大家好，我是小橘！入春以后，应季时令蔬菜特别的多，像韭菜、茼蒿、菠菜、芦笋等等，都是刚上市的新鲜蔬菜。在这个季节里，正是吃茼蒿的时候，今年外婆种了一大片，前几天给我送来一大袋，叶子翠绿饱满，水分也特别的高，很少有虫子啃咬的痕迹。这么多的茼蒿，我每天换着花样吃，清炒、凉拌、炖煮、火锅都很好吃，怎么吃都不腻。
茼蒿作为一种常见的蔬菜，口感脆嫩可口，营养价值很高，价格也很亲民，每斤仅需3元，人人都吃得起。茼蒿含有丰富的维生素C、胡萝卜素、膳食纤维以及多种矿物质，具有开胃消食、利肠通便、止咳化痰、利尿消肿、安神健脑等功效。春天遇到这菜一定要多买点，每天坚持吃一点，还能提高免疫力防感冒，全家人都受益，尤其是中老年人要多吃一些。
这段时间，南方阴雨天气比较多，容易让人情绪波动大，导致失眠焦虑等问题，适当吃一些茼蒿，有助于保持心态平衡，还能提高睡眠质量。更重要的是，茼蒿在中医理论中，还有平肝降火、清血润肺的功效，非常适合春天食用，尤其是适合老年人和孩子多多食用。春天，吃菠菜不如多吃它，养心安神，缓解失眠，3元一斤吃得起，脆嫩可口营养好！
春天是养生的好时节，选择茼蒿作为日常食材，既能满足味蕾的享受，又能养护身心健康。当然，茼蒿的食用方法也有很多，无论是作为家常菜品，还是待客佳肴，茼蒿都能为我们的餐桌增添一抹春色。下面给大家分享3道茼蒿的家常菜肴，做法简单，脆嫩可口，营养又美味，一起来看看是怎么做的吧。
推荐食谱一：蒜蓉茼蒿
食材准备：茼蒿、大蒜、小米辣、食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖、鸡精、料油（香油）
详细步骤：
1、茼蒿清洗干净，用菜刀切成小段，菜梗和菜叶要放开放好，虽然成熟度相差不了几秒钟，但是为了更好的口感还是要保持一致。
2、然后多来上几瓣大蒜，拍扁后切成蒜末，准备几个小米椒切成圈，不喜欢吃辣可以不放，切好后放入碗中备用。
3、锅中烧水，加入食盐和食用油，先把茼蒿梗放进锅里焯烫10秒，再把茼蒿叶放进锅里也焯烫10秒，看这个叶子稍微一打蔫就可以。
4、时间到以后，倒在漏勺里控水，再用锅勺压干出茼蒿的水分，先盛在盘子里，这个菜也不用炒，在水里焯熟了就行了。
5、起锅烧油，放入蒜末和小米辣，炒出香味，不吃辣可以少放点辣椒，再加入半勺清水，不用太多。
6、再加入生抽、蚝油、白糖、鸡精，然后淋入生粉水勾芡，把汤汁收浓，搅拌几下就是一个简单的万能蒜蓉汁。
7、最后淋上一点料油或者香油，增加香味，提升汤汁的亮度，然后把蒜蓉汁浇在茼蒿上面，这道菜就做好了。
8、脆嫩可口，蒜香浓郁，一道蒜蓉茼蒿完成，非常简单实用又好吃的做法，就算是不经常下厨房，没怎么做过菜，也能轻松驾驭，大家快试试吧。
推荐食谱二：粉蒸茼蒿
食材准备：茼蒿、玉米粉、普通面粉、大蒜、食盐、五香粉、生抽、香醋、鸡精、香油、辣椒油
详细步骤：
1、先将茼蒿切去根部，放入水中清洗干净，多清洗上几遍，洗到水清为止，然后捞出控干水分备用。
2、碗中放入2勺玉米粉，2勺普通面粉，再加入适量食盐，再来一点五香粉，然后将它们搅拌均匀。
3、晾干水分的茼蒿，我们来将它切成小段，长度可以根据自己的喜欢，切好后放入盆中。
4、再倒入一些食用油，将它们翻拌均匀，加入食用油锁住茼蒿的水分，这样在蒸的时候也不容易粘连。
5、再来撒入调好的面粉，面粉我们要少量多次的加入，这样拌会更加均匀，最后拌到每个茼蒿叶都沾上面粉就可以了。
6、然后将它们均匀的铺入蒸屉中，摊平后再整理平整一些，锅中的水上汽，放入蒸锅大火蒸上5分钟左右。
7、先把大蒜放入容器中，加入少许食盐，将它捣成蒜泥，再加入1勺生抽、半勺香醋、少许鸡精、适量香油，1勺辣椒油，搅拌均匀。
8、茼蒿蒸熟后，趁热将它都散开，然后装入盘中就可以上桌食用了，蘸上蒜泥汁真的是非常美味，松软又好吃，喜欢的朋友就收藏起来试试吧。
推荐食谱三：茼蒿鸡蛋饼
食材准备：茼蒿、胡萝卜、鸡蛋、普通面粉、虾皮、食盐、胡椒粉、五香粉、食用油、黑白芝麻
详细步骤：
1、茼蒿清洗干净，控干水分，放到案板上，用菜刀把它切碎，茼蒿营养价值非常高，天冷要多给家人吃，切好后装入大碗中备用。
2、准备一根胡萝卜，用刀刮去外皮，去皮后先切成薄片，再切成细丝，最后切成小碎丁，切好后给它放入大碗中。
3、小碗打入2颗鸡蛋，用筷子搅拌均匀，把搅拌好的鸡蛋液倒进茼蒿里面，再用筷子把它搅拌均匀，让蔬菜都裹上鸡蛋液。
4、搅匀后，往里面加入1勺食盐，少许胡椒粉，适量五香粉，没有也可以不放，有条件的可以放一把虾皮，营养价值会更高。
5、最后加入2勺普通面粉，继续用筷子搅拌均匀，一直把它搅拌到蔬菜都裹上一层面糊，像这样就可以了。
6、起锅烧油，把搅好的面糊倒入锅中，用铲子给它整理平整，上面撒上一些黑白芝麻增香，然后盖上盖子，小火煎3分钟左右。
7、时间到后，用铲子给它翻过来，小火煎3分钟左右，如果喜欢吃脆一点可以多煎几分钟。这里全程都要用小火煎，火太大容易把饼煎糊了。
8、最后煎制两面金黄后，把它倒在案板上，再根据个人的喜好切成小块，一道简单又美味的茼蒿蔬菜饼就做好了，吃起来真的是外焦里嫩，营养好吃又解馋，上桌后全家都抢着吃。
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