大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。接近中秋以后，天气转凉，气温下降，秋风徐徐，清爽而舒适。因此，秋天是一个清爽舒适的季节，男女老少身处其中，不仅身心放松、心情愉悦，而且食欲胃口也变得越来越好，所以，凉爽的秋天也被誉为滋补营养、强身健体的黄金季节。建议大家别太节省，抓住秋天这个滋补的黄金期，滋补身体所需的蛋白质、钾、钙、铁、锌、硒和维生素等微量元素，增强免疫力，远离病痛过秋天。那么，秋天滋补营养应该怎么吃呢？一句俗话说得好：“秋天吃八菜，营养又自在”，那么这八道菜指啥？道道营养价值高，有利于我们增强免疫少生病，健康过秋天。接下来，我分享一下这八道菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、三色炒虾仁
食材准备：大虾、豌豆、玉米粒、胡萝卜丁、蒜末。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入虾仁焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.准备好玉米粒、豌豆、和胡萝卜丁，再起锅烧水，水烧开之后，放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，蒜末爆香，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后先倒入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁一起翻炒均匀，炒出香味。
4.接着再倒入虾仁一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、豆苗炒牛肉
食材准备：牛肉、豆苗、蒜瓣、白胡椒粉。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、白胡椒粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净豆苗，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉一起煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，再另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入豆苗一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至豆苗断生。
4.接着再加入炒好牛肉一起翻炒，加入少量的鸡精提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
三、番茄西兰花炒鸡蛋
食材准备：鸡蛋、番茄、西兰花、黑胡椒碎。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2.西兰花切成小朵，然后清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，放入西兰花焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。
3.清洗干净番茄，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入番茄一起翻炒，再加入适量的食盐和白糖调味，继续翻炒出番茄汁。
4.然后倒入西兰花和鸡蛋一起翻炒均匀，撒入适量的黑胡椒碎点缀提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、莲藕拌莴笋
食材准备：莴笋、莲藕、干辣椒、花椒、蒜末。
做法流程：
1.莴笋和莲藕去皮，清洗干净，然后分别切成薄片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，加入适量的白醋提鲜。
2.接着倒入莲藕和莴笋一起焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
3.另取碗加入蒜末、干辣椒、花椒，然后另起锅烧热油淋入爆香，激发出香味，再加入一勺生抽、一勺陈醋和少许的代糖一起搅拌均匀备用。
4.将搅拌均匀的酱汁淋入大碗中，再和焯好的莲藕、莴笋一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。
五、豆腐炒生菜
食材准备：豆腐、生菜、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.豆腐切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐小火油煎，煎至豆腐两面金黄后，盛出备用。
2.清洗干净生菜，然后切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。
3.接着倒入煎好的豆腐一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的生抽、蚝油、食盐、黑胡椒碎和清水调味提鲜，再盖盖焖煮两分钟入味。
4.最后再加入生菜一起翻炒收汁，炒至生菜断生以后，即可出锅开吃。
六、豆芽炒牛肉
食材准备：牛肉、绿豆芽、葱蒜末、小米辣（可不放）、辣椒面（可不放）
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净豆芽，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好葱蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末和小米辣爆香，接着倒入豆芽一起翻炒均匀。
4.炒软豆芽后，再加入炒好的牛肉一起翻炒，加入适量的食盐、蚝油和辣椒面调味提鲜，继续翻炒均匀入味后，即可出锅开吃。
七、青椒抱蛋
食材准备：鸡蛋、青椒。
做法流程：
1.清洗干净青椒，然后切成青椒丁，放入大碗中，接着往里打入三个土鸡蛋，加入一勺生抽和少量食盐、白糖，最后一起搅拌均匀备用。
2.热锅烧油，油热以后，倒入调好的青椒鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，再继续推炒炒散。
3.炒熟鸡蛋和青椒后，即可出锅开吃。
八、莲藕胡萝卜猪骨汤
食材准备：排骨、莲藕、胡萝卜、玉米、红枣、葱段、姜片、葱花。
做法流程：
1.把排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.莲藕和胡萝卜去皮，清洗干净，然后和玉米一起清洗干净，接着分别切成小块，放入炖锅中。
3.清洗干净红枣，然后和姜片一起放入炖锅中，再加入适量的清水，接着中小火炖煮两个小时。
