大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。今天是三伏天的初伏，一走出空调房，一股热浪扑面而来，瞬间汗流浃背，心脏都感觉到跳得更快一些了。三伏天是一年中气温最高的时候，非常影响食欲，每天都没有什么胃口吃饭。但是，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌，夏天出汗多会带走身体内的营养，也是需要进补营养的季节。如果大鱼大肉吃不下，可以吃一些蔬菜，蔬菜中的营养成分也很高，特别是一些应季蔬菜。今天就来分享八道适合夏天吃的凉拌蔬菜，入伏后天气炎热，可以给家人安排起来，拯救食欲差没胃口，酸辣可口解馋又开胃。
一、凉拌藕片
准备食材：藕片，蒜末，小米辣，白芝麻，香菜，葱花，辣椒面。
做法步骤：
1、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片，锅中水烧开，放入莲藕焯水煮5分钟煮熟，再捞起来过一遍凉水，然后沥干水分装入碗中。
2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、葱花，浇上热油激发出香味，加入食盐、鸡精、生抽、米醋、蚝油、白糖，搅拌均匀即可。
3、将凉拌酱汁倒入莲藕片中，再放入香菜碎，抓拌均匀即可端上桌开吃。
二、贡菜拌木耳
准备食材：贡菜，黑木耳，小米辣，蒜末，辣椒面，花椒。
做法步骤：
1、贡菜干放入清水中，泡发后清洗干净，挤干水分。黑木耳泡发，清洗干净后沥干水分。
2、起锅烧水，水烧开后放入贡菜和黑木耳焯水煮半个小时。煮熟后捞起来沥干水分放入碗中。
3、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面和花椒，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、白醋和白糖，搅拌均匀。
4、把凉拌酱汁倒入贡菜和黑木耳中，抓拌均匀就可以端上桌开吃。
三、凉拌生菜
准备食材：生菜，小米辣，蒜末，白芝麻。
做法步骤：
1、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、香醋、蚝油，食盐、白糖，搅拌均匀即可。
2、生菜掰开放入清水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入生菜焯水煮一分钟，然后捞起来挤干水分装入碗中。
3、把凉拌酱汁倒入生菜中，搅拌均匀即可端上桌开吃。
四、凉拌苦瓜
准备食材：苦瓜，小米辣，蒜末，辣椒面。
做法步骤：
1、苦瓜撒上一点食盐和淀粉，搓洗干净表面后对半切开，再清洗干净切成片。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入苦瓜焯水煮2分钟，煮熟后捞起来过一遍凉水，再挤干水分放入碗中。
2、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、食盐、白糖和白醋，搅拌均匀即可。
3、将凉拌酱汁倒入苦瓜中，抓拌均匀即可上桌开吃。
五、凉拌黄瓜
准备食材：黄瓜，小米辣，蒜末，白芝麻，香菜，辣椒面。
做法步骤：
1、凉拌汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入食盐、生抽、白糖、醋，搅拌均匀即可。
2、黄瓜撒上一点食盐和淀粉，先搓洗干净表面，冲洗干净后拍扁，再切成小段装入碗中。香菜洗净切碎放入碗中。
3、最后将凉拌酱汁倒入黄瓜中，搅拌均匀即可。
六、凉拌秋葵
准备食材：秋葵，小米辣，蒜末，葱花。
做法步骤：
1、凉拌汁：葱花、小米辣、蒜末，浇上热油激发出香味，再放入生抽、陈醋、蚝油、食盐、鸡精，搅拌均匀。
2、秋葵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡一会儿，再清洗干净切断根部。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入秋葵焯水煮熟，然后捞起来过一遍凉水，再沥干水分摆盘。
3、把提前备好的凉拌酱汁淋在秋葵上，就可以端上桌开吃了。
七、凉拌豆角
准备食材：豆角，蒜末，小米辣。
做法步骤：
1、凉拌汁：碗中放入蒜末和小米辣，浇上热油激发出香味，然后加入生抽、蚝油、香油、香醋、白糖、鸡精，搅拌均匀即可。
2、豆角撕掉老的经络，摘成小段后清洗干净。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入豆角焯水煮熟，然后捞起来沥干水分放入碗中。
3、倒入提前备好的凉拌酱汁，抓拌均匀即可上桌开吃。
八、凉拌空心菜
准备食材：空心菜，小米辣，蒜末，辣椒面，白芝麻。
做法步骤：
1、空心菜摘掉坏的和老的部分，清洗干净后沥干水分。大蒜拍扁切碎，小米辣切成圈。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入空心菜焯水煮熟，然后捞起来挤干水分装入碗中。
3、凉拌酱汁：蒜末、辣椒面、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、陈醋，搅拌均匀。
4、把凉拌酱汁倒入空心菜中，搅拌均匀即可上桌开吃。
