熬过了立秋，以为温度能降几度，结果依旧汗流浃背。昨天有位东北朋友跟我吐槽说，这南方三伏天可真煎熬啊，时间长不说，温度还特高，出门买菜或下厨，衣服全湿透，都能拧出水了。在三伏天期间，大量出汗会带走身体里的水分，甚至是体内的“钾元素”也会流失，如果不及时补充，严重的话可能会“要命”！
不是我吓唬大家，这都是有科学依据的：当钾丢失0.3克时，会出现乏力、呕吐、嗜睡等症状；当钾丢失0.5克时，心跳频率会受到影响，从而大大增加猝死的几率。所以，在三伏天期间，“补钾”是件非常重要的事情。今天，给大家推荐一种高钾食物，它就是——口蘑，钾是香蕉的12倍、番茄17倍！建议中老年，隔天吃一次它，人更精神、健康过苦夏！
近年来，口蘑的营养价值，备受广大群众青睐。它含有多种微量元素和膳食纤维，尤其是钾元素的含量，每100克中含钾量高达3106毫克，是香蕉的12倍、番茄的17倍，堪称食物中的佼佼者。另外，口蘑的微量元素硒含量较高，有助于促进肝脏解毒功能，减轻肝脏负担，对肝脏健康具有一定的保护作用。对于减肥的人来说，口蘑是不错的低脂食品。
下面，给大家推荐3道口蘑的健康菜谱，鲜香嫩滑，营养丰富好吃，一起来看看吧！
推荐食谱一：口蘑炒鸡片
食材准备：口蘑、鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、小葱、大蒜、生姜、生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精、淀粉水、食用油
详细步骤：
1、首先把鸡胸肉切成片，再放进盆里腌制一下，加入食盐、料酒、老抽、鸡蛋清、土豆淀粉，抓拌均匀，最后加点食用油，继续抓拌均匀，这样下锅以后容易搅散，防止粘连。
2、口蘑清洗干净后，改刀切成薄片；黄瓜和胡萝卜切成片，给菜品增加颜色；小葱、生姜和大蒜拍扁切成末；再调个料汁，碗里加入生抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精，再加入适量的淀粉水，搅拌均匀备用。
3、锅里加水，大火烧开以后，放入口蘑焯一下水，时间大概1分钟左右，再把胡萝卜和黄瓜放进锅里，顺便烫个几秒钟，不用太久，5秒后倒出控水。
4、锅里放油加热，把腌好的鸡片放进锅里，快速地翻炒均匀，油温不能太高，容易把肉片炒老，看肉片颜色，刚一没有红色后，放入葱姜蒜末，翻炒出香味。
5、然后把焯过水的口蘑、胡萝卜和黄瓜放进锅里，再把调好的料汁倒进里面，开大火快速地翻炒，把料汁收浓，最后淋到一点料油或香油，增香提色，翻炒几下，出锅即可。
6、一道鲜嫩可口、汁浓味美的口蘑炒鸡片就完成了。今天这个做法非常简单，纯家常做法，虽然是肉菜，但是鸡胸肉吃起来也不会太腻，如果喜欢这个菜，有空试一试。
推荐食谱二：口蘑炒鸡蛋
食材准备：口蘑、鸡蛋、小葱、食盐、胡椒粉、土豆淀粉、生抽、蚝油、鸡精、食用油、香油、清水
详细步骤：
1、首先把口蘑去掉根部，改刀切成薄片。再准备一个空碗，往里打入几个鸡蛋，再加入食盐、胡椒粉、土豆淀粉和清水，搅拌均匀，增加底味，去除腥味，还非常嫩滑。小葱几根切成段，增加葱香味，搭配颜色。
2、锅里水烧开后，放入口蘑焯一下水，去除一下草酸，大概1分钟左右，时间不用太久，再倒在漏勺里控水，用锅勺压干水分，如果水分太多，调料的味道会进不去。
3、起锅热油，倒入鸡蛋液，炒鸡蛋要由内往外的搅动，才可以使鸡蛋成熟均匀，保持滑嫩。如果喜欢吃焦香感的，多炒一会儿也没有问题，炒熟后先盛出来备用。
4、另起锅，油热以后，把焯过水的口蘑放进锅里，开始调味，加入生抽、蚝油、食盐、鸡精，先简单翻炒几下，使味道均匀，把这个口蘑炒得在干香一点，吃起来更美味。
5、然后放入炒好的鸡蛋，放入小葱段，再淋上一点香油，增加香味，继续翻炒均匀，把块大的鸡蛋搅散一点，使味道融合均匀，炒至入味后，出锅即可。
6、一道香嫩可口，咸香下饭的口蘑炒鸡蛋就完成了。这个口蘑最好是先焯一下水，去除草酸和土腥味，可以使味道更纯一点。生抽和耗油要少放，点到为止，既能增加鲜味，又不会使菜的颜色变深。
推荐食谱三：酱烧口蘑
食材准备：口蘑、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱、生抽、白糖、食盐、土豆淀粉、食用油
详细步骤：
1、先来切口蘑，这个要稍微切的厚片一点，不要切的太薄，因为炒熟后收缩比较大，切薄了吃起来就没有口感；再把胡萝卜斜刀切成片，切好后和口蘑放在一起。
2、再把青椒的蒂和籽去除干净，用刀切成菱形片，不喜欢吃青椒的也可以用其他素菜搭配；再来准备小料，大蒜两个切成蒜片，少许大葱切成葱花。
3、调个料汁，碗里加入2勺生抽、半勺蚝油提味提鲜，再加入少许的白糖和食盐，再加入1勺土豆淀粉，接着加入小半勺的清水，用勺子搅拌均匀备用。
4、起锅烧油，加入切好的口蘑和胡萝卜翻炒，这道菜不用焯水，用半煎半炒的方式，这样口蘑的鲜味，就能够很好的释放出来，翻炒大概1分钟左右。
5、再倒入切好的青椒片和葱蒜片，开大火翻炒均匀，炒至断生后，倒入提前调好的料汁，继续翻炒均匀，炒干多余的水分，炒出锅气，即可关火出锅，装入盘中。
6、这个做法非常的简单好做，很适合口味偏清淡的朋友、老人、孩子和女士食用，这样一道简单家常、鲜香滑嫩、开胃又下饭的素炒口蘑就做好了，喜欢的朋友快试试吧。
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