香甜软糯的崇明糕是上海崇明地区传统特色糕点之一，沿用传统技艺制作而成，被列为上海市非物质文化遗产项目，是崇明春节期间必备的食物，也是很多市民喜欢的美食。

崇明糕分为松糕和硬糕两种。松糕一般吃冷的；硬糕一般都是热过了以后再吃，亦可放些酒酿做成酒酿糕丝汤。

崇明糕选料讲究，由精选糯米和白米按一定比例制成。甜度适中，果肉适量，蒸煮科学，清香松口，糯而不粘，畅销岛内外。

制作工艺复杂精细：

1、 配米：配米根据所选糯米和白米的特性而定，一般选择7：3和8：2的居多，这样可达到糯而不腻的口感。

2、 浸泡：浸泡是在配米、淘洗后需在水中浸泡一定的时间，浸泡时间的长短是关键所在。浸泡后需沥干、涨胖。

3、 打粉：打粉在浸泡完成之后，打粉选用的机器不同会打出粗粉和细粉，粗粉比较容易蒸熟但是口感比较毛躁，细粉不容易蒸熟但是口感比较细腻。

4、 和料：和料是指为崇明糕中添加所需所有辅料，加水拌成糊状。其中白糖和红糖是必须的，另根据口味添加红枣、蜜饯、核桃仁、红绿果脯丝、桂花、猪油、松仁、瓜子等，最大众化的配料是赤豆，可以制成豆沙备用。

5、 蒸熟：这是最后一步也是最考验蒸糕师傅功力的一步，选用适当的蒸笼，调整好适当的蒸汽力度。好的蒸糕师傅可以制作出用细粉蒸熟的崇明糕，口感比纯糯米制作的糕点要糯而不腻，不粘。

在崇明乡间，蒸个三五笼糕，邻里街坊间相互赠送，你送我十五丝红糖糕，我送你二十丝白糖红枣糕，有来有往，人情味浓郁。