桂东花豆

桂东花豆是湖南省郴州市桂东县的特产。花豆又名肾豆，因其表皮呈规则形状如肾脏，全身布满红色经络花纹而得名，被当地人称为神豆，相传为朝廷贡品，长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效。

桂东人种植花豆历史悠久，种出的花豆饱满而富有光泽，是桂东久负盛名的特产之一，在民间享有“豆中之王”的美称。花豆是我国稀有高品质豆类，它富含蛋白质、氨基酸等多种成分，是食中美味，健身佳品。

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花豆的传说

传说桂东仙缘桥是牛郎织女在凡间相会的地方 ，牛郎和织女就这样男耕女织，日出而作，日落而息，并生了一男一女两个孩子，过上了自给自足的幸福生活。但是好景不长，这事很快便让天帝知道，王母娘娘亲自下凡来，强行把织女带回天上，恩爱夫妻被拆散。玉皇大帝牵怒于白马私自带织女下凡，触犯天条，把白天马贬为凡马，留在人间，所以仙缘桥所处的山也叫白马山。白马山上有个千年不枯的泉眼，便是织女被天兵天将带回天庭时所留下的伤心泪。泪滴成泉，也就是今天的相思泉。生长在旁边的豆科植物成了相思豆。由于这种原产的相思豆比较大而且有花纹，当地人又把它称为花豆。

花豆的营养价值及功效

花豆的营养相当丰富，蛋白质含量高达百分之十八，还含有十七种氨基酸，具有补血补钙，和治疗冠心病的功效，是豆中珍品。

其维生素和矿物质含量丰富，是高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品，具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用。对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用。

最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低，实为神奇的煲汤佳品。

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花豆的食用方法

花豆和许多豆类一样，在烹煮以前也需要泡软，用清水浸泡三十分钟左右摄去外皮即可随意烹调，或者用清水将豆煮即手能摄碎止后去浊水后蒸煮排骨、鸡、鸭等。花豆和这些食材煲汤，汤靓味美，还具有祛湿、补血、健胃的功效。

花豆的干豆粒也可制罐或磨研豆粉，制作糕点、豆馅。用清水浸泡后还可以与肉类炒、炖，其味鲜美。花豆性味甘平，有健脾、壮肾的作用，可作为脾弱肾虚者的保健食品。必须注意的是，花豆发芽就不能吃，所以烹煮以前一定要保持干燥才比较安全。干花豆应该用水浸泡一段时间，变软后加清水搓洗后可食用。

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《红豆》

[唐]  王维

红豆生南国，春来发几枝。

愿君多采撷，此物最相思。