春天，多吃这三种蔬菜，再贵也要吃，鲜嫩多汁营养高，倍儿脆。你看看是不是你的菜？

1. **香椿** - 被称为“树上的蔬菜”，香椿以其独特的香气和口感而闻名。

它含有丰富的维生素C和E，具有清热解毒、健胃理气的功效。虽然价格可能较高，但其独特的春季风味和营养价值使其成为春天不可或缺的美味。香椿拌豆腐、摊鸡蛋都能体现香椿的鲜美。

2. **荠菜** - 荠菜是春天的代表野菜之一，其清新的气息和无苦味的特点使其成为制作馄饨、春卷等传统美食的理想选择。

荠菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于清肝调脾、止血明目。

3. **韭菜** - 韭菜以其鲜嫩的口感和独特的香味受到人们的喜爱。

初春的头茬韭菜尤为珍贵，不仅口感极佳，而且含有丰富的营养成分。韭菜有助于温肾益阳、健胃提神，是春季提升食欲的好选择。

这三种蔬菜都是春天的时令佳肴，不仅口感鲜嫩多汁，营养价值也非常高，即使价格稍贵，也值得一试。在烹饪时，可以通过简单的清炒或凉拌等方式，最大程度地保留它们的天然风味和营养。