大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。自从进入三伏天之后，每天的气温都在38度左右，每天都只想待在空调房不出门，好不容易到周末了，也不想出门去玩，就怕中暑了。不出门游玩，我们也可以约上朋友来家里做客，做上几道拿手菜，大家一起在家中度过这难得的周末时光。不过，最近的天气炎热，很多人都没有胃口吃饭，每天的一日三餐只想喝粥喝汤，缓解酷暑带来的不适。但是，夏天出汗多带走很多的营养，一定要及时补充，才能拥有一个健康的身体。天气炎热食欲差，周末就给朋友做这八道下饭菜，做法简单易上手，厨房小白也能轻松搞定，营养丰富老少皆宜，每一道菜都非常好吃，一起来看看吧。
一、白玉菇炒鸡蛋
准备食材：白玉菇，鸡蛋，青红椒，火腿，蒜末。
做法步骤：
1、白玉菇切掉根部，清洗干净后放入烧开的水中，焯水煮1分钟煮熟，再捞起来沥干水分备用。青红椒去蒂，洗净后切成小块。火腿去掉外包装，然后斜切成片。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。锅中底油，放入蒜末和葱花炒出香味，再放入火腿翻炒几下，接着再放入青红椒翻炒均匀，继续炒1分钟。
3、青红椒炒至断生后，放入白玉菇和鸡蛋，加入食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，继续翻炒至所有食材熟透就可以出锅装盘开吃了。
二、丝瓜炒鸡蛋
准备食材：丝瓜，鸡蛋，葱花。
做法步骤：
1、丝瓜削掉外皮，清洗干净后切成小块。鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。
2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一下，煎至定型后炒散盛出备用。
3、锅中底油，放入蒜末炒出香味，再放入丝瓜翻炒片刻，炒至断生，然后淋入一点清水煮2分钟煮熟。
4、丝瓜煮熟之后，放入鸡蛋，加入食盐调味，翻炒均匀入味后撒上葱花即可出锅开吃。
三、香煎鲈鱼
准备食材：鲈鱼，洋葱，葱段，蒜末，姜末。
做法步骤：
1、鲈鱼处理干净，清洗干净后切成块，再用厨房纸吸干水分，然后加入料酒、食盐、白糖、淀粉、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鲈鱼煎一下，煎至两面焦黄，盛出备用。锅中底油，放入蒜末、姜末、洋葱和葱段炒出香味，再放入生抽、蚝油和半碗清水，开大火煮开。
3、煮开后放入煎过的鲈鱼，焖煮2分钟左右。煮至鲈鱼入味，放入葱段翻炒几下，就可以出锅装盘开吃了。
四、爆炒鸡胗
准备食材：鸡胗，泡椒，小米辣，蒜末，蒜苔，姜丝。
做法步骤：
1、鸡胗清洗干净切成片，加入姜丝、料酒、生抽、白花椒粉、淀粉、食盐，抓拌均匀腌制十分钟。
2、蒜苔清洗干净切成小段，泡椒和小米辣也切成小块，大蒜拍扁后切碎。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胗翻炒均匀，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末、姜丝、小米辣、泡椒翻炒出香味，接着放入蒜苔继续翻炒2分钟左右炒至断生。
5、然后再放入鸡胗，加入生抽、蚝油和老抽调味，开大火翻炒均匀炒至入味，就可以出锅装盘开吃了。
五、爆炒牛肉
准备食材：牛肉，剁椒，蒜末，葱花，葱段。
做法步骤：
1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、蚝油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制过的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，然后放入剁椒酱和葱花翻炒出香味，接着放入牛肉翻炒均匀。
4、接着放入生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味后放入葱段翻炒几下，炒香即可出锅开吃。
六、莲藕炒肉
准备食材：莲藕，猪肉，小米辣，葱段，青线椒，蒜末。
做法步骤：
1、猪肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片。小米辣和青线椒去蒂后清洗干净，再斜切成片。
2、起锅烧水，水烧开后放入莲藕片焯水，加入一勺白醋防止氧化，煮至断生后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的猪肉翻炒均匀，炒至变色后放入蒜末和小米辣炒出香味，接着放入莲藕翻炒均匀。
4、加入生抽、蚝油、老抽、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。
七、虎皮青椒
准备食材：青椒，蒜末，豆豉，小米辣，酱汁。
做法步骤：
1、青椒去蒂，洗净后沥干水分。小米辣切成丁，大蒜切成末，备好豆豉。
2、酱汁：碗中放入生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖和小半碗清水，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后放入青椒煸炒一会儿，煎至虎皮状，再倒入酱汁翻炒均匀。
4、青椒煮熟后放入蒜末、小米辣和豆豉，继续翻炒片刻，炒出香味青椒炒熟即可出锅装盘开吃。
八、酱香鸡蛋
准备食材：鸡蛋，酱香汁，葱花。
做法步骤：
1、酱香汁：碗中放入香醋、生抽、蚝油、白糖、辣椒面、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一会儿，煎至两面定型后炒散，然后倒入提前备好的酱汁焖煮一会儿。
3、煮至酱汁浓稠，开大火翻炒几下，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
