大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入金秋九月以来，天气转凉，秋风萧瑟，大地呈现出一勺金黄优美的景象，让人美不胜收，心旷神怡。这个时候，不仅气候是宜人的，风景是漂亮的，而且金秋时节也是一个丰收的季节。不但各种粮食作物迎来了丰收，而且大量营养美味的冠军蔬菜上市，让人眼花缭乱，目不暇接。它们富含维生素、钾、钙、膳食纤维、花青素、铁、叶酸、番茄红素等微量元素，秋天常吃，有利于我们养好身体，增强免疫力和身体素质，远离病痛过秋天。因此，接下来我整理了八道适合秋天常吃的冠军蔬菜做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

食材准备：莲藕、板栗、胡萝卜、猪骨头、红枣、姜片、葱段、葱花。

做法流程：

1.把猪骨头剁小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.莲藕和胡萝卜去皮，然后和剥好的板栗一起清洗干净，接着分别切成小块，放入炖锅中。

3.清洗干净红枣，然后和姜片也放入炖锅中，接着往里倒入适量的清水，接着中小火炖煮两个小时。

4.最后加入适量的食盐调味，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

食材准备：鸡蛋、秋葵、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

2.清洗干净秋葵，然后起锅烧水，水烧开之后，放入秋葵焯煮两分钟，再捞出切成小块备用。

3.切好蒜末，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着打入秋葵一起煸炒，然后加入适量的食盐调味。

4.继续翻炒均匀入味后，再加入煎好的鸡蛋一起翻炒，淋入少量的生抽提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

食材准备：猪肝、菠菜、口蘑、姜丝、葱花。

做法流程：

1.猪肝切成薄片，然后清洗几遍，把血水清洗了，接着加入适量的淀粉、食盐、料酒和姜丝一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.清洗干净菠菜和口蘑，然后将口蘑切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水，焯水过后，再捞出沥干水分。

3.切好葱花，再热锅烧油，油热以后，放入一把葱花爆香，接着倒入口蘑一起翻炒均匀，炒软之后，放入适量的清水，大火煮开。

4.接着加入腌制好的猪肝煮两分钟，然后把焯过水的菠菜放入，继续再煮一分钟，再加入适量的食盐调味，撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

食材准备：牛肉、元椒、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的玉米淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。

2.清洗干净元椒，再切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入元椒一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生。

4.最后再加入炒好的牛肉一起翻炒，淋入少许的蚝油提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。

食材准备：鸡胸肉、玉米、番茄、葱花。

做法流程：

1.鸡胸肉清洗干净，然后切成鸡丁，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、食盐、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.番茄去皮，然后和玉米粒一起清洗干净，接着将番茄切丁备用，再热锅烧油，油热以后，再倒入腌制好的鸡胸肉煸炒，煸炒至两面金黄后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入一把葱花爆香，接着倒入番茄丁和玉米粒一起翻炒均匀，然后加入一丢丢食盐和白糖调味，再继续翻炒均匀出番茄汁。

4.接着再倒入炒好的鸡胸肉一起翻炒均匀，淋入少许的生抽提鲜，继续翻炒均匀后，即可出锅开吃。

食材准备：海带、排骨、黄豆、姜片、葱段。

做法流程：

1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.海带和黄豆提前泡发，然后清洗干净，接着把海带切成小块，在一起放入炖锅中。

3.往炖锅中加入一块姜片，倒入适量的清水，然后中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。

食材准备：紫甘蓝、香菜、蒜末。

做法流程：

1.紫甘蓝清洗干净，然后切丝放入大碗中，接着加入适量的食盐一起抓拌均匀，腌制二十分钟，再清洗干净表面盐分，沥干水分备用。

2.切好蒜末和香菜，然后撒在紫甘蓝上，再加入一勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油和少量的香油。

3.最后一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。

食材准备：红笕菜、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净红笕菜，然后去除老的部分，再切好蒜末准备好。

2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入红笕菜一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，继续大火翻炒。

3.炒至红笕菜断生以后，即可出锅开吃。