大家好，我是小橘！南方这几天的气温，又冷又下雨又刮风，早上出门去上班，骑着小电驴都瑟瑟发抖，大家记得多穿点衣服保暖，防止着凉后感冒生小病。现在这个季节，各种蔬菜大量上市，清甜爽口非常好吃。今年妈妈种了一大片大白菜，叶子肥厚水分足，很少有虫子啃咬。这段时间，每天换着花样吃，清炒、凉拌、炖煮等等，怎么吃都不腻。

在营养方面，大白菜不逊色于其他蔬菜，被誉为“百菜之王”，含有丰富的水分和维生素，具有美容护肤、润肠通便、生津养胃、清热解毒、消脂减肥等功效。此外，大白菜所含的维生素C、维生素E，可以促进体内毒素的排出，淡斑美颜；还能够增强免疫力，帮助中老年人抵御疾病的侵袭。春天是疾病多发季节，增强免疫力对于保护身体健康至关重要。

这段时间，南方雨水天气较多，空气湿度也比较重，人体容易出现水肿现象，这时候适当吃一些大白菜，有利于减轻身体水肿，保持身体水分平衡。中医认为，春天是中老年人养生的好时节，选择吃大白菜作为健康佳蔬，能为身体带来诸多的益处，值得中老年人多多品尝。春天，中老年人多吃它，一通便，二利尿，三美容，四强免疫，下锅炒营养又美味！

在烹饪方面，大白菜也是白搭的食材，无论是哪一种做法，都能保留其原有的营养和美味。下面给大家分享3道大白菜的家常菜谱，出锅清脆爽口不出水，家人三天两头点名要吃，营养又美味，一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一：醋溜白菜

食材准备：大白菜、大蒜、干辣椒、食盐、鸡精、白糖、生抽、淀粉、食用油

详细步骤：

1、准备一颗大白菜，清洗干净后，用刀把白菜帮切下来，再用刀背拍一拍，这样容易入味，再把它切成小段，使白菜帮吃起来更嫩。

2、然后装入碗中，再加入一些食盐，下手抓拌均匀，腌制15分钟，等待白菜腌出水分，能改善口感和减少炒至的时间。

3、剩下的白菜叶，直接徒手撕成小块，一方面可以减少营养流失，另一方面，用手撕的白菜边缘不规则，表面积大，烹饪水更容易入味。

4、准备配料，少许大蒜剁成蒜末，几个干辣椒剪成小段，不能吃辣的朋友，可以少放一点，弄好后放一旁备用。

5、调个料汁，碗中加入食盐、鸡精、白糖、生抽、淀粉，再加点清水，充分地搅拌均匀。

6、白菜帮腌好后，加入少许的清水，把它淘洗一下，洗出多余的盐分，再控水捞出，用力挤出水分，减少后期出水，装入盘中备用。

7、起锅烧油，放入蒜末、干辣椒，炒出香味，再把白菜帮倒入锅中，大火快速地翻炒均匀，白菜帮不容易熟，一定要记得先炒。

8、炒至变软后，把白菜叶放进来，继续翻炒均匀，再加入调好的料汁，把大白菜炒至入味，就可以出锅啦，一道普通却不简单的酸辣白菜就做好了。

9、这道菜做法简单，叶子鲜嫩，帮子脆爽，不出水，也酸辣入味，非常的好吃哦，吃着很开胃，很解腻，十分下饭，平时胃口不太好的时候就试试这样做吧。

推荐食谱二：白菜炖豆腐

食材准备：大白菜、老豆腐、五花肉、大蒜、生姜、干辣椒、小葱、食盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、五香粉、食用油

详细步骤：

1、准备一颗大白菜，清洗干净，再改刀切成小段，为了更加入味，可以把白菜帮和白菜叶分开切，切好后装入盘中备用。

2、准备一块老豆腐，对半切开，再改刀切成薄片，大家根据个人的喜好来切，老豆腐口感好，味道更浓郁，切好后装入盘中。

3、家里有条件的朋友，再准备一块五花肉，改刀切成薄片，没有猪肉的可以用猪油代替，切好后装入盘中。

4、起锅烧油，把豆腐放入锅中，开中小火煎一下，豆腐煎一下吃起来更香，一直把豆腐煎至金黄焦香，煎好后先盛出来备用。

5、另起锅，油热后下入五花肉，翻炒均匀，炒出多余的油脂，炒至表面微微焦黄，再下入蒜片、姜片、干辣椒，大火炒出香味。

6、炒香后，先倒入白菜帮，开大火翻炒均匀，把白菜帮炒至断生，再下入白菜叶，继续翻炒均匀，把白菜叶炒软吃炒香。

7、开始调味，加入食盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、五香粉，开大火翻炒均匀，把所有的调料炒至融化开，再盖上锅盖焖煮2分钟，让白菜充分地入味。

8、时间到了，再把煎好的豆腐下入锅中，开大火继续翻炒几下，让豆腐充分地吸收汤汁，出锅前加入葱段，翻炒几下即可出锅装盘。

9、一道营养好吃的白菜豆腐下饭菜就做好了，大白菜营养丰富，水分足，特别好吃，白菜和豆腐都充分地入味，配上一碗米饭，别提有多香了，关键是做法非常的简单。

推荐食谱三：白菜炖粉条

食材准备：大白菜、粉条、五花肉、生姜、小葱、桂皮、八角、干辣椒、食盐、食用油、生抽、豆瓣酱、胡椒粉

详细步骤：

1、准备一颗大白菜，用清水把它洗干净，白菜帮切成小段，白菜叶用手撕成小块，切好后放入大盘中备用。

2、准备适量的粉条，再倒入适量的温水，没过粉条，先放一旁浸泡5分钟。

3、准备一块五花肉，改刀切成薄片，搭配上五花肉，口感和味道会更香，切好后装入小碗中备用。

4、准备配料，一块生姜切成片，两根小葱切成葱花，再准备两小块桂皮，两个八角，几个干辣椒，放入小碗中备用。

5、起锅烧油，倒入五花肉炒香，炒出多余的油脂，炒香后倒入配料，继续翻炒均匀，炒出它们的香味。

6、接着倒入白菜帮，先炒白菜帮，后炒白菜叶，这样炒出来的白菜成熟度一致，白菜叶就不会炒过火了。炒软后倒入白菜叶翻炒均匀，炒出水分。

7、炒好后直接倒入砂锅里，再倒入没过食材的开水。开始调味。加入1勺豆瓣酱、1勺食盐，适量胡椒粉，1勺生抽。

8、开大火煮开后，放入泡软的粉条，再盖上盖子焖煮10分钟，时间到了，撒入葱段点缀增香，一道砂锅白菜炖粉条就做好了。

9、这道菜简单又美味，色香味俱全，暖心又暖胃，每次家里炖上一大锅都不够吃，做法也非常简单，鲜香入味，喜欢的朋友赶紧收藏起来在家试试吧。

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