过年时节，每家每户的餐桌上总少不了几款炸货，如炸丸子、炸鱼、炸酥肉和炸藕盒等等。在这些美食中，我最爱的还是炸酥肉。自己在家炸的酥肉，比外面买来的更好吃更卫生。无论下酒还是配饭或者炖汤，口感酥脆。它都是过年期间餐桌上的一道佳肴，让人忍不住想品尝一番。

炸酥肉，调面糊是关键，分享调面糊的方法，炸出锅酥酥脆脆，凉了也不回软，

准备食材：里脊肉、鸡蛋1个、面粉、淀粉、花椒、葱和姜。

花椒粒放入锅中翻炒，无需加油加水，再用擀面杖压成粉末。

里脊肉清洗干净，用厨房纸巾擦拭表面的水分。切成长短均匀的条状。放入容器中，加入花椒粉、姜葱、1勺料酒和2勺生抽，抓匀腌制15分钟。

再打入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例是1比2。倒入适量的啤酒，和1勺食用油，搅拌成面糊。挑出姜片和葱段，把里脊肉条倒入面糊中，让肉裹上面糊。

锅中倒入油，将一根筷子插入锅中，筷子上起泡，就可以把五花肉一条一条放入锅中油炸，用筷子轻轻翻动，防止酥肉粘连在一起。

捞出后，可以再倒入锅中进行第二次复炸，炸1-2分钟左右，使口感更酥脆，复炸过的酥肉也不容易回软。炸完捞出，撒上辣椒粉或者孜然粉。

炸酥肉“3要放”是指要放入适量的花椒粉、啤酒和食用油。大家可以试试这个方法，炸出来的酥肉比外面买的还好吃。

亲手制作一道美味的炸酥肉，不仅能让家人品尝到美食的滋味，还能增进亲情，让人倍感温馨和幸福。在家中制作，不仅能享受到美食的乐趣，还能节约成本，吃起来也更放心。炸酥肉是一道过年期间不可或缺的美食，它不仅美味可口，更寄托着人们对团圆、幸福生活的向往和追求。