益阳南县，这是一个依山傍水，有着名家笔下诗画般清灵神韵的美丽县城。城美，景美，美食更“美”！这片秀美的土地承载着我太多难以忘怀的记忆。

麻辣肉是益阳最有名的特产，流传已经有一百多年的历史了。麻辣肉的外观令人看着就极富食欲，红亮亮的肉片片大而薄。麻辣肉中的麻并不是花椒的意思，而是使用高品质芝麻油的麻。它由益阳当地的土猪肉精制而成，入口干爽有嚼头，口感柔韧、芳香可口、肉味独特。

还记得童年时候的我，最喜欢吃的便是家里常备的麻辣肉。并不能吃辣的我偏偏只对麻辣肉欲罢不能。每次放学或玩耍后，带着一身的汗水和泥巴与太阳公公急匆匆地赛跑回家，到家后的第一件事便是仔细去寻找放在厨房柜子里当天做好的麻辣肉。偷吃的时候总会被妈妈抓个正着，得到一番呵斥后不情不愿地去洗手，换上干净的衣服。面对着一桌热气腾腾，丰盛美味的饭菜，我就挑上最喜欢的那几道慢慢享用，囫囵扒几口饭便急忙离席。然后去干嘛呢？当然是继续吃麻辣肉。

麻辣肉的制作工序繁多，首先要加入盐，糖，料酒，红曲，香粉等等21种调料，经过了选料，腌制，码味，蒸煮，切片，烤制等8道工序才能制成。每次家里做麻辣肉，对我而言就像过节一样愉快。闻着那些调料独特的香气，看着生土猪肉经过一道道精细的工序慢慢变得红亮诱人，这如同魔法一般令我心生陶醉，再想象一下这这肉入口时的美味，便已然垂涎欲滴了。

青年时期，我开始了游历四方的新征程。足迹踏遍祖国大半的版图，品尝过天南海北的地道美味，犹不满足的我开始在互联网上尝试那些人人交口称赞的美食。很多肉类制品我都尝试过，猪肉脯、辣鸭舌、腊牛肉、小香肠、鱿鱼丝等等，其中不乏令人惊艳的味道。然而，吃来吃去，舌尖似乎始终少了一个味道，便是家乡的麻辣肉。即便是我品尝过最好吃的肉类产品，在我心中，依然无法与麻辣肉相媲美。那多种调料调制出来的独特香气，那经过重重工序打造出来的丰满醇厚的清爽口感，是我吃到过的，最令人回味无穷的味觉盛宴。