

根据数据研究分析，研究人员最终得出结论：不吃肉的人群中抑郁发作更为普遍，其抑郁发作的风险比吃肉人群高出165%！

不过，研究人员也表示：“吃肉饮食主要是指新鲜健康的肉类，而非动物内脏或加工肉制品，至于肉类和抑郁症的关系，主要源自于肉类中富含的营养素，这些营养物质才是导致精神疾病发生的元凶！”

另外，关于不吃肉与抑郁发作之间的联系，不能仅通过一项研究或数据断言，任何特定的食物对身心健康都会产生影响，不吃肉与抑郁症之间的关系还有待进一步研究。

总之，肉类虽是人体必需的营养品，但在吃的时候也要注意“保质期”，一旦在冰箱放置超过6个月，无论多贵都要及时丢掉，切莫因小失大，损伤身体。

参考文献：

1.Am J Clin Nutr：花生酱、冷冻肉串等超加工食品会威胁我们的健康.2016-10-15.

2.“无肉不欢”是真的！近1.5万人研究表明：不吃肉，抑郁发作风险增加165%！2023-03-02.