炎炎夏日，人们往往因为高温天气，导致胃口减半，这时候有一种蔬菜脱颖而出，其独特的营养价值和清爽的口感，赢得了众多食客们的喜欢。它就是——油麦菜。值得一提的是，油麦菜的钙含量十分丰富，每100克中大约含有160毫克的钙，相比之下，钙是黄豆的2倍、鸡肉的7倍，建议中老年人，隔天吃一次，腿脚有劲、身体硬朗！

随着年龄的增长，人体对钙的吸收能力逐渐下降，同时，骨骼中的钙质也在不断流失，导致出现骨质疏松、腿脚抽筋、骨折等问题。而油麦菜中富含的钙质，正好可以帮助中老年人，保持骨骼的健康和硬度，让腿脚越来越有劲。不仅如此，油麦菜还是一种低热量、高营养的蔬菜，对于正常减肥的人来说，是一种不错的低脂减肥食材。

除了补钙，油麦菜还具有清热利尿、清肝利肝、静心安神等功效，并有助于维护心血管健康。更重要的是，油麦菜的烹饪方式多样，无论是清炒、凉拌还是煮汤，都能轻松保留其营养成分和鲜美口感，满足不同人群的口味需求。接下来，给你们分享3道油麦菜的做法，清脆爽口，营养又美味，做法也很简单，一起来看看吧。

推荐食谱一：蒜蓉油麦菜

食材准备：油麦菜、大蒜、食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖、鸡精、香油、淀粉水

详细步骤：

1、油麦菜清洗干净，改刀切成小段，锅中把水烧开，加入盐和食用油，把油麦菜放进锅里，焯水30秒左右，把菜梗烫熟，把菜叶烫软，切记不要焯烫太长时间。

2、然后倒在漏勺里控水，再用勺子按压水分，不然会影响口感，接着把油麦菜盛到盘子里，这个焯水时间要控制好，不能太长，要不然油麦菜颜色就会发黑。

3、锅里放油烧热，先放入一半的蒜末，炒出香味儿，蒜末分两次放入，可以使蒜末的香味更加浓郁，这一步也很关键，大家要记清楚了。

4、再加入1勺生抽、1勺蚝油，稍微的炒一下香味，再加入适量的清水，不用太多，再放入少许白糖，揉合味道，再加入少许鸡精，增加鲜味儿。

5、然后把剩下的蒜末放进锅里，搅拌几下，使味道融合，再淋入淀粉水勾芡，把汤汁收至浓稠，再淋入一点香油，提色增香，搅拌均匀即可。

6、再把煮好的蒜蓉汁浇在油麦菜上面，蒜香浓郁，脆嫩可口，一道蒜蓉油麦菜完成，非常简单实用的做法，操作零难度，小白也能轻松上手，喜欢的朋友赶快学起来吧。

推荐食谱二：香菇油麦菜

食材准备：油麦菜、干香菇、大蒜、食用油、生抽、蚝油、食盐、鸡精、香油、生粉水

详细步骤：

1、准备适量的干香菇，提前用凉水泡发好，香菇水不要扔掉，一会儿还要用，然后把香菇的根茎去掉，再斜刀切成小块，最好用干的香菇来做菜，香味比较浓。

2、锅烧热后，放入少许的食用油，再把油麦菜放进锅里，开大火爆炒，这样油麦菜经过爆炒，水分就会挥发掉，接下来炒的时候就不会再出水，炒好后盛出来备用。

3、接着锅里再次放油，放入蒜末，简单翻炒几下，炒出香味儿，再把香菇也放入锅中，倒一点香菇水进去，随意翻炒一下，炒出味道。

4、开始调味，加入生抽、蚝油、食盐、鸡精，继续翻炒均匀，再淋入少许的生粉水，勾个小薄芡，挂住味道。

5、最后把炒好的油麦菜放进锅里面，再淋上一点香油，增加味道，简单翻炒个五六七八下，让油麦菜也挂住味道，就可以出锅装盘了。

6、一道清淡可口，蒜香美味的香菇油麦菜就完成了，做法十分简单，看一遍就能很快学会，爱吃香菇的朋友们，这道菜一定不要错过哦，快学起来做给家人吃吧。

推荐食谱三：油麦菜炒鸡蛋

食材准备：油麦菜、鸡蛋、大蒜、生姜、小葱、小米辣、食盐、蚝油、生抽、鸡精、食用油

详细步骤：

1、先调个料汁，碗里加入1小勺食盐、1勺蚝油、少量生抽、少许鸡精，用勺子搅拌均匀，提前调个料汁，是为了炒菜节省时间，先放一边备用。

2、锅中水烧开后，加入1勺食盐，入个底味，再滴入几滴食用油，把切好的油麦菜放入锅中，给它焯水，油麦菜焯水时间不能过长，大概1分钟左右就可以了。

3、焯好水以后，捞出控水，放入大碗里面，再倒入搅好的鸡蛋液，用筷子将它搅拌均匀，让所有的鸡蛋液和油麦菜融合在一起，这才是油麦菜炒鸡蛋最好吃的做法。

4、起锅烧油，把鸡蛋液和油麦菜放入锅中，开小火慢慢给它煎至成块，油麦菜炒鸡蛋你就像我这样做，鲜香滑嫩特别的好吃，油麦菜炒至成块后，盛出来倒入碗中备用。

5、再起锅，加入少量的食用油，油热之后把姜末、蒜末、小米辣全部放入锅中，给它翻炒一下，把姜蒜末全部给它炒熟炒香，炒出香味。

6、炒香以后，再把鸡蛋油麦菜放入锅中，开大火快速地翻炒，再把调好的料汁倒进去，葱花也加进来，继续翻炒均匀，把锅中的食材全部炒至入味，就可以出锅了。

7、一道非常美味又好吃的油麦菜炒鸡蛋就这样做好了，这种做法非常的独特，鲜嫩入味，口感独特，营养又好吃，按照我这个方法炒一盘的话，肯定会爱上它，做法简单易学。

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