大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。俗话说，“人间四月天，蔬菜正鲜时”。所以，每年的四月份，又有着“最美人间四月天”的美称。这个时候，不仅绿树嫩草成茵、百花斗艳，而且很多的鲜嫩的应季蔬菜在大量上市，让人可以在四月份可以尽情品尝春天的味道。因此，我今天整理了八种在春天大量上市的应季蔬菜做法，建议大家别错过，不仅味道鲜美，充满着春天的气息，而且道道促进消化营养足，老少都适合吃。喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、荷兰豆炒鱿鱼
食材准备：荷兰豆、鱿鱼、彩椒、姜蒜末。
做法流程：
1.鱿鱼清洗干净，然后改花刀切好，再起锅烧水，水烧开之后，放入鱿鱼焯水二十秒，接着捞出沥干水分备用。
2.清洗干净荷兰豆，然后另起锅烧水，水烧开，放入荷兰豆焯水一分钟，接着捞出沥干水分备用。
3.切好彩椒和姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入鱿鱼翻炒均匀，然后加入适量的料酒和食盐调味提鲜。
4.再加入彩椒翻炒均匀，炒至彩椒断生以后，接着倒入荷兰豆一起翻炒几下入味，即可出锅开吃。
二、空心菜梗炒肉末
食材准备：空心菜梗、蒜末、小米辣、豆豉、瘦肉。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末备用，接着清洗干净空心菜梗，再切成小段备用。
2.准备好蒜末、小米辣和豆豉，再热锅烧油。油热以后，放入蒜末、小米辣和豆豉爆香，接着倒入肉末一起翻炒均匀。
3.翻炒至肉末变色后，再加入空心菜梗一起翻炒，接着加入适量的食盐和蚝油调味。
4.最后再继续翻炒至空心菜梗断生，即可出锅开吃。
三、西葫芦炒肉
食材准备：瘦肉、西葫芦、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净西葫芦，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后加入西葫芦大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至西葫芦断生。
4.最后再加入炒好的瘦肉一起翻炒，再加入适量的蚝油提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、莴笋炒肉
食材准备：莴笋、瘦肉、红椒、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗好，然后切薄片放入大碗中，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.莴笋去皮清洗干净，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
3.清洗干净的红椒切小块，再热锅烧油，油热以后，放入红椒和莴笋大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，接着继续翻炒至莴笋断生。
4.最后再加入瘦肉一起翻炒，接着淋入少许蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、菠菜肉丸汤
食材准备：瘦肉、菠菜、姜丝。
做法流程：
1.清洗干净的瘦肉剁成肉末，然后放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀上劲备用。
2.清洗干净菠菜，然后起锅烧水，水烧开之后，放入菠菜焯水去除草酸，再捞出沥干水分备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入适量的清水大火煮开，然后把肉馅揉成肉丸放入汤汁中煮两分钟。
4.然后加入焯好的菠菜煮一分钟，再加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
六、卷心菜炒鸡蛋
食材准备：卷心菜、胡萝卜丝、鸡蛋、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。
2.卷心菜清洗干净，然后切成小条备用，接着擦好胡萝卜丝备用，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
3.然后加入胡萝卜丝和卷心菜大火翻炒，再加入适量的食盐和生抽调味，接着继续翻炒至卷心菜断生。
4.最后再加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、清炒红薯叶
食材准备：红薯叶、蒜末。
做法流程：
1.清洗干净红薯叶，然后切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
2.接着倒入红薯叶大火翻炒，再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
3.炒至红薯叶断生入味以后，即可出锅开吃。
八、清炒苦麦菜
食材准备：苦麦菜、蒜末、花椒粒。
做法流程：
1.清洗干净苦麦菜，然后切成小段备用，再准备好蒜末和花椒粒。
2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和花椒粒爆香，接着倒入苦麦菜大火翻炒均匀。
3.然后加入适量的适量食盐和鸡精调味提鲜，再继续大火翻炒，炒至苦麦菜断生入味以后，即可出锅开吃。
现在有红薯叶了吗？！