卖了40年,老成都特色“苏白肉”,蒜味浓、红油香,豆汤饭也好吃

淙淙毛起吃 2024-09-09 21:16:51



成都40年的特色“苏白肉”,本地人的传统小吃!

简直不敢想象,就是这么一家老店,竟然差点“黄了”……

一开始我们“毛起吃”的小伙伴就曾探过店,当时老板王二姐亲自接待的我们, 据说是当时政府方面貌似有拆迁的规划,按王二姐的说法是,如果真的拆迁了,那就彻底退休了!

结果转眼多年过去,这间看似破旧的小店,生意却越来越火,毕竟留下来的老味道越来越少了……

“老板儿,来一碗豆汤,素的……”

“还有菜没有?给我们整一盘素拼!”

“拌白肉再来一个,味道整重点哈……”

这一次我们很遗憾,并没有见到老板王二姐,貌似是其家人在接手经营,每个人的态度都很热情,有一种一见如故的亲切感!

店铺还是当年那般有年代感,除了桌椅换新了,一切仿佛都没有变化……

“一盘白肉、一份素拼,再来一份豆汤……”

这几乎成了许多老顾客的用餐标准,自顾自地找位置坐下,还是熟悉的味道,价格也依旧那么亲民,唯一的不同,可能就是顾客比以前多了很多,我们离开的时候,还有新顾客跟着手机导航找过来……

招牌蒜泥白肉

白肉选用的二刀肉,其实很多老四川饭馆,炒回锅肉也是用二刀肉,肥肉不腻,瘦肉不柴,而且口感方面脆嫩又绵实。

红油的辣味十足,复制酱油算是锦上添花,但蒜泥才是真正的“灵魂”!

老板还向我们透露了一个“秘诀”:

蒜泥一定不要切的那种,必须要捣蒜!捣出来的蒜泥才能更加入味,口味才会更加浓郁!

香菇鸡

老板推荐的一道特色菜,其实很少有馆子能真正把白烧做好,他家的香菇鸡相当的不错!

鸡肉嫩滑香糯,香气四溢,值得尝试!

招牌豆汤

豆汤分为肥肠豆汤、酥肉豆汤、圆子豆汤以及素豆汤。

一碗豆汤抱着米饭,豌豆软烂如泥,汤汁浓稠香醇,搭配上香辣的蒜泥白肉,其中的美妙唯有您亲口体会了……

店铺离文殊院并不远,典型的老式家庭小店,已故的著名美食作家吴鸿,还专门写过关于他家“苏白肉”的相关文章,原文中写道:“自从吃了苏白肉,才发现其他白肉比起来真是逊色多了”。

感兴趣的朋友,有机会值得去亲口尝一尝!

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