茄子不仅口感独特，更是营养丰富的蔬菜。它含有多种对人体有益的营养成分，是夏日里的健康小助手！
每当我想到茄子的味道，都会觉得格外期待。那种鲜美的口感，那种淡淡的甜味，总是让我回味无穷。这个夏天，我决定让茄子成为我的餐桌主角，感受它带来的每一份惊喜。
茄子很多人都认为太吸油不健康，其实茄子有着更健康、更美味的烹饪方式，下面分享给大家6种茄子的家常做法，让你这个夏天吃得既清爽又养生。
一、煎茄子好爱夏天的茄子，做这道茄子重点是要露天新茄子，容易软，还有就是要忍住，不要加油，不要加油，干就干，等它软了自然就有油了。
食材：茄子、大蒜、青椒、盐、蒸鱼豉油
做法：
1、茄子切大厚块，不用泡水。
2、锅里放正常炒菜的油，稍微多一点点，烧热，把茄块放下去煎。
3、茄子会把油一下吸干，不要紧，煎到有点焦黄了给它们换位子，其他茄块干煎，到最后吸油了的茄子煎软会把油释放出来。
4、把茄子拨到一边，放大蒜、青椒翻炒至断生，放盐、蒸鱼豉油，和茄子再炒一炒就可以了。
二、家常炖茄子想尝试一道简单又美味的家常菜吗？那就来试试这道家常炖茄子吧！今天就来和大家分享这道家常美食的做法，简单易学，让你在家也能品尝到妈妈的味道！
食材：茄子2个、猪肉末100克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、食用油适量
做法：
1、把茄子洗得干干净净，然后切成差不多大小的段儿。别忘了把葱姜蒜也切末备用哦。
2、烧热锅，加点油，把茄子放进去煎至两面金黄，然后捞出来备用。这样炖出来的茄子更好吃，不会有太多水分。
3、锅里留点油，放入葱姜蒜炒香，再加入猪肉末炒熟。
4、接下来，把煎好的茄子放进去，加点盐、生抽、老抽、料酒和白糖，一起炒匀。
5、加点水，大火煮开后转小火，慢慢炖个十分钟左右，等到汤汁变得浓浓的，就可以出锅啦！小火慢炖，这样茄子才会更入味，口感也更好。
三、蒜茄子食材：小茄子、食盐、蒜泥、香菜
做法：
1、把小茄子洗净，放入蒸锅中蒸熟。取出后放凉，并倒掉多余的水分。
2、准备足量的大蒜，将其搅打成细腻的蒜泥。在搅拌的过程中逐渐加入食盐，边加边尝，直到味道微咸即可。注意，盐不能太少，否则茄子不易保存，容易发霉。
3、香菜清洗干净后晾干水分，可以整根使用，也可以根据个人喜好切碎。如果不喜欢香菜的味道，可以选择不放。
4、等茄子完全冷却后，用小刀在茄子上划几刀，大茄子划四刀，小茄子划三刀。然后用勺子或小刀将蒜泥均匀地填入茄子的切口中。
5、准备一个干净的容器，底部先撒一层薄薄的食盐，然后铺上一层填好蒜泥的茄子。之后再撒一层盐，放上一层香菜，再撒盐。如此重复，每铺一层都要撒盐，确保盐分均匀，这是保存的关键。别担心，成品不会太咸。
6、当所有茄子都摆放完毕后，将容器密封好，放置在阴凉处。如果是秋天或天气较冷的时候制作，可以直接放在室外。天气较热时，建议放入冰箱冷藏。大约四五天后即可食用，而且放置时间越长，风味越佳。食用时，将茄子取出切碎，根据个人口味加入醋和香油调味即可享用。
四、肉沫茄子我读书的时候最爱吃的饭之一就是食堂的肉沫茄子拌饭，软烂的茄子、浓郁的酱汁、带有颗粒感的肉沫，和大米饭拌在一起分分钟光盘！
食材：茄子、瘦肉、葱、蒜、小米椒、香菜、姜、盐、生抽、老抽、米酒、蚝油、淀粉
做法：
1、茄子清洗干净后切条，放在盐水中泡一会儿
2、瘦肉切沫，葱切花、蒜切沫、小米椒切圈、香菜切段，姜切片
3、茄子冲洗一下沥干水分上锅蒸7分钟后拿出备用
4、锅中油热煸炒肉沫（加姜和米酒去腥），加点老抽上色
5、加一半的蒜末和小米椒，下入蒸好的茄子段翻炒，加盐、生抽、蚝油调味
6、加一小碗淀粉水勾芡，最后加另一半蒜末、加香菜翻炒出锅！今天家里没有五花肉了，所以用的瘦肉沫烧的茄子，好像是没有那么香，但是用瘦肉一点点都不会腻，我还是挺喜欢的！吃起来软糯下饭，好吃不油腻~
五、豆角茄子想起我妈夏天总做茄子炖豆角，炖一锅乌黑乌黑的，用个铝盆一装，下大量的蒜（我家里种的不花钱），哐几往桌上一扔，就是一天的菜。长大了自己做饭，知道茄子提前用盐杀水，再下锅不会变色。
食材：茄子、豆角、辣椒、大蒜、生抽，老抽，白糖
做法:
1、茄子先切成条，加盐，杀水后冲洗几遍再攥干；豆角洗净切好
2、锅里先放一点辣椒大蒜炝锅，再下豆角，炒熟了放茄子，茄子熟得快
3、加水焖3分钟，加生抽，老抽，白糖调味，再勾入淀粉水，就可以出锅啦。
六、皮蛋茄子食材：长茄子、皮蛋、青辣椒、红辣椒、小米辣、蒜、葱、食用油、食用盐、蚝油、生抽、陈醋、味精
做法：
1、将茄子、青红辣椒、小米辣、小葱清洗干净，皮蛋剥好壳备用；
2、将洗干净的茄子去蒂划几道口子放入蒸箱中蒸10-15分钟，等候的同时将青红辣椒切末、蒜切末、葱切成葱花；
3、将蒸好放茄子撕成长条装盘备用；锅中烧油，油热下入青红辣椒末和蒜末爆香；
4、接着带上手套将皮蛋抓烂放入锅中翻炒均匀，没有手套可以直接丢进去用锅铲铲烂；
5、接着倒入茄子翻炒均匀后进行调料，调味仅需放入适量盐、蚝油、生抽和一点点陈醋、味精；翻炒入味后放入葱花即可出锅啦！
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种茄子的家常做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
