大家好，这里是邱哥说美食。夏天在很多人的眼里，都是一个不怎么讨喜的季节，不仅夏日炎炎气温高，而且空气燥热易上火。因此，这个时期，男女老少都要注意日常饮食，不仅需要忌吃热气油腻的食物，还应该多吃清淡营养的蔬菜美食和水果，补水的同时，还可以润燥清热提食欲，增强免疫过夏天。接下来，我整理了八道适合现在夏天安排的蔬菜美食，包含四菜四汤，建议大家在这个夏日炎炎的季节里常安排，提升食欲胃口的同时，润燥补水过夏天。喜欢的朋友，跟着我一起来学习一下做法吧。

一、上汤菠菜

食材准备：菠菜、皮蛋、火腿、鸡蛋、姜丝、白胡椒粉。

做法流程：

1.菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯煮两分钟左右，去除草酸，再捞出沥干水分备用。

2.将火腿切丁，皮蛋切成小块，再热锅烧油，油热以后，打入两个土鸡蛋油煎，煎至鸡蛋成型后，再倒入适量的清水，大火煮开。

3.接着加入皮蛋和火腿一起炖煮三分钟左右，再加入焯好的菠菜一起炖煮，再煮两分钟左右煮熟，最后加入适量的食盐和白胡椒粉调味提鲜，即可出锅开吃。

二、花甲豆腐丝瓜汤

食材准备：花甲、豆腐、丝瓜、枸杞子、姜片、姜丝。

做法流程：

1.花甲提前加入食盐和花生油吐沙，然后清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮至开口后，捞出沥干水分备用。

2.豆腐切成小块，然后将丝瓜去皮，清洗干净，接着切成滚刀块备用，再热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香。

3.然后倒入丝瓜一起翻炒几下，炒出香味，再倒入适量的清水，大火煮开，接着加入焯好的花甲和豆腐一起炖煮三分钟左右。

4.最后撒入一把清洗干净的枸杞子，加入适量的食盐和鸡精调味，继续炖煮一分钟左右，即可出锅开吃。

三、黄瓜鸡枞菌鸡蛋汤

食材准备：鸡枞菌、黄瓜、鸡蛋。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液滑熟，再盛出备用。

2.黄瓜去皮，然后和鸡枞菌一起清洗干净，再将黄瓜切成小条，鸡枞菌撕成小朵备用，接着热锅烧油，油热以后，放入黄瓜和鸡枞菌一起翻炒几下。

3.再倒入适量的清水，大火煮开，接着加入煎好的鸡蛋一起炖煮三分钟左右煮熟，最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

四、上汤瓜苗

食材准备：南瓜苗、蒜末。

做法流程：

1.南瓜苗的瓜梗和瓜叶分开，然后将瓜梗去皮，瓜叶搓一下去除表面白毛，再一起清洗干净备用，接着切好蒜末。

2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入倒入黄瓜苗一起翻炒几下，炒出香味。

3.然后倒入适量的清水，大火煮开，再转中小火炖煮三分钟左右，最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

五、醋溜娃娃菜

食材准备：娃娃菜、葱蒜末、小米辣。

做法流程：

1.娃娃菜清洗干净，然后切好葱蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和小米辣爆香。

2.接着倒入娃娃菜一起煸炒，加入适量的食盐、生抽、蚝油和白醋调味提鲜，继续翻炒均匀入味。

3.炒至娃娃菜断生以后，即可出锅开吃。

六、清炒西兰花

食材准备：西兰花、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.西兰花切成小朵，清洗干净，然后起锅烧水，接着倒入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，油热以后，倒入焯好的西兰花一起翻炒均匀，炒出香味。

3.接着加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

七、干煸包菜

食材准备：包菜、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.包菜撕成小块，然后清洗干净，接着切好蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。

2.接着倒入包菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐、生抽、蚝油和白醋调味提鲜，继续大火翻炒均匀。

3.翻炒至断生以后，即可出锅开吃。

八、大盘花菜

食材准备：花菜、蒜末、干辣椒。

做法流程：

1.花菜切成小朵，清洗干净，然后切好蒜末和干辣椒，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。

2.接着倒入花菜大火翻炒，加入一丢丢食盐、生抽、蚝油和白糖调味提鲜，淋入适量的淀粉，继续大火翻炒均匀。

3.炒至花菜断生入味以后，即可出锅开吃。