大家好，我是阿胖。这几天，空气里飘荡的全是麦芒的味道，当然了，还有飞扬的尘土，轰轰隆隆的收割机声。今年麦子收成很不错，色泽金黄，颗粒饱满，没有像去年一样发芽，是丰收年。小时候过麦季，最起码得要一个月，才能把麦子从地里收到家里，现在只要收割机开到村里，三四天就搞定了，速度很快。说到这里，看到婶子地头上无人问津的石滚，又想起来小时候碾麦子的场景了，用牛或拖拉机拽着石滚，在麦场上，一圈一圈的来回碾麦子，历历在目。虽然工具先进了，但过麦季的口味还是一直没变，晴天时就喜欢吃凉面，阴天时则喜欢吃汤面，这次做的就是茄汁汤面。

当网友看到这茄汁面时，就像打开了话匣子，大概意思说：她小时候过麦季，也是这样吃饭，到了饭点其他人继续忙活麦子，她妈妈则去菜地里摘几个茄子和番茄，再掐一把荆芥或苋菜，回家做茄汁面，最喜欢这样的做法了，营养好吃。

还有的说：这糊涂汤面的含金量只有中原人才懂，尤其这个饭，即使剩下来了，热上一热，也很好吃。当然了，有人喜欢，就有人不喜欢，不喜欢的说，看起来乱糟糟的，一点食欲也没有，更是一点肉都没有，真的吃不下去。

还有速度更快的，收好麦子，麦秸秆就很快打成捆了，我这边养牛的也多，这些都是喂牛的饲料。真是物尽其用，麦秸秆是牛羊的食材，麦子就是我们的食材，最喜欢小麦粉做的鲜面条茄汁面了，每次做，都能吃上一大碗，如果老公不拦着我，吃的比这还得多，百吃不厌！

之所以喜欢吃茄汁面，就是汤好喝，加上是鲜面条做的，面汤口感会更加粘糊滑溜，这是挂面比不了的口感。如果时间充足，可以做手擀面，手擀面那口感更是霸道，调味只要盐就够了，更好喝，如果非要给面条排顺序，那就是：手擀面～机器鲜面条～挂面。

【茄汁面做法】

①，准备番茄去皮切块，再加入盐腌盐，炒的时候番茄会快速出汁水。做茄汁面，我喜欢多放番茄，一次差不多要五六个，有时更多，会放10来个番茄。

②，准备荆芥，这个荆芥味，很独特，很多网友说，这个菜是河南这边种的多，吃的多，外省好像都没有见过。

③，如果喜欢吃蒜汁，可以捣点蒜泥，加上盐，生抽，米醋，香油，再调一个蒜汁。

④，自家种的苋菜，还有点小，也没有啥叶子菜，所以茄子就是面条菜了，准备茄子，去皮切丝，加入鸡蛋，腌，十三香腌出水，再加入面粉拌成稠糊的状态。

⑤，锅里多倒点油，中小火煎茄子，煎至两面金黄盛出来。接着油锅爆香葱花，下入番茄炒出汁水，加水烧开。

⑥，水开后下鲜面条，并加盐、生抽调味，面条煮熟，下入煎熟的茄子和荆芥，再淋入鸡蛋液，蛋液烫熟，关火、出锅、开吃。

喜欢吃蒜汁的，吃的时候，可以加入蒜汁拌匀干饭。真不知道，是谁发明的吃法，太赞了，“番茄”和“茄子”用这个吃法，真是绝配！这煎好的茄丝，放到面条里，就像吃肉一样香，软软糯糯，我婆婆甚至觉得，比吃肉还要香。

这就是我家的茄汁面，根据现有的食材操作。简简单单，做着快速，吃着舒服，还容易消化。如果平时，你们也爱吃汤面，可以试试煎个茄丝放里面，口感很不错，只有试了才知道，合不合自己口味，有些饭菜，真的不能光看卖相。好了，今天分享就到这，明天见！