大家好，这里是邱哥说美食。秋天是一个金色的季节，到处都是黄橙橙的景象，寓意金色美好，因此，秋天也被称为“金秋”时节。每逢金秋，就意味着收获，整个山河大地呈现出一片丰收繁荣的景象，五谷丰登，大量瓜果蔬菜上市。农民伯伯们不仅收获了物质丰收的同时，也收获着精神上的喜悦，喜笑颜开，心情也变得特别的顺畅。因此，这个时候，男女老少胃口食欲也因为心情舒适的缘故在变得越来越好，吃什么都特别香。而且中国传统饮食文化讲究“不时不食，应季而食”，推崇大家顺应时节而食，多吃一些金秋时节大量上市的应季蔬菜。补充维生素、蛋白质和其它身体所需的营养物质的同时，增强体质助消化，提高免疫过秋天。所以，接下来，我分享八道适合秋天常吃的应季蔬菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

食材准备：莲藕、莴笋、干辣椒、花椒、蒜末。

做法流程：

1.莴笋和莲藕去皮，清洗干净，然后将莲藕切成薄片，莴笋切成小条备用，接着起锅烧水，水烧开之后，加入一勺白醋提鲜。

2.接着先放入莲藕焯煮一分钟，然后再来去莴笋条一起焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。

3.另取碗加入提前准备好的蒜末、干辣椒和花椒，再起锅烧油，油热以后，淋入爆香，激发出香味，然后加入一勺生抽、一勺陈醋和少许的代糖，再搅拌均匀即可。

4.最后再将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，然后和莲藕、莴笋条一起抓拌均匀入味后，即可出锅开吃。

食材准备：牛肉、豌豆苗、白胡椒粉、蒜瓣。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的白胡椒粉、玉米淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.清洗干净豌豆苗，然后切好蒜瓣，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉条煸炒，煸炒至牛肉条变色后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜瓣爆香，接着倒入豆苗一起翻炒均匀，炒软以后，再加入牛肉条一起翻炒。

4.加入少量的食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

食材准备：番茄、鸡蛋、牛肉、白胡椒粉、葱花。

做法流程：

1.清洗干净牛肉，然后切成薄片，放入大碗中，接着往里加入适量的玉米淀粉、白胡椒粉。生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

3.把番茄去皮，清洗干净，然后切成小块备用，接着另热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，也盛出备用。

4.然后继续热锅烧油，油热以后，放入番茄大火翻炒，加入适量的食盐和白糖调味提鲜，继续翻炒均匀，炒出番茄汁。

5.接着加入炒好的牛肉和鸡蛋一起翻炒均匀，淋入少许的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味后，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

食材准备：牛肉、茭白、红椒、蒜末、白胡椒粉。

做法流程：

1.将牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、白胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制10分钟备用。

2.茭白和红椒清洗干净，然后分别切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入茭白和红椒一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

4.再把炒好的牛肉放入，然后淋入少许的蚝油提鲜，接着继续均匀入味，即可出锅开吃。

食材准备：鸡腿、南瓜、姜丝、葱段、葱花。

做法流程：

1.鸡腿去骨和鸡皮，然后清洗干净，放入大碗中，接着加入姜丝、葱段和适量的玉米淀粉、酱油、花生油，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.南瓜去皮，清洗干净，然后切成小块，铺在蒸碗底，接着将腌制好的鸡腿肉铺在南瓜上备用。

3.接着起锅烧水，水烧开之后，将准备好的南瓜蒸鸡腿肉上蒸锅蒸煮。

4.蒸煮三十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

食材准备：白萝卜、牛肉、生菜、姜丝、葱花、黑胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的黑胡椒粉、玉米淀粉、生抽、花生油和姜丝，再抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.白萝卜去皮，然后和生菜一起清洗干净，接着将白萝卜切成小块备用，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香。

3.接着倒入白萝卜一起翻炒均匀，炒出香味后，再加入适量的清水，大火煮开，然后加入腌制好的牛肉一起炖煮三分钟左右。

4.接着加入生菜烫熟，最后加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

食材准备：排骨、莲藕、雪梨、红枣、姜片、葱段。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.用食盐搓洗干净雪梨，然后切成小块，放入大碗中备用，接着把莲藕去皮，也清洗一下，再切成小块，一起放入。

3.接着往炖锅中加入适量的清水，放入一块姜片和几颗红枣，然后中小火炖煮两个小时。

4.最后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

食材准备：青萝卜、胡萝卜、玉米、排骨、姜片、葱段。

做法流程：

1.将排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.把青萝卜和胡萝卜去皮，然后和玉米一起清洗干净，再分别切成小块，放入炖锅中。

3.然后倒入适量的清水，放入一块姜片，接着中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。