文/王欢 图/网络

◐

春，以她独特的美为我们呈现一道又一道自然的馈赠，味蕾上的盛宴，是任何季节都无与伦比的……

茵陈

“正月茵陈二月蒿，三月只能当柴烧”。年刚过完，去沙土岗上，田间地头挖小白蒿。这时的小白蒿只有两三指，不太好挖，许久，才得一小捧。

清洗干净，泡一泡，直到叶子舒展。把水分控干，放一点碱面，放一点食盐，抓揉均匀，往里面抓两把白面粉，拌的能抖开松散，水开，在锅里大火蒸十来分钟。出锅赶紧抖开到松散为止，放上蒜汁，美味出炉。

还可以热锅倒凉油，放鸡蛋，用锅铲松散开扒拉，一边放点红辣椒，葱花、蒜末。往里倒蒸好的茵陈，撒点盐继续翻炒，再配上一点小香葱就更完美了。

也可以把茵陈晒干，放入几枚红枣煮水喝。具有清肝利胆、健脾养血的功效。

榆钱

榆钱形状如铜钱，圆圆的。榆钱树先长榆钱，后长叶子，也就是三四天的光景，一旦能吃，便马上想方设法去弄起来吃，吃口生的，清甜无比。

它不仅好吃，而且营养价值很高。其中铁的含量是菠菜的11倍，钙的含量是牛奶的二倍，而且它不含草酸，所以钙和铁更容易被吸收，被誉为“天然的补钙剂”。

取一盆榆钱，用清水反复清洗，直到水清澈为止。偶尔有几片小嫩叶也是不用理会的。

洗干净后控水捞出放入大碗中，加入一点食用碱，接着加入一勺玉米面，再加入一勺白面粉，下手抓拌均匀即上锅，可蒸大概五分钟即可。榆钱比较嫩，所以容易熟，蒸熟搅拌蒜汁。或者直接撒香油，食盐，都是不错的。

还可以做榆钱窝窝头。加入一勺玉米粉，三勺白面，一点食盐，用手揉搓均匀，最后揉成手感有一点偏硬的状态。

接着揪下一块儿菜团，像鸡蛋大小差不多了，放在掌心，把菜团捏瓷实，团成一个小馒头的形状，用拇指旋出一个小窝窝，做好后放入蒸笼。中间留有空隙，重点来啦，开水上锅是开水上锅，大火蒸十分钟即可，蒸好后中间来一勺芝麻榷辣椒，或者蒜汁都是极品美味呢。

当然还可以炒榆钱，做榆钱饼，吃法众多，但每一种都是独一无二的滋味。

荠菜

春寒料峭，正月还没有出呢。对于季节的更替鸟兽草木总是比人敏感，这时的荠菜已茁壮挺立，肥美娇嫩。

便约三五好友去田野间挖荠菜，洗净焯水，放凉，还可以放一些在冰箱里，这样一年四季都可以吃到鲜嫩的荠菜。

具体做法：开水煮30秒，保留荠菜鲜香，捞出放入盆中，过一下凉水，把多余的水分挤掉。然后切开，散开，切碎，做饺子馅儿，切碎一些，放入碗中，把鸡蛋炒熟，用筷子搅拌。搅碎，越碎越好，炸好关火晾凉备用。

在碗中加入葱姜末，少许十三香、盐、香油，泼入热油，激发出调料的香味儿，搅拌搅拌，最后加入放凉的鸡蛋碎。再来少许香油，充分搅拌均匀，可以提前尝下咸淡，素馅儿的口味，淡一些更清爽。

全凭个人口味儿，而且素馅儿的素饺子的馅料儿一定要放足，这样饺子吃着才香，无论是包谷糁汤的饺子，还是清水下的饺子，怎么吃都不够呢。

每逢农历三月初三，在农村，老荠菜可是个宝。薅一把出籽的老荠菜，做成鸟窝状，放锅里煮水，熬出来一股青青的草木气息，再打入几个荷包蛋，盛两个吃吃，据说不会犯头痛呢。且不说真假，清爽的荠菜汤都是喝不够的。

构棒槌

吃构棒槌大概是清明时节，它也叫“构树棒，构树穗”，其实到现在也不懂为啥它有个这样的名字，听起来倒是怪有意思的。

新鲜的狗棒槌，将根部全部去除干净，要不会影响口感，加入一点盐洗掉上面的灰尘，反复冲洗四五遍装入漏框中，控干水分。喷洒一些清油，蒸出来更加劲道，而且不会粘连。少量多次加入小麦淀粉，抓拌均匀，每个狗棒槌上都要沾上面粉。

放在笼屉上大火蒸五分钟，出锅迅速搅拌开，春天的味道扑面而来，放入蒜泥、香油，喜欢吃辣的也可以放一点辣椒油。软香可口，光滑劲道，是给肉都不换的呢。

香椿

香椿作为最早在唐朝就开始采食地道的“国货”，其评价，如香菜、榴莲一般两极分化，有人欲罢不能，有人甘之若饴。

晏殊曾在春中评价道：“峨峨楚南树，香香含风韵”。苏武在《春菜》中写道，“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶芽寒更茁”。人们通常采摘它那水灵灵的嫩芽，这是漫长寒冬过去来自春的滋味，短暂而宝贵。

下班路上，看见推车叫卖的大爷买来一把，凑近一闻，鼻腔里充斥着大蒜夹杂着香菜的奇特气味。不久，又有一股浓厚的土腥味儿，甚至夹杂着一丝花香，令人陶醉，难怪人们对香椿褒贬不一。

到家后将香椿清洗干净，热水中稍微烫下，如果嫩的很连杆也是不必去除的，吃起来颗粒感十足呢。过下凉水更能保持色泽的鲜亮，切碎，打入四个鸡蛋，加入盐，葱花，拌好后倒入油锅，等鸡蛋成饼后翻面。

空气中，蛋香和了香椿的刺激，香味儿沁人心脾。鸡蛋的金黄与香椿的碧绿融合在一起，仿佛一块块儿翡翠嵌在金块儿里，油光锃亮。

尝一口鸡蛋的软糯顺滑，香椿的鲜香迸发出来的香菜味儿，大蒜味儿，土腥味儿，鲜味儿缠绵在舌尖，挥之不去，一种飘飘欲仙的感觉。

当然，香椿拌豆腐，凉拌香椿，香椿拌黄豆，香椿拌虾皮……都是值得一试的美味。

槐花

有一种花香到姥姥家，它就是杨槐花，清雅通俗，春之爱意，开花时如同白雪一般，饱含着人们对纯洁美丽的向往。四月中下旬，风里都弥漫着洋槐花的香甜。

最原汁原味的吃法莫过于蒸杨槐花，洗净控干的槐花在玉米面掺夹着白面粉的混合物里，充分打滚嬉戏，然后上开水锅蒸大约五分钟，抖散晾凉，浇上蒜泥，槐花的清香配着香油蒜泥融合迸发出春的味道，萦绕齿间。

以蒸好的槐花做基础，还可以拌鸡蛋炒着吃，软中有筋筋的味道；剁点儿肥瘦相间的猪肉，葱，和好葱姜水，搅拌成饺子馅儿，槐花的清甜不孤单，肉的香而不腻歪，简直是相得益彰。还可以炒几枚灿灿的土鸡蛋，焯好水的洋槐花，光滑的粉条搭配着蒸包子，都是可圈可点的美味呢。

春天的好，不只是景色的鲜妍多姿，更是舌尖上异常鲜味狂欢，一口口尝鲜，把春天吃进肚里，才不枉大自然的馈赠。虽时令短暂，也足以让人得到味蕾上的极大满足……

*作者︱王欢：女，方城县第一小学教师。「青眼有加qyyjtcq」专栏作者。