据我所知，这是一道新疆回族风味的名菜，它的原产地是新疆，具有新疆风味和昌吉风味。新疆椒麻鸡，这是一种用来做冷盘的菜肴，味道要麻，辣，香，鲜，脆，色泽要洁白，肉质要有弹性。这是真正的辣椒鸡肉，入口即化，让人汗流浃背。

来到新疆的人，会不会经常看到这样的一幕：新疆椒麻鸡，每一位客人都会吃得津津有味，甚至连自己的舌头都已经麻木了，嘴里还不住的喘息。怪不得，一些吃货都说，这椒麻鸡确实能增强体质。

新疆辣椒辣鸡块是最能反映新疆人个性的一道菜，粗犷、热情、豪放，口感麻辣，肉质紧实，香气四溢，回味悠长。我这只一年多大的母鸡，肉质鲜嫩，家人更爱吃。这是一道椒麻鸡，袁州刚刚尝过辣，用筷子夹了一小片，放入口中，顿时一股麻辣鲜香的味道弥漫开来，松软的鸡皮被咬破，汁液四溢，辣椒在舌尖上飞溅，让袁州浑身发麻，唾液直流。他忽然意识到，自己的情绪似乎已经平复了很多，但现在，他的情绪却是如此的激动，让他的内心，荡漾出了一圈圈的波纹，久久不散。

辣椒酱鸡肉讲究熟，嫩，鲜，香，色。从外表上看，这道菜最大的特点就是肉质鲜嫩，鸡腿洁白，青菜、葱花，各种颜色的搭配，让这道菜看起来更加的美味。然后，你就能闻到一股隐晦的香味，慢慢地扩散开来，大葱的辛辣，辣椒的辛辣，胡椒的麻辣，在你看不到的地方，它们悄悄地钻进你的鼻子，挑逗你的味蕾。

夹起一片被酱汁包裹的鸡腿，塞入嘴中，一股辛辣的香味从鸡腿上迸发出来，带着浓浓的酱汁，让鸡腿的口感变得更加浓郁。很快，食物就被吃得干干净净，可是那种愉悦而炽热的感觉却还在嘴里，就连他的嘴唇都能感受到。首先，将鸡肉洗净，放入盐两勺，胡椒粉两勺，红绿辣椒半勺，姜五片切成丝，生抽两勺，搅拌均匀，放入冰箱中浸泡一两个时辰。

之后，我们会找到一口深锅，将一锅的水烧开，在里面加入一些生姜和料酒，将整只鸡都放了进去。在沸腾的过程中，我们会在里面熬制一刻钟的食物，之后会在里面盖上盖子，之后我们会在里面浸泡十分钟，等鸡完全熟了之后，我们会在里面添加一些调味品。

在这个过程中，我们会在锅里面添加一些食用油，让它变得温润，这样我们就可以把它的油脂给炒出来了。然后，将葱头、辣椒、生抽、白醋、盐半勺、白糖一勺、芝麻油半勺搅拌均匀，然后将鸡肉放入冰水中冷却，等完全冷却后，将鸡肉撕碎，放入菜中，放入三片大蒜，一片生姜，浇上调料，放入辣椒油，即可食用。

椒麻鸡，一种新疆民间美食，将新疆人的性格体现得淋漓尽致，粗犷、热烈、豪迈、富有先辈智慧。

新疆辣椒麻鸡是一道以纯天然野生鸡肉和数十种珍贵药材为主要食材，以天然香料为主要食材，采用多种珍贵药材配伍而成，口感麻而不腻，辛辣不会让人上火，外皮酥脆，肉质筋道，香味浓郁，回味悠长，是一道极好的拌面美食。