叫花鸡，也就是常熟的叫化鸡，也就是红烧鸡，位于江苏省常熟市，是一种很有名的菜肴，需要在鸡肉上抹上酱料，然后用荷叶和猪油把鸡肉和黄泥包起来，然后放入木炭里炖。叫花鸡的制作方法类似于周王朝“八珍”中的“炮豚”。“炮豚”是将一只奶猪用泥土包起来，经过烘焙，最后制成的一种菜肴。它的颜色是鲜艳夺目的枣红色，香味浓郁，皮脆，肉质细软，吃起来既脆又肥，有一种别具一格的味道。传说，从前有个乞丐，在路上乞讨时，无意中来到了常熟县的一座小山村。

有一天，他无意中得到了一只野鸡，想要宰了吃，却没有一套厨具，也没有任何调味料。钟岳走到玉山前，将这只鸡宰了，去了肠子，用黄泥和木柴盖上，然后放入火堆中，等黄泥烧得差不多了，这只鸡便会被烧得通红。“叫花鸡”起源于江苏常熟，被贫民（也就是乞丐）用泥土包裹，然后在篝火上烤，很快就会烤好，吃起来又香又软，别有一番滋味。在吃这道菜肴的时候，揭开盖子，香气四溢，吃起来又脆又肥，味道别致。如果配上青葱，甜面酱，味道会更好。

这道菜系常熟一带的一道特色菜肴，为苏州三大鸡肉中的一道。“叫花鸡”起源于江苏常熟，被贫民（也就是乞丐）用泥土包裹，然后在篝火上烤，很快就会烤好，吃起来又香又软，别有一番滋味。在吃这道菜肴的时候，揭开盖子，香气四溢，吃起来又脆又肥，味道别致。如果配上青葱，甜面酱，味道会更好。这道菜系常熟一带的一道特色菜肴，为苏州三大鸡肉中的一道。“叫花鸡”起源于江苏常熟，被贫民（也就是乞丐）用泥土包裹，然后在篝火上烤，很快就会烤好，吃起来又香又软，别有一番滋味。

在吃这道菜肴的时候，揭开盖子，香气四溢，吃起来又脆又肥，味道别致。如果配上青葱，甜面酱，味道会更好。这道菜系常熟一带的一道特色菜肴，为苏州三大鸡肉中的一道。健胃、补虚益体、补血、补虚体等。三黄鸡：鸡肉的肉质细腻，口感极佳，具有很高的营养价值，含有很高的蛋白质，很少有脂肪，也有很高的氨基酸，而且这些都是人体必须的氨基酸，而且三黄鸡还是磷、铁、铜、锌的很好的资源，而且它还含有大量的维生素B12、维生素B6、维生素 A、维生素D、维生素 K等，可以起到补血养身的作用。

三黄鸡鸡肉的脂类物质与牛肉、猪肉相比，富含油酸（单不饱和脂肪酸）和亚油酸（多不饱和脂肪酸），可以减少对身体有害的低密度脂蛋白胆固醇。猪肉：其营养价值动物肉类中，含有较少的蛋白质和较多的脂肪。瘦肉含有很高的蛋白，最多可含有29公克的蛋白，6公克的脂肪。经过烹调和烹制，还可使猪肉中的油脂减少。猪肉中也富含B族元素。能让人感觉浑身充满力量。同时，它也富含人类所需的脂肪酸。猪肉具有养阴润燥之功效，可补充血红素（有机铁）及半胱氨酸（有机铁），有助于铁的吸收，对补铁有一定的作用。

虾仁：虾的营养价值很高，而且它的肉比较柔软，容易吸收，其中富含的镁元素，对心脏的功能起到了很大的调控效果，可以有效地对心血管系统进行保护，还可以降低血液中的胆固醇含量，避免动脉硬化，还可以使冠状动脉得到舒展，对于防治高血压和心肌梗塞有帮助。虾仁有很好的破乳效果，而且富含磷和钙，对儿童和孕妇有很好的营养价值。蘑菇：关于蘑菇的药理功效，在中国自古以来就有记载，《本草纲目》中记载：“益肠胃，化痰理气”，《本草求真》中记载：“蘑菇为食物中最好的食材，可以养胃，养胃。”根据现代科学的说法，100 g的蘑菇里，包含了12-14 g的蛋白质，比普通的蔬菜要多得多，包括了59.3 g的糖，124 mg的钙，425 mg的磷，25.3 mg的铁；其中还包括维生素B1、维生素B2、维生素B2等物质。

干蘑水浸液中含有多种氨基酸，如组氨酸，丙氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，天门冬酰胺，胆碱，腺嘌呤等。它可以调节人体的新陈代谢，帮助消化，降低血压，降低胆固醇，预防肝硬化，消除胆结石，预防佝偻病。猪肉：猪肉颜色鲜亮，红白相间，瘦猪肉又香又咸又甜，肥猪肉又香又不油腻，味道鲜美，而且其中的多种营养物质很容易被身体吸收，它还能滋补脾胃，补肾壮阳，固骨髓，增强体力，愈合伤口。

与猪肉和牛肉相比，鸡肉含有更多的蛋白质和更少的脂肪。另外，鸡蛋白含有丰富的人类必需的氨基酸，与蛋奶中的氨基酸谱非常接近，是一种高质量的蛋白。鸡肉的蛋白质含量因部位不同、带皮与否而不同，由高到低的顺序是：带皮的鸡肉，胸脯肉，大腿肉。去皮的鸡不能被认为是一种低卡路里的食物，因为它含有很多脂肪。鸡肉中还含有大量的磷，铁，铜，锌，以及维生素B12,B6, A, D, K等。

与牛肉、猪肉相比，鸡肉的脂类物质中含有更多的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，可以减少对身体有害的低密度脂蛋白胆固醇的含量。