在湖南，由于地理、气候等方面的原因，绝大部分地区种植水稻，而鸭子古往今来都是人们饲养家禽的首选。原料互相搭配，滋味互相渗透。这是湖南人对食物的映像，而酱板鸭则是湖南人对鸭子的期望。但在我眼中这不单单只是对食欲的慰藉，而是对家乡的情怀。

小时候便宜简单5毛一包的辣条是我们的低配零食，那酱板鸭则要高端很多了。记得那个时候酱板鸭还没有真空包装，买它的唯一途径便是街头巷尾的那些酱板鸭熟食店。还没走进那，便是传来那刺鼻的香味，在那里面不单单的是酱板鸭，毛豆、千张、豆干、这些素的，还有鸭脖、鸭翅、鸭掌、那些荤的。没钱大家买素的，有钱大家买荤的。用漆黑的手抓着塑料袋里的酱板食物便是我和小伙伴们的快乐，而整只的酱板鸭则是我和小伙伴们的向往。那个时候父母们是不许我们吃或者多吃酱板鸭的，原因可能是辛辣的味道对身体的不好。然而都说隔代亲，每次暑假去爷爷奶奶、外公外婆家他们的疼爱胜过了理性。抱着西瓜吃酱板鸭可能是我一生中最美好的记忆。

时过境迁，大学、工作都以到了别的城市。出门在外心中的牵挂还是自己的家人，有时和我妈电话都是问我生活方面是否周全，有没什么东西给我寄的，每次说起寄几只酱板鸭吧！每每都会被我妈否定，但是过一阵子都回收到那寄给我的家乡味道。然而每次放假回家不单单的只是家里做的可口饭菜，还有那茶余饭后和家人看电视聊天时桌子上摆的酱板鸭。

说了这么多，大家对酱板鸭的映像当然是辣，酱板鸭制作据说是用上等野山椒浸泡过，然后风干，然后刷上配料再烤干，所以常德酱板鸭的辣味是里三层外三层，一直辣到骨子里。其实它的辣当中还有一股咸香味，但是辣味已经把那个咸香给包裹住了，所以我们吃酱板鸭的时候一定要细细品味骨头也别放过香辣甘麻咸绵酥适中，回味悠长，不腥不腻。别以为辣大家就不敢去尝试，听我的吃了你就停不下来了。

随着社会的发展，人们的生活水平普遍提高了，现在吃什么酱板鸭都很容易了，但是却没有了当初那么强烈的渴望。想到酱板鸭的味道，我们再也不用像小时候那样和小伙伴用脏兮兮的手抓着吃，父母也不会在管着我，要去爷爷奶奶、外公外婆家抱着西瓜吃了，可是在那儿时的记忆里，我所尝的，只是那一点味道，一点感觉，一点思念，还有一点情怀。

我知道，那一只只辛辣鲜香的酱板鸭永远地储藏在我的记忆里了…

我知道，那记忆中的味道是难以取代的。