秋分，不同地区有不同的传统，在我们北方好多地区，又要吃饺子了！只要是重要的日子，在我们家都得吃饺子，像是一种执念。

不过饺子的口感鲜香，换着不同的馅料吃，怎么都是吃不腻的。

秋分，趁着周末在家，不妨包一顿饺子吃，大家准备吃什么馅的？白菜猪肉馅，还是萝卜羊肉馅？

说起来这几种馅料我都不推荐，白菜萝卜靠边站，我更推荐这个馅——韭菜肉虾仁馅。

韭菜，谐音“久财”，秋分吃了这馅饺子，寓意接财纳福，讨个好兆头。韭菜、猪肉、虾仁都是十分鲜香的，这3样搭配在一起，好好享受一下如此美味的口感，补足营养，为安稳过秋打好基础。

用到：韭菜、猪肉、大虾、葱姜、盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、蚝油、香油

1、准备一把韭菜，将其根部摘一下，然后再把它放入水中进行清洗，多清洗几次之后将水分控干，然后把韭菜切碎。

2、切碎后的韭菜，如果直接来调馅儿的话，肯定会出水的，因此这里我教大家一个小技巧。往韭菜中倒入适量的香油，然后将其充分搅拌均匀，表面会附上一层油膜，这样就不会再出水了。

3、接下来处理猪肉，把猪肉洗净以后，切成小块倒在绞肉机，搅得越碎越好，绞碎以后和韭菜倒在一起。大虾剥出来虾仁，洗净以后在里面加上白胡椒粉、料酒，抓匀后稍微腌制一下，10分钟就行。

4、再把葱姜企鹅随，倒在刚才的馅料中，等到大虾腌制好之后，将其多余的水分控干，然后剁碎成虾泥，倒在馅料中，然后来进行调味，放入适量的盐、鸡精、蚝油来调味就行，其他的东西都不要放，否则影响鲜味。

5、尤其是生抽，很容易让颜色变黑，还有五香粉、十三香这一类的，都严重破坏口感，因此都不推荐放。加上调料以后进行充分搅拌，拌匀以后来包饺子，下面煮饺子吃就可以啦。秋分吃一顿韭菜肉虾仁馅，不仅享受一下美味，还可以补充营养，更关键的是讨个好寓意。